Tarta suedeza cu afine

Prima dată când am făcut această tartă suedeză cu afine, am vrut ceva rapid și să nu-mi ocupe jumătate de zi în bucătărie. Am găsit rețeta într-o revistă veche și m-a atras combinația de blat simplu, cremă lejeră și fructe. Cu afinele la îndemână, chiar nu ai nevoie de multe explicații sau tehnici speciale. E una dintre acele prăjituri la care ingredientele de bază chiar fac toată treaba. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de pregătire: 15-20 de minute Timp de coacere: 25 de minute Porții: 8 (pentru o formă de 24 cm) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid, prăjitură cu fructe Ingrediente Pentru aluat: 100 g unt 85 g zahăr extrafin 1 ou 100 g făină de grâu 60 g făină de secară 1 linguriță praf de copt Pentru umplutură: 250 g smântână groasă (poți folosi 100 g crème fraîche și 150 g smântână acrișoară, dacă ai) 1 ou 40 g zahăr extrafin Miezul de la un baton de vanilie Pentru stratul de fructe: 250 g afine proaspete Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Nu e nevoie de ventilator, setarea obișnuită e suficientă. 2. Într-un bol, freacă untul moale cu zahărul până obții o cremă. Folosește un tel sau o lingură de lemn, nu e nevoie de mixer. Când amestecul devine deschis la culoare și aerat, adaugă oul bătut și încorporează. 3. Adaugă făina de grâu, făina de secară și praful de copt. Amestecă până ce obții un aluat omogen, moale și ușor elastic. Nu insista prea mult, doar până se leagă. 4. Transferă aluatul în forma de tartă (24 cm diametru). Aplatizează-l cu mâna sau cu dosul unei linguri, astfel încât să acopere baza și să ridici o margine mică pe lateral. Nu trebuie să fie perfect neted, doar uniform ca grosime. 5. Pentru umplutură, combină smântâna groasă (sau combinația de crème fraîche cu smântână acrișoară) cu oul, zahărul și miezul de vanilie. Amestecă doar cât să se omogenizeze. Nu bate excesiv. 6. Toarnă amestecul de smântână peste aluatul din formă. Întinde-l ușor cu o spatulă, dacă e nevoie. 7. Presară afinele peste cremă, acoperind toată suprafața. 8. Dă tarta la cuptor pentru 25 de minute. Crema trebuie să se închege, iar suprafața să capete o nuanță galben-aurie. Nu o coace peste măsură, altfel devine uscată. 9. Lasă tarta să se răcorească în formă cel puțin 15 minute înainte de a o scoate și tăia. Crema se stabilizează pe măsură ce se răcește. De ce fac rețeta des E unul dintre acele deserturi pe care le poți pregăti rapid, fără ingrediente sau pași complicați. Blatul cu făină de secară adaugă puțină textură diferită, iar umplutura nu e grea. Merge și cu alte fructe, dar cu afine devine puțin acrișoară și nu prea dulce. Tarta e bună și a doua zi, dacă rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește unt la temperatura camerei, ca să-l poți amesteca ușor cu zahărul. Dacă vrei ca marginile să fie crocante, nu întinde aluatul foarte subțire pe lateral. Cu cât smântâna e mai grasă, cu atât crema va fi mai onctuoasă. Înlocuiri Poți schimba făina de secară cu făină integrală de grâu sau doar făină albă, dacă nu ai secară. În loc de baton de vanilie, folosește extract natural sau zahăr vanilat, dar aroma nu va fi la fel de intensă. Pentru smântână, orice variantă groasă (minimum 20% grăsime) merge. Dacă nu ai crème fraîche, folosește doar smântână acrișoară. Variații Merg și alte fructe de pădure în loc de afine, dar afinele nu lasă prea multă zeamă și nu colorează crema intens. Poți pune deasupra un praf de zahăr pudră după ce se răcește, dar nu e neapărat necesar. Idei de servire Servită simplu sau cu un pic de frișcă neîndulcită. Merge și cu iaurt grecesc, dacă preferi ceva mai lejer. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc afine congelate? Da, dar pune-le direct congelate peste cremă, fără să le decongelezi înainte. Astfel nu lasă multă apă în cremă. 2. Se poate coace tarta în alt tip de tavă? Da, merge într-o tavă rotundă obișnuită, dar ideal este să fie una cu pereți detașabili, ca să scoți mai ușor tarta după ce se răcește. 3. Ce fac dacă nu am baton de vanilie? Folosește o linguriță de extract natural de vanilie sau două pliculețe de zahăr vanilat. Gustul nu va fi identic, dar tot va da aromă. 4. Se poate face tarta fără făină de secară? Da, poți înlocui cu făină albă de grâu. Textura va fi puțin mai fină, dar nu afectează rezultatul. 5. Pot adăuga mai mult zahăr în cremă? Dacă vrei tarta mai dulce, poți crește cantitatea de zahăr din umplutură până la 60 g, dar cu afine proaspete, gustul e echilibrat și așa. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 8): Calorii: 235 kcal Proteine: 4 g Carbohidrați: 28 g Grăsimi: 12 g Valorile pot varia în funcție de tipul smântânii sau al untului folosit. Este un desert cu aport moderat de calorii, fără mult zahăr comparativ cu alte prăjituri cu fructe. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperită, pentru ca umplutura să nu prindă mirosuri. Poți mânca felii reci sau la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea, deoarece crema se poate separa. Nu se congelează bine din cauza smântânii.

Preparare

Incalzim cuptorul la 200 de grade, frecam untul cu zahar pana obtinem o crema spumoasa, adaugam oul batut, apoi amestecul de faina si praf de copt si prelucram aceasta masa intr-un aluat elastic, pe care il repartizam in forma noastra de tarta.Din smantana, ou, zahar si vanilie realizam umplutura ( putem combina si 150 de g de cr me fraiche cu 100 de smantana acrisoara), o turnam in forma tapetata cu aluat, presaram afinele si coacem tarta 25 de minute, pana cand se intareste crema si capata o culoare galben-aurie.

Etichete

tarta cu afine

Categorie: Desert Autor: Zamfira L. Vizualizări: 1520 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii