Torta svedese ai mirtilli

La prima volta che ho fatto questa torta svedese con mirtilli, volevo qualcosa di veloce che non mi occupasse mezza giornata in cucina. Ho trovato la ricetta in una vecchia rivista e sono stato attratto dalla combinazione di una base semplice, una crema leggera e della frutta. Con i mirtilli a disposizione, non hai davvero bisogno di molte spiegazioni o tecniche speciali. È uno di quei dolci in cui gli ingredienti di base fanno tutto il lavoro. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 8 (per una teglia di 24 cm) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dolce veloce, torta di frutta Ingredienti Per la base: 100 g di burro 85 g di zucchero superfino 1 uovo 100 g di farina di grano 60 g di farina di segale 1 cucchiaino di lievito in polvere Per la farcitura: 250 g di panna acida densa (puoi usare 100 g di crème fraîche e 150 g di panna acida, se hai) 1 uovo 40 g di zucchero superfino I semi di un baccello di vaniglia Per il strato di frutta: 250 g di mirtilli freschi Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Non è necessario il ventilatore; la normale impostazione è sufficiente. 2. In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema. Usa una frusta o un cucchiaio di legno; non è necessario un mixer. Quando il composto diventa chiaro e arioso, aggiungi l'uovo sbattuto e incorpora. 3. Aggiungi la farina di grano, la farina di segale e il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e leggermente elastico. Non insistere troppo; mescola solo fino a quando si unisce. 4. Trasferisci l'impasto nella teglia per torte (24 cm di diametro). Appiattiscilo con la mano o con il dorso di un cucchiaio, in modo che copra la base e formi un piccolo bordo sui lati. Non deve essere perfettamente liscio, solo uniforme nello spessore. 5. Per la farcitura, combina la panna acida densa (o la combinazione di crème fraîche e panna acida) con l'uovo, lo zucchero e i semi di vaniglia. Mescola solo il necessario per amalgamare. Non montare eccessivamente. 6. Versa il composto di panna sull'impasto nella teglia. Stendilo delicatamente con una spatola se necessario. 7. Cospargi i mirtilli sulla crema, coprendo tutta la superficie. 8. Cuoci la torta in forno per 25 minuti. La crema deve rapprendersi e la superficie deve assumere una tonalità giallo dorato. Non cuocerla troppo, altrimenti diventa secca. 9. Lascia raffreddare la torta nella teglia per almeno 15 minuti prima di rimuoverla e affettarla. La crema si stabilizzerà man mano che si raffredda. Perché faccio spesso la ricetta È uno di quei dolci che puoi preparare rapidamente, senza ingredienti o passaggi complicati. La base con farina di segale aggiunge una certa texture diversa e la farcitura non è pesante. Va bene anche con altri frutti, ma con i mirtilli diventa leggermente acidula e non troppo dolce. La torta è buona anche il giorno dopo, se ne resta. Consigli e variazioni Consigli Usa burro a temperatura ambiente in modo da poterlo mescolare facilmente con lo zucchero. Se vuoi che i bordi siano croccanti, non stendere l'impasto troppo sottile sui lati. Più la panna è grassa, più cremosa sarà la farcitura. Sostituzioni Puoi sostituire la farina di segale con farina integrale di grano o solo farina bianca se non hai segale. Invece di un baccello di vaniglia, usa estratto naturale o zucchero vanigliato, ma il sapore non sarà così intenso. Per la panna, qualsiasi varietà densa (minimo 20% di grassi) va bene. Se non hai crème fraîche, usa solo panna acida. Variazioni Altre bacche possono funzionare al posto dei mirtilli, ma i mirtilli non rilasciano molto succo e non colorano intensamente la crema. Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata, ma non è necessario. Idee di servizio Servita semplice o con un po' di panna montata non zuccherata. Va bene anche con yogurt greco se preferisci qualcosa di più leggero. Domande frequenti 1. Posso usare mirtilli congelati? Sì, ma mettili direttamente congelati sopra la crema, senza scongelarli prima. In questo modo non lasciano molta acqua nella crema. 2. Posso cuocere la torta in un altro tipo di teglia? Sì, va bene in una teglia rotonda normale, ma idealmente dovrebbe essere una con lati rimovibili, per estrarre più facilmente la torta dopo che si è raffreddata. 3. Cosa faccio se non ho un baccello di vaniglia? Usa un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o due bustine di zucchero vanigliato. Il sapore non sarà identico, ma darà comunque aroma. 4. Posso fare la torta senza farina di segale? Sì, puoi sostituirla con farina bianca di grano. La consistenza sarà leggermente più fine, ma non influirà sul risultato. 5. Posso aggiungere più zucchero nella crema? Se vuoi la torta più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero nella farcitura fino a 60 g, ma con i mirtilli freschi, il sapore è equilibrato anche così. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una fetta (da 8): Calorie: 235 kcal Proteine: 4 g Carboidrati: 28 g Grassi: 12 g I valori possono variare a seconda del tipo di panna o burro utilizzato. È un dolce con un apporto calorico moderato, senza molto zucchero rispetto ad altre torte di frutta. Conservazione e riscaldamento La torta può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni, coperta, affinché la farcitura non assorba odori. Puoi mangiare le fette fredde o a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldare, poiché la crema può separarsi. Non si congela bene a causa della panna.

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, montiamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo l'uovo sbattuto, poi il mix di farina e lievito, e lavoriamo questo impasto fino a ottenere una consistenza elastica, che distribuiamo nella nostra tortiera. Dalla panna acida, uovo, zucchero e vaniglia prepariamo il ripieno (possiamo anche combinare 150 g di crème fraîche con 100 g di panna acida), lo versiamo nello stampo foderato con l'impasto, spargiamo i mirtilli e cuociamo la torta per 25 minuti, fino a quando il ripieno si rapprende e assume un colore giallo dorato.

Ingredienti

Per una forma di 24 cm: 100 g di burro 85 g di zucchero superfino Un uovo 100 g di farina di grano 60 g di farina di segale Un cucchiaino di lievito in polvere Per il ripieno: 250 g di panna acida den

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Categoria: Deserto Autore: Zamfira L. Visualizzazioni: 1520 Data: 05.10.2024

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