Receta de panqueques esponjosos con queso y crema agria al horno

Normalmente, hago estos pancakes esponjosos cuando me apetece un postre sencillo, con ingredientes que ya tengo en la nevera. El queso fresco y la nata siempre están en casa, y los pancakes los hago sin receta escrita, a ojo. El relleno es rápido, y al final se hornean brevemente con una capa de nata por encima. Es una de esas recetas que nunca deja sobras. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30-40 minutos (dependiendo de cuántos pancakes hagas y de qué tan rápido trabajes) Tiempo en el horno: 20 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de los pancakes y de la cantidad de relleno que uses Dificultad: fácil-media, requiere un poco de paciencia al cocinar los pancakes Tipo de receta: postre al horno, ideal para familia o invitados Ingredientes Para los pancakes: 2 huevos 200 ml de leche 200-250 ml de agua aproximadamente 300-400 g de harina (añadir gradualmente hasta obtener una masa como una nata líquida) una pizca de sal Para el relleno: 500 g de queso fresco (de vaca) 5-6 cucharadas de azúcar 1 huevo pasas, al gusto 1 sobre de azúcar vainillado Para la salsa: 4-5 cucharadas de nata 2-3 cucharadas de azúcar (opcional, un chorrito de leche si la nata es demasiado espesa) Para montar: un poco de mantequilla para engrasar el recipiente Modo de preparación 1. Los pancakes 1. Rompe los huevos en un bol grande. Espolvorea una pizca de sal y mezcla con un batidor. 2. Añade la leche y luego la mitad de la cantidad de agua. 3. Comienza a añadir la harina, poco a poco, mezclando continuamente para evitar grumos. Cuando la mezcla esté demasiado espesa, añade un poco más de agua. La consistencia debe ser como una nata líquida que fluya fácilmente de un cucharón. 4. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos. Se espesará un poco durante este tiempo. 5. Pon una sartén antiadherente a calentar, engrásala con un poco de aceite solo al principio o después de cada 2-3 pancakes. 6. Vierte un cucharón de masa, gira la sartén para que se extienda de manera uniforme. Cuando los bordes comiencen a dorarse y se despeguen de la sartén, da la vuelta al pancake y deja cocer 3-4 minutos más por el otro lado. Continúa hasta que termines la masa, colocando los pancakes uno sobre otro en un plato. 2. El relleno 1. Pon el queso en un bol y mézclalo con el azúcar, el huevo y el azúcar vainillado. Añade las pasas y mezcla bien. No he notado grandes diferencias si uso o no batidora, también va bien con una cuchara. 2. Toma un pancake y extiende el relleno sobre la mitad de la superficie. Enrolla o pliega según prefieras. 3. Montaje y salsa 1. Engrasa un recipiente apto para horno con un poco de mantequilla. 2. Coloca los pancakes rellenos uno al lado del otro, lo más juntos posible. 3. Para la salsa, mezcla la nata con el azúcar. Si está demasiado espesa, añade un chorrito de leche, solo lo suficiente para que sea fácil de verter. 4. Vierte la salsa sobre los pancakes, asegurándote de cubrirlos bien. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que la salsa adquiera una ligera costra dorada. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere ingredientes sofisticados y es adecuada para cualquier temporada. Los pancakes no se secan después de hornearlos y el relleno permanece cremoso. También se puede preparar para invitados, ya que se porciona fácilmente y se ve bien al servir. Consejos y variaciones Consejos - Deja reposar la masa, ayuda mucho a la textura de los pancakes. - Si usas queso de vaca más seco, puedes añadir 1-2 cucharadas de nata al relleno. - Para las pasas, puedes remojarlas en agua caliente si están demasiado duras. - Si el recipiente para hornear no es antiadherente, engrásalo generosamente con mantequilla. Sustituciones - El queso de vaca puede ser sustituido por requesón o ricotta, pero la textura y el sabor son diferentes. - El azúcar vainillado se puede reemplazar con extracto de vainilla o ralladura de limón. - La harina blanca se puede sustituir parcialmente por harina integral, de lo contrario, los pancakes serán más densos. Variaciones - El relleno se puede hacer también sin pasas. - Puedes añadir ralladura de naranja al queso para un sabor diferente. - Para un sabor más rico, sustituye parte del azúcar por miel. Ideas para servir Se sirven calientes, tal vez con un poco de nata extra o azúcar glas por encima. También va bien con una salsa de frutas, pero el clásico sigue siendo el de nata. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso de vaca envasado? Sí, pero elige uno que sea lo más graso posible y escurre el exceso de suero, si lo hay. 2. ¿Puedo hacer los pancakes un día antes? Sí, se pueden guardar cubiertos en la nevera y rellenar al día siguiente. 3. ¿La nata debe ser fermentada o dulce? Se utiliza nata fermentada, no nata para montar. 4. ¿Puedo omitir las pasas? Claro, el relleno queda igual de bien sin pasas. 5. ¿Puedo congelar los pancakes horneados? Los pancakes rellenos y horneados no se conservan bien en el congelador, pero los pancakes simples (sin relleno y horneado) pueden ser congelados. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): aproximadamente 300-350 kcal. Carbohidratos: 35-40 g Proteínas: 12-15 g Grasas: 10-15 g Son estimaciones basadas en los ingredientes utilizados, pueden variar según el tipo de queso, nata y cantidad de azúcar que uses. Conservación y recalentamiento Los pancakes rellenos y horneados se conservan en la nevera, cubiertos, hasta 2 días. Se pueden recalentar fácilmente en el horno o en el microondas. No se recomienda conservarlos más tiempo, ya que el relleno puede soltar agua y cambiar la textura. Los pancakes simples (sin relleno y horneado) se pueden guardar en la nevera de 2-3 días o congelar.

Ingredientes

• Receta de pancakes esponjosos Para las hojas de pancake 2 huevos 200 ml de leche 200
• 250 ml de agua Harina al gusto (aproximadamente 300
• 400 g) una pizca de sal Para el relleno 500 g de queso fresco 5
• 6 cucharadas de azúcar 1 huevo Pasas 1 paquete de azúcar vainillado Para la salsa de crema agria 4
• 5 cucharadas de crema agria 2
• 3 cucharadas de azúcar

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