Przepis na puszyste naleśniki z serem i śmietaną pieczone w piekarniku

Zazwyczaj robię te puszyste naleśniki, gdy mam ochotę na prosty deser, z składników, które już mam w lodówce. Świeży twaróg i śmietanę zawsze mam w domu, a naleśniki robię bez przepisu, na oko. Farsz jest szybki, a na koniec piekę je krótko w piekarniku z warstwą śmietany na wierzchu. To jeden z przepisów, z którego nigdy nie zostały mi resztki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 30-40 minut (w zależności od tego, ile naleśników robisz i jak szybko pracujesz) Czas w piekarniku: 20 minut Porcje: 4-6, w zależności od tego, jak duże robisz naleśniki i ile farszu dodajesz Trudność: łatwa-średnia, wymaga trochę cierpliwości przy smażeniu naleśników Typ przepisu: pieczony deser, odpowiedni dla rodziny lub gości Składniki Na naleśniki: 2 jajka 200 ml mleka 200-250 ml wody około 300-400 g mąki (dodawanej stopniowo, aby uzyskać ciasto o konsystencji płynnej śmietany) szczypta soli Na farsz: 500 g świeżego twarogu 5-6 łyżek cukru 1 jajko rodzynki, do smaku 1 opakowanie cukru wanilinowego Na sos: 4-5 łyżek śmietany 2-3 łyżki cukru (opcjonalnie, odrobina mleka, jeśli śmietana jest zbyt gęsta) Do montażu: odrobina masła do natłuszczenia naczynia Sposób przygotowania 1. Naleśniki 1. Wbij jajka do dużej miski. Posyp szczyptą soli i wymieszaj trzepaczką. 2. Dodaj mleko, a następnie połowę wody. 3. Zacznij dodawać mąkę, stopniowo, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Konsystencja powinna być jak płynna śmietana, która łatwo wylewa się z chochli. 4. Pozwól ciastu odpocząć przez 20-30 minut. W tym czasie nieco zgęstnieje. 5. Postaw na ogniu patelnię teflonową, natłuść ją odrobiną oleju tylko na początku lub po każdych 2-3 naleśnikach. 6. Wlej chochlę ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie się rozłożyło. Gdy brzegi zaczynają się rumienić i odchodzą od patelni, przewróć naleśnika i smaż jeszcze 3-4 minuty z drugiej strony. Kontynuuj, aż skończysz ciasto, układając naleśniki jeden na drugim na talerzu. 2. Farsz 1. Umieść twaróg w misce i wymieszaj go z cukrem, jajkiem i cukrem wanilinowym. Dodaj rodzynki i wymieszaj. Nie zauważyłem dużych różnic, jeśli używam miksera, dobrze też wychodzi łyżką. 2. Weź jeden naleśnik i rozsmaruj farsz na połowie powierzchni. Zwiń lub złóż według preferencji. 3. Montaż i sos 1. Natłuść odrobiną masła naczynie żaroodporne. 2. Ułóż nadziewane naleśniki obok siebie, jak najbliżej siebie. 3. Na sos wymieszaj śmietanę z cukrem. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka, tylko tyle, aby łatwo było ją wlać. 4. Wlej sos na naleśniki, aby dobrze je pokrył. 5. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut, aż sos zyska lekko złotą skórkę. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga wyszukanych składników i nadaje się na każdą porę roku. Naleśniki nie wysychają po upieczeniu, a farsz pozostaje kremowy. Można je również przygotować dla gości, ponieważ łatwo je porcjować i ładnie wyglądają na talerzu. Porady i wariacje Porady - Pozwól ciastu odpocząć, to bardzo pomaga w teksturze naleśników. - Jeśli używasz twarogu bardziej suchego, możesz dodać 1-2 łyżki śmietany do farszu. - Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie, jeśli są zbyt twarde. - Jeśli naczynie do pieczenia nie jest teflonowe, natłuść je obficie masłem. Zamienniki - Twaróg można zastąpić serem ricotta lub bryndzą, ale tekstura i smak będą się różnić. - Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym lub skórką cytrynową. - Mąkę białą można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą, w przeciwnym razie naleśniki będą bardziej gęste. Wariacje - Farsz można przygotować również bez rodzynek. - Możesz dodać startą skórkę pomarańczową do twarogu dla innego aromatu. - Aby uzyskać bogatszy smak, zastąp część cukru miodem. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, ewentualnie z dodatkową śmietaną lub cukrem pudrem na wierzchu. Dobrze smakuje też z sosem owocowym, ale klasyka to śmietana. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć twarogu z opakowania? Tak, ale wybierz jak najbardziej tłusty i odsącz nadmiar serwatki, jeśli jest. 2. Czy mogę zrobić naleśniki dzień wcześniej? Tak, można je przechowywać przykryte w lodówce i nadziewać następnego dnia. 3. Czy śmietana ma być kwaśna czy słodka? Używa się śmietany kwaśnej, nie śmietany do bitej śmietany. 4. Czy mogę nie dodawać rodzynek? Oczywiście, farsz wychodzi równie dobrze bez rodzynek. 5. Czy mogę zamrozić pieczone naleśniki? Nadziewane i pieczone naleśniki nie przechowują się dobrze w zamrażarce, ale puste naleśniki mogą być zamrożone. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 6): około 300-350 kcal. Węglowodany: 35-40 g Białka: 12-15 g Tłuszcze: 10-15 g To szacunki oparte na użytych składnikach, mogą się różnić w zależności od twarogu, śmietany i ilości cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Nadziewane i pieczone naleśniki przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Można je łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej, ponieważ farsz może puścić wodę i tekstura się zmieni. Proste naleśniki (bez farszu i pieczenia) można przechowywać w lodówce 2-3 dni lub zamrozić.