पनीर और खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक की रेसिपी, ओवन में बेक की गई

आमतौर पर, जब मुझे एक साधारण मिठाई बनाने का मन होता है, तो मैं ये फूले हुए पैनकेक बनाती हूँ, जिनकी सामग्री मेरे फ्रिज में पहले से ही होती है। ताजा पनीर और क्रीम हमेशा मेरे घर में होते हैं, और मैं पैनकेक बिना किसी लिखित नुस्खे के, आंखों से बनाती हूँ। भरावन जल्दी तैयार होता है, और अंत में, इनको ओवन में क्रीम की परत के साथ थोड़ी देर के लिए बेक किया जाता है। यह उन नुस्खों में से एक है जिसमें मुझे कभी भी बचा हुआ नहीं मिला। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30-40 मिनट (आप कितने पैनकेक बनाते हैं और कितनी तेजी से काम करते हैं, इस पर निर्भर करता है) ओवन में समय: 20 मिनट परोसे: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक कितने बड़े बनाते हैं और भरावन कितना डालते हैं कठिनाई: आसान-मध्यम, पैनकेक बनाने में थोड़ा धैर्य चाहिए नुस्खा प्रकार: बेक्ड मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री पैनकेक के लिए: 2 अंडे 200 मिली दूध 200-250 मिली पानी लगभग 300-400 ग्राम आटा (धीरे-धीरे डालें, ताकि एक पतली क्रीम जैसा घोल प्राप्त हो) एक चुटकी नमक भरावन के लिए: 500 ग्राम ताजा पनीर (पनीर) 5-6 चम्मच चीनी 1 अंडा किशमिश, स्वाद अनुसार 1 पैकेट वनीला चीनी सॉस के लिए: 4-5 चम्मच क्रीम 2-3 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है तो थोड़ा दूध) सजाने के लिए: बर्तन को चिकनाई देने के लिए थोड़ा मक्खन तैयारी की विधि 1. पैनकेक 1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक छिड़कें और व्हिस्क से मिलाएं। 2. दूध डालें, फिर आधा पानी डालें। 3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें। जब मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें। स्थिरता एक पतली क्रीम जैसी होनी चाहिए, जो चम्मच से आसानी से निकलती है। 4. घोल को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। 5. एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, इसे शुरुआत में या हर 2-3 पैनकेक के बाद थोड़ा सा तेल लगाएं। 6. एक कढ़ाच का घोल डालें, पैन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। जब किनारे रंग लेने लगें और पैन से अलग होने लगें, तो पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 3-4 मिनट के लिए और छोड़ दें। जब तक आप सारा घोल खत्म न कर लें, तब तक जारी रखें, पैनकेक को एक प्लेट पर एक के ऊपर एक रखें। 2. भरावन 1. पनीर को एक बाउल में डालें और उसमें चीनी, अंडा और वनीला चीनी मिलाएं। किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैंने पाया है कि अगर मैं मिक्सर का उपयोग करूं या चम्मच से मिलाऊं, तो कोई बड़ा अंतर नहीं है, दोनों ठीक काम करते हैं। 2. एक पैनकेक लें और आधे हिस्से में भरावन फैलाएं। अपनी पसंद के अनुसार रोल करें या मोड़ें। 3. सजाना और सॉस 1. एक बेकिंग डिश को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। 2. भरे हुए पैनकेक को एक के बगल में, जितना संभव हो, कसकर रखें। 3. सॉस के लिए, क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा दूध डालें, ताकि इसे डालना आसान हो। 4. सॉस को पैनकेक पर डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। 5. बेकिंग डिश को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें, 20 मिनट तक, जब तक सॉस पर हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाती हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और यह किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है। पैनकेक बेक करने के बाद सूखते नहीं हैं, और भरावन क्रीमी रहता है। इसे मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है, क्योंकि इसे आसानी से काटा जा सकता है और परोसने में अच्छा लगता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - घोल को आराम करने दें, इससे पैनकेक की बनावट में बहुत मदद मिलती है। - यदि आप सूखे पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप भरावन में 1-2 चम्मच क्रीम जोड़ सकते हैं। - किशमिश को यदि वे बहुत सख्त हैं, तो गर्म पानी में भिगो सकते हैं। - यदि बेकिंग डिश नॉन-स्टिक नहीं है, तो इसे अच्छी तरह से मक्खन लगाएं। विकल्प - पनीर को चुरचुरी या रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद में अंतर होगा। - वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू के छिलके से बदला जा सकता है। - सफेद आटे को आटे के साथ आंशिक रूप से बदला जा सकता है, अन्यथा पैनकेक अधिक घने होंगे। विविधताएँ - भरावन को किशमिश के बिना भी बनाया जा सकता है। - आप पनीर में संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। - अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, चीनी का एक हिस्सा शहद से बदलें। परोसने के विचार इन्हें गर्मागर्म परोसें, संभवतः ऊपर से अतिरिक्त क्रीम या पाउडर चीनी के साथ। यह फल के सॉस के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन पारंपरिक रूप से क्रीम के साथ परोसा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, लेकिन एक मोटी किस्म चुनें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी निकालें। 2. क्या मैं पैनकेक एक दिन पहले बना सकती हूँ? हाँ, इन्हें फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है और अगले दिन भरा जा सकता है। 3. क्या क्रीम को खट्टा होना चाहिए या मीठा? खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, न कि व्हीप्ड क्रीम। 4. क्या मैं किशमिश नहीं डाल सकती? बिल्कुल, भरावन बिना किशमिश के भी उतना ही अच्छा होता है। 5. क्या मैं बेक किए हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकती हूँ? भरे हुए और बेक किए हुए पैनकेक फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रहते हैं, लेकिन खाली पैनकेक फ्रीज में टिकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान: लगभग 300-350 किलोकैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम प्रोटीन: 12-15 ग्राम वसा: 10-15 ग्राम ये अनुमानों पर आधारित हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करते हैं, पनीर, क्रीम और आप कितनी चीनी डालते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना भरे हुए और बेक किए हुए पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से पुनः गरम किया जा सकता है। मैं इन्हें अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि भरावन पानी छोड़ सकता है और बनावट बदल सकती है। साधारण पैनकेक (भरावन और बेकिंग के बिना) को 2-3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है या फ्रीज किया जा सकता है।