Recette de pancakes moelleux au fromage et à la crème aigre cuits au four

D'habitude, je fais ces crêpes moelleuses quand j'ai envie d'un dessert simple, avec des ingrédients que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Le fromage frais et la crème aigre se trouvent toujours chez moi, et je prépare les crêpes sans recette écrite, à l'œil. La garniture est rapide, et à la fin, elles cuisent brièvement au four avec une couche de crème sur le dessus. C'est l'une des recettes pour lesquelles je n'ai jamais eu de restes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30-40 minutes (selon le nombre de crêpes que vous faites et votre rapidité) Temps au four : 20 minutes Portions : 4-6, selon la taille des crêpes et la quantité de garniture que vous mettez Difficulté : facile à moyen, nécessite un peu de patience lors de la cuisson des crêpes Type de recette : dessert cuit au four, adapté pour la famille ou les invités Ingrédients Pour les crêpes : 2 œufs 200 ml de lait 200-250 ml d'eau environ 300-400 g de farine (ajoutée progressivement, jusqu'à obtenir une pâte de consistance crémeuse) une pincée de sel Pour la garniture : 500 g de fromage frais (de vache) 5-6 cuillères à soupe de sucre 1 œuf raisins secs, au goût 1 sachet de sucre vanillé Pour la sauce : 4-5 cuillères à soupe de crème 2-3 cuillères à soupe de sucre (en option, un peu de lait si la crème est trop épaisse) Pour le montage : un peu de beurre pour graisser le plat Mode de préparation 1. Les crêpes 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et battez avec un fouet. 2. Ajoutez le lait, puis la moitié de la quantité d'eau. 3. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. Lorsque la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. La consistance doit être celle d'une crème fluide, qui coule facilement de la louche. 4. Laissez reposer la pâte pendant 20-30 minutes. Elle va un peu s'épaissir pendant ce temps. 5. Mettez une poêle antiadhésive sur le feu, graissez-la légèrement avec un peu d'huile au début ou après chaque 2-3 crêpes. 6. Versez une louche de pâte, faites tourner la poêle pour l'étaler uniformément. Lorsque les bords commencent à colorer et se détachent de la poêle, retournez la crêpe et laissez cuire encore 3-4 minutes de l'autre côté. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes les unes sur les autres dans une assiette. 2. La garniture 1. Mettez le fromage dans un bol et mélangez-le avec le sucre, l'œuf et le sucre vanillé. Ajoutez les raisins secs et homogénéisez. Je n'ai pas constaté de grande différence en utilisant ou non un mixeur, cela fonctionne bien aussi avec une cuillère. 2. Prenez une crêpe et étalez la garniture sur la moitié de sa surface. Roulez ou pliez selon votre préférence. 3. Montage et sauce 1. Graissez légèrement un plat allant au four avec du beurre. 2. Disposez les crêpes garnies les unes à côté des autres, bien serrées. 3. Pour la sauce, mélangez la crème avec le sucre. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait, juste assez pour qu'elle soit facile à verser. 4. Versez la sauce sur les crêpes, de manière à bien les couvrir. 5. Mettez le plat au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne une légère croûte dorée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués, et convient à toutes les saisons. Les crêpes ne sèchent pas après cuisson, et la garniture reste crémeuse. Elles peuvent aussi être préparées pour des invités, car elles se portionnent facilement et sont jolies à servir. Conseils et variations Conseils - Laissez reposer la pâte, cela aide beaucoup à la texture des crêpes. - Si vous utilisez du fromage blanc plus sec, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème dans la garniture. - Pour les raisins secs, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude s'ils sont trop durs. - Si le plat de cuisson n'est pas antiadhésif, graissez-le généreusement avec du beurre. Substitutions - Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage de chèvre, mais la texture et le goût diffèrent. - Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille ou du zeste de citron. - La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, mais seulement partiellement, sinon les crêpes seront plus denses. Variations - La garniture peut être faite sans raisins secs. - Vous pouvez ajouter du zeste d'orange râpé au fromage pour une saveur différente. - Pour un goût plus riche, remplacez une partie du sucre par du miel. Idées de service Servez-les chaudes, éventuellement avec un peu de crème supplémentaire ou du sucre glace sur le dessus. Cela fonctionne aussi avec une sauce aux fruits, mais la version classique reste celle avec de la crème. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du fromage blanc en boîte ? Oui, mais choisissez-en un aussi gras que possible et égouttez l'excès de petit-lait, si nécessaire. 2. Puis-je préparer les crêpes la veille ? Oui, elles peuvent être conservées couvertes au réfrigérateur et garnies le lendemain. 3. La crème doit-elle être fermentée ou douce ? On utilise de la crème fermentée, pas de la crème pour fouetter. 4. Puis-je ne pas mettre de raisins secs ? Bien sûr, la garniture est tout aussi bonne sans raisins secs. 5. Puis-je congeler les crêpes cuites au four ? Les crêpes garnies et cuites ne se conservent pas très bien au congélateur, mais les crêpes nues se conservent bien congelées. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 300-350 kcal. Glucides : 35-40 g Protéines : 12-15 g Graisses : 10-15 g Ce sont des estimations basées sur les ingrédients utilisés, elles peuvent varier selon le fromage, la crème et la quantité de sucre ajoutée. Conservation et réchauffage Les crêpes garnies et cuites se conservent au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Elles peuvent être réchauffées facilement au four ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car la garniture peut libérer de l'eau et la texture se détériore. Les crêpes simples (sans garniture ni cuisson) peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelées.

Ingrédients

• Recette de pancakes moelleux Pour les feuilles de pancake 2 œufs 200 ml de lait 200
• 250 ml deau Farine au besoin (environ 300
• 400 g) une pincée de sel Pour la garniture 500 g de fromage frais 5
• 6 cuillères à soupe de sucre 1 œuf Raisins secs 1 sachet de sucre vanillé Pour la sauce à la crème aigre 4
• 5 cuillères à soupe de crème aigre 2
• 3 cuillères à soupe de sucre

Étiquettes

crêpes au fromagecrêpes au four

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien