烤箱烤奶酪和酸奶油的松软煎饼食谱
通常，当我想做一个简单的甜点时，我会做这些松软的煎饼，所需的材料我冰箱里已经有了。新鲜的奶酪和酸奶油总是备有，而我做煎饼时不需要书面的食谱，凭感觉就可以。馅料很快准备好，最后在上面铺一层酸奶油，短时间放进烤箱烘烤。这是我从来没有剩余的食谱之一。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：30-40分钟（取决于你做多少煎饼以及速度） 烤箱时间：20分钟 份量：4-6份，取决于你做的煎饼大小和馅料多少 难度：简单到中等，制作煎饼时需要一点耐心 食谱类型：烤制甜点，适合家庭或客人 材料 煎饼所需： 2个鸡蛋 200毫升牛奶 200-250毫升水 大约300-400克面粉（逐渐加入，直到得到稀薄的酸奶油状面糊） 一小撮盐 馅料： 500克新鲜奶酪（农家奶酪） 5-6汤匙糖 1个鸡蛋 葡萄干，按口味 1包香草糖 酱汁： 4-5汤匙酸奶油 2-3汤匙糖 （可选，如果酸奶油太稠，可以加一点牛奶） 装盘： 少许黄油用于涂抹烤盘 制作方法 1. 煎饼 1. 在一个大碗中打入鸡蛋。撒上一小撮盐，用打蛋器搅拌。 2. 加入牛奶，然后加入一半的水。 3. 开始逐渐加入面粉，持续搅拌，以免结块。当混合物太稠时，继续少量加入水。稠度应像流动的酸奶油，能够轻松从勺子上流下。 4. 让面糊静置20-30分钟。这段时间它会稍微变稠。 5. 加热一个不粘锅，开始时涂抹少许油，或者每做2-3个煎饼后再涂一次。 6. 倒入一勺面糊，转动锅使其均匀铺开。当边缘开始变色并从锅中脱离时，翻转煎饼，再在另一面煎3-4分钟。继续直到用完面糊，把煎饼一个个叠放在盘子上。 2. 馅料 1. 将奶酪放入一个碗中，加入糖、鸡蛋和香草糖搅拌。加入葡萄干，搅拌均匀。我发现用搅拌器和用勺子搅拌的效果差别不大，用勺子也很好。 2. 拿一个煎饼，在一半的表面上抹上馅料。根据个人喜好卷起或折叠。 3. 装盘和酱汁 1. 在一个耐热的烤盘上涂抹少许黄油。 2. 将填充好的煎饼紧紧排列在一起。 3. 对于酱汁，将酸奶油和糖混合。如果太稠，可以加入一点牛奶，直到它变得容易倒出。 4. 将酱汁倒在煎饼上，充分覆盖。 5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱，烤20分钟，直到酱汁呈现微金黄色的外壳。 为什么我经常做这个食谱 它快速，不需要复杂的材料，适合任何季节。煎饼烤后不会变干，馅料保持奶油状。也可以为客人做，因为它很容易切分，摆盘也很好看。 小贴士和变化 小贴士 - 让面糊静置，这对煎饼的质地有很大帮助。 - 如果使用较干的农家奶酪，可以在馅料中加入1-2汤匙酸奶油。 - 如果葡萄干太硬，可以用温水浸泡。 - 如果烤盘不是不粘的，可以涂抹大量黄油。 替代品 - 农家奶酪可以用羊奶奶酪或里科塔奶酪替代，但质地和味道会有所不同。 - 香草糖可以用香草提取物或柠檬皮替代。 - 白面粉可以部分替换为全麦面粉，否则煎饼会更密实。 变化 - 馅料也可以不加葡萄干。 - 可以在奶酪中加入橙皮屑以增加不同的风味。 - 为了更丰富的口感，可以用蜂蜜替代一部分糖。 上菜建议 热食，最好再加一些酸奶油或糖粉在上面。也可以搭配水果酱，但经典的搭配还是酸奶油。 常见问题 1. 我可以使用商店买的盒装农家奶酪吗？ 可以，但选择脂肪含量较高的，并在使用前沥干多余的乳清。 2. 我可以提前一天做煎饼吗？ 可以，做好后盖好放在冰箱里，第二天再填充。 3. 酸奶油是发酵的还是甜的？ 使用发酵的酸奶油，而不是打发奶油用的酸奶油。 4. 我可以不放葡萄干吗？ 当然，馅料没有葡萄干也一样好。 5. 我可以冷冻烤好的煎饼吗？ 填充和烤好的煎饼在冷冻时保存效果不佳，但空煎饼可以冷冻保存。 营养价值 每份（6份中）估计约300-350千卡。 碳水化合物：35-40克 蛋白质：12-15克 脂肪：10-15克 这些是基于所用材料的估计，可能因奶酪、酸奶油和糖的用量而有所不同。 保存和加热 填充和烤好的煎饼在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在烤箱或微波炉中轻松加热。不建议保存更久，因为馅料可能会出水，导致质地变化。简单的煎饼（没有馅料和烘烤）可以在冰箱中保存2-3天或冷冻。
成分
- 松软煎饼食谱 煎饼面糊 2个鸡蛋 200毫升牛奶 200-250毫升水 面粉适量（约300-400克） 一小撮盐 馅料 500克新鲜奶酪 5-6汤匙糖 1个鸡蛋 葡萄干 1包香草糖 酸奶油酱 4-5汤匙酸奶油 2-3汤匙糖
标签
