Рецепт воздушных блинов с сыром и сметаной, запеченных в духовке

Обычно я готовлю эти пышные блины, когда мне хочется простого десерта, с ингредиентами, которые уже есть в холодильнике. Свежий творог и сметана всегда есть у меня дома, а блины я готовлю без написанного рецепта, на глаз. Начинка готовится быстро, а в конце блины запекаются в духовке с слоем сметаны сверху. Это один из тех рецептов, где у меня никогда не остаётся остатков. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от того, сколько блинов вы готовите и насколько быстро вы работаете) Время в духовке: 20 минут Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько большие вы делаете блины и сколько начинки кладёте Сложность: легко-средне, требуется немного терпения при выпечке блинов Тип рецепта: запечённый десерт, подходит для семьи или гостей Ингредиенты Для блинов: 2 яйца 200 мл молока 200-250 мл воды примерно 300-400 г муки (добавляйте постепенно, чтобы получить тесто, как жидкая сметана) щепотка соли Для начинки: 500 г свежего творога 5-6 столовых ложек сахара 1 яйцо изюм по вкусу 1 пакетик ванильного сахара Для соуса: 4-5 столовых ложек сметаны 2-3 столовые ложки сахара (по желанию, немного молока, если сметана слишком густая) Для сборки: немного масла для смазывания формы Приготовление 1. Блины 1. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбейте венчиком. 2. Влейте молоко, затем половину количества воды. 3. Начните добавлять муку постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда тесто станет слишком густым, добавьте немного воды. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны, которая легко льётся из половника. 4. Дайте тесту постоять 20-30 минут. За это время оно немного загустеет. 5. Поставьте на огонь сковороду с антипригарным покрытием, смажьте её немного маслом только в начале или после каждых 2-3 блинов. 6. Вылейте половник теста, поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда края начинают подрумяниваться и отходят от сковороды, переверните блин и оставьте его ещё на 3-4 минуты с другой стороны. Продолжайте, пока не закончите тесто, укладывая блины один на другой на тарелку. 2. Начинка 1. Положите творог в миску и смешайте его с сахаром, яйцом и ванильным сахаром. Добавьте изюм и перемешайте. Я не заметила большой разницы, если использовать миксер или нет, хорошо получается и с ложкой. 2. Возьмите один блин и намажьте начинку на половину поверхности. Сверните или сложите по желанию. 3. Сборка и соус 1. Смажьте немного масла форму для запекания. 2. Уложите начинённые блины рядом друг с другом, как можно плотнее. 3. Для соуса смешайте сметану с сахаром. Если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы было легче наливать. 4. Полейте соусом блины, чтобы хорошо их покрыть. 5. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20 минут, пока соус не образует лёгкую золотистую корочку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро, не требует сложных ингредиентов и подходит для любого времени года. Блины не высыхают после выпечки, а начинка остаётся кремовой. Их можно сделать и для гостей, так как их легко нарезать и они хорошо выглядят на столе. Советы и вариации Советы - Дайте тесту отдохнуть, это очень помогает текстуре блинов. - Если вы используете более сухой творог, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны в начинку. - Для изюма, вы можете замочить его в тёплой воде, если он слишком твёрдый. - Если форма для запекания не антипригарная, щедро смажьте её маслом. Заменители - Творог можно заменить на рикотту или творог, но текстура и вкус будут отличаться. - Ванильный сахар можно заменить на экстракт ванили или лимонную цедру. - Белую муку можно частично заменить на цельнозерновую, иначе блины будут более плотными. Вариации - Начинку можно сделать и без изюма. - Вы можете добавить натёртую цедру апельсина в творог для другого аромата. - Для более насыщенного вкуса замените часть сахара на мёд. Идеи для подачи Подавайте горячими, возможно, с дополнительной сметаной или сахаром сверху. Хорошо подойдут и с фруктовым соусом, но классическим остаётся вариант со сметаной. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать магазинный творог в упаковке? Да, но выбирайте как можно более жирный и слейте излишки сыворотки, если она есть. 2. Могу ли я приготовить блины за день до подачи? Да, их можно хранить в холодильнике под крышкой и начинить на следующий день. 3. Должна ли сметана быть ферментированной или сладкой? Используется ферментированная сметана, а не сметана для взбивания. 4. Могу ли я не добавлять изюм? Конечно, начинка получится так же хорошо без изюма. 5. Могу ли я заморозить запечённые блины? Начинённые и запечённые блины не хранятся в морозильной камере очень хорошо, но пустые блины могут храниться замороженными. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): примерно 300-350 ккал. Углеводы: 35-40 г Белки: 12-15 г Жиры: 10-15 г Это оценки, основанные на используемых ингредиентах, могут варьироваться в зависимости от творога, сметаны и количества сахара, который вы добавляете. Хранение и разогрев Начинённые и запечённые блины хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно легко разогреть в духовке или микроволновой печи. Не рекомендую хранить дольше, так как начинка может выделить воду и текстура изменится. Простые блины (без начинки и выпечки) могут храниться в холодильнике 2-3 дня или замораживаться.

Ингредиенты

Рецепт пышных блинов Для блинчиков 2 яйца 200 мл молока 200
250 мл воды Мука по мере необходимости (примерно 300
400 г) щепотка соли Для начинки 500 г свежего сыра 5
6 столовых ложек сахара 1 яйцо Изюм 1 пакетик ванильного сахара Для сметанного соуса 4
5 столовых ложек сметаны 2
3 столовых ложки сахара

Рецепт воздушных блинов с сыром и сметаной, запеченных в духовке

Ингредиенты

Теги

Категории