Σουηδική πίτα με μύρτιλα

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή την σουηδική τάρτα με μύρτιλα, ήθελα κάτι γρήγορο και να μην μου πάρει μισή μέρα στην κουζίνα. Βρήκα τη συνταγή σε ένα παλιό περιοδικό και με τράβηξε ο συνδυασμός απλής βάσης, ελαφριάς κρέμας και φρούτων. Με τα μύρτιλα στο χέρι, πραγματικά δεν χρειάζεσαι πολλές εξηγήσεις ή ειδικές τεχνικές. Είναι ένα από αυτά τα γλυκά όπου τα βασικά υλικά κάνουν πραγματικά όλη τη δουλειά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 8 (για φόρμα 24 εκ.) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, φρουτώδες κέικ Υλικά Για τη βάση: 100 γρ. βούτυρο 85 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 100 γρ. αλεύρι σίτου 60 γρ. αλεύρι σίκαλης 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: 250 γρ. παχύρρευστη κρέμα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις 100 γρ. crème fraîche και 150 γρ. ξινή κρέμα, αν έχεις) 1 αυγό 40 γρ. ζάχαρη άχνη Σπόροι από μια λοβό βανίλιας Για την στρώση φρούτων: 250 γρ. φρέσκα μύρτιλα Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Δεν χρειάζεται ανεμιστήρας, η κανονική ρύθμιση αρκεί. 2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Χρησιμοποίησε ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα, δεν χρειάζεται μίξερ. Όταν το μείγμα γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο, πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και ενσωμάτωσέ το. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι σίτου, το αλεύρι σίκαλης και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή, μαλακή και ελαφρώς ελαστική ζύμη. Μην επιμένεις πολύ, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. 4. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας (24 εκ. διάμετρο). Πάτησέ την με το χέρι ή με την ανάποδη μιας κουτάλας, έτσι ώστε να καλύψει τη βάση και να δημιουργήσεις μια μικρή άκρη στα πλάγια. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια λεία, απλώς ομοιόμορφη σε πάχος. 5. Για τη γέμιση, συνδύασε την παχύρρευστη κρέμα (ή το μείγμα crème fraîche με ξινή κρέμα) με το αυγό, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην χτυπάς υπερβολικά. 6. Ρίξε το μείγμα της κρέμας πάνω από τη ζύμη στη φόρμα. Άπλωσέ το απαλά με μια σπάτουλα, αν χρειαστεί. 7. Πασπάλισε τα μύρτιλα πάνω από την κρέμα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. 8. Βάλε την τάρτα στο φούρνο για 25 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Μην την ψήσεις υπερβολικά, αλλιώς θα γίνει στεγνή. 9. Άφησε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την βγάλεις και την κόψεις. Η κρέμα σταθεροποιείται καθώς κρυώνει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα από αυτά τα επιδόρπια που μπορείς να ετοιμάσεις γρήγορα, χωρίς πολύπλοκα υλικά ή βήματα. Η βάση με αλεύρι σίκαλης προσθέτει λίγο διαφορετική υφή και η γέμιση δεν είναι βαριά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα φρούτα, αλλά με μύρτιλα γίνεται λίγο ξινή και όχι πολύ γλυκιά. Η τάρτα είναι καλή και την επόμενη μέρα, αν μείνει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορείς να το ανακατέψεις εύκολα με τη ζάχαρη. Αν θέλεις οι άκρες να είναι τραγανές, μην ανοίξεις τη ζύμη πολύ λεπτή στα πλάγια. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι η γέμιση. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίκαλης με ολικής αλέσεως ή μόνο λευκό αλεύρι, αν δεν έχεις σίκαλη. Αντί για λοβό βανίλιας, χρησιμοποίησε φυσικό εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Για την κρέμα, οποιαδήποτε παχύρρευστη εκδοχή (τουλάχιστον 20% λιπαρά) είναι κατάλληλη. Αν δεν έχεις crème fraîche, χρησιμοποίησε μόνο ξινή κρέμα. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα μούρα αντί για μύρτιλα, αλλά τα μύρτιλα δεν αφήνουν πολύ υγρό και δεν χρωματίζουν έντονα την κρέμα. Μπορείς να πασπαλίσεις λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω αφού κρυώσει, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται σκέτη ή με λίγο μη γλυκανθέντα κρέμα. Πηγαίνει και με ελληνικό γιαούρτι, αν προτιμάς κάτι πιο ελαφρύ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μύρτιλα; Ναι, αλλά βάλ' τα κατευθείαν κατεψυγμένα πάνω από την κρέμα, χωρίς να τα αποψύξεις πρώτα. Έτσι δεν θα αφήσουν πολύ νερό στην κρέμα. 2. Μπορεί η τάρτα να ψηθεί σε άλλο είδος ταψιού; Ναι, μπορεί να γίνει σε μια κανονική στρογγυλή φόρμα, αλλά το ιδανικό είναι να είναι μια με αποσπώμενα τοιχώματα, ώστε να βγάλεις πιο εύκολα την τάρτα αφού κρυώσει. 3. Τι κάνω αν δεν έχω λοβό βανίλιας; Χρησιμοποίησε μια κουταλιά φυσικού εκχυλίσματος βανίλιας ή δύο φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Η γεύση δεν θα είναι ταυτόσημη, αλλά θα δώσει άρωμα. 4. Μπορεί η τάρτα να γίνει χωρίς αλεύρι σίκαλης; Ναι, μπορείς να την αντικαταστήσεις με λευκό αλεύρι σίτου. Η υφή θα είναι λίγο πιο λεπτή, αλλά δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. 5. Μπορώ να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα; Αν θέλεις την τάρτα πιο γλυκιά, μπορείς να αυξήσεις την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση μέχρι 60 γρ., αλλά με φρέσκα μύρτιλα, η γεύση είναι ισορροπημένη έτσι κι αλλιώς. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 8): Θερμίδες: 235 kcal Πρωτεΐνες: 4 g Υδατάνθρακες: 28 g Λίπη: 12 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας ή του βουτύρου που χρησιμοποιείται. Είναι ένα γλυκό με μέτρια θερμιδική αξία, χωρίς πολύ ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες, καλυμμένη, ώστε η γέμιση να μην πάρει μυρωδιές. Μπορείς να φας φέτες κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, καθώς η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί. Δεν καταψύχεται καλά λόγω της κρέμας.

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη κρέμα, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ και επεξεργαζόμαστε αυτή τη ζύμη σε μια ελαστική υφή, την οποία απλώνουμε στη φόρμα της τάρτας μας. Από ξινή κρέμα, αυγό, ζάχαρη και βανίλια ετοιμάζουμε τη γέμιση (μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε 150 γρ crème fraîche με 100 γρ ξινής κρέμας), την ρίχνουμε στη φόρμα που είναι επενδεδυμένη με ζύμη, πασπαλίζουμε τα βατόμουρα και ψήνουμε την τάρτα για 25 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Συστατικά

Για μια φόρμα 24 εκ: 100 γρ βούτυρο 85 γρ ζάχαρη άχνη Ένα αυγό 100 γρ αλεύρι σίτου 60 γρ αλεύρι σίκαλης Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: 250 γρ παχύ ξινόκρεμα (100 γρ Creme Fra