Clatite pufoase reteta cu branza si smantana la cuptor

De obicei, fac aceste clătite pufoase când am chef de un desert simplu, cu ingrediente pe care deja le am prin frigider. Brânza proaspătă și smântâna se găsesc mereu la mine în casă, iar clătitele le fac fără rețetă scrisă, din ochi. Umplutura e rapidă, iar la final se coc scurt în cuptor cu un strat de smântână deasupra. E una dintre rețetele la care nu am avut niciodată resturi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 30-40 minute (în funcție de câte clătite faceți și cât de repede mergeți) Timp la cuptor: 20 minute Porții: 4-6, în funcție de cât de mari faceți clătitele și de câtă umplutură puneți Dificultate: ușor-mediu, necesită un pic de răbdare la coacerea clătitelor Tip rețetă: desert copt la cuptor, potrivit pentru familie sau musafiri Ingrediente Pentru clătite: 2 ouă 200 ml lapte 200-250 ml apă aproximativ 300-400 g făină (pusă treptat, cât să obțineți un aluat ca o smântână subțire) un praf de sare Pentru umplutură: 500 g brânză proaspătă (de vaci) 5-6 linguri zahăr 1 ou stafide, după gust 1 plic de zahăr vanilinat Pentru sos: 4-5 linguri smântână 2-3 linguri zahăr (opțional, un strop de lapte dacă smântâna este prea groasă) Pentru montat: puțin unt pentru uns vasul Mod de preparare 1. Clătitele 1. Spargeți ouăle într-un castron mare. Presărați un praf de sare și amestecați cu un tel. 2. Adăugați laptele, apoi jumătate din cantitatea de apă. 3. Începeți să puneți făina, treptat, amestecând continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Când compoziția e prea groasă, mai turnați câte puțină apă. Consistența trebuie să fie ca o smântână fluidă, care curge ușor din polonic. 4. Lăsați aluatul să stea 20-30 de minute. Se mai îngroașă puțin în timpul acesta. 5. Puneți pe foc o tigaie antiaderentă, ungeți-o cu puțin ulei doar la început sau după fiecare 2-3 clătite. 6. Turnați un polonic de aluat, rotiți tigaia să se întindă uniform. Când marginile încep să capete culoare și se desprind de tigaie, întoarceți clătita și mai lăsați-o 3-4 minute pe partea cealaltă. Continuați până terminați aluatul, așezând clătitele una peste alta pe o farfurie. 2. Umplutura 1. Puneți brânza într-un bol și amestecați-o cu zahărul, oul și zahărul vanilinat. Adăugați stafidele și omogenizați. Nu am găsit diferențe mari dacă folosesc sau nu mixerul, merge bine și cu o lingură. 2. Luați câte o clătită și întindeți umplutura pe jumătate din suprafață. Rulați sau împăturiți după preferință. 3. Montajul și sosul 1. Ungeți cu puțin unt un vas termorezistent. 2. Așezați clătitele umplute una lângă alta, cât mai strâns. 3. Pentru sos, amestecați smântâna cu zahărul. Dacă e prea groasă, puneți un strop de lapte, doar cât să fie ușor de turnat. 4. Turnați sosul peste clătite, să le acopere bine. 5. Dați vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C, 20 de minute, până sosul prinde o ușoară crustă aurie. De ce fac rețeta des Este rapidă, nu necesită ingrediente sofisticate, și e potrivită pentru orice anotimp. Clătitele nu se usucă după copt, iar umplutura rămâne cremoasă. Poate fi făcută și pentru musafiri, pentru că se porționează ușor și arată bine la servit. Sfaturi și variații Sfaturi - Lăsați aluatul să se odihnească, ajută mult la textura clătitelor. - Dacă folosiți brânză de vaci mai uscată, puteți adăuga 1-2 linguri de smântână în umplutură. - Pentru stafide, le puteți înmuia în apă caldă dacă sunt prea tari. - Dacă vasul de copt nu e antiaderent, ungeți-l generos cu unt. Înlocuiri - Brânza de vaci poate fi înlocuită cu urdă sau ricotta, dar textura și gustul diferă. - Zahărul vanilinat se poate înlocui cu extract de vanilie sau coajă de lămâie. - Făina albă se poate înlocui cu făină integrală doar parțial, altfel clătitele vor fi mai dense. Variații - Umplutura se poate face și fără stafide. - Puteți adăuga coajă de portocală rasă în brânză pentru aromă diferită. - Pentru un gust mai bogat, înlocuiți o parte din zahăr cu miere. Idei de servire Se servesc calde, eventual cu extra smântână sau zahăr pudră deasupra. Merge și cu un sos de fructe, dar clasic rămâne cel cu smântână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brânză de vaci din comerț, la cutie? Da, dar alegeți una cât mai grasă și scurgeți excesul de zer, dacă este. 2. Pot să fac clătitele cu o zi înainte? Da, se pot păstra acoperite la frigider și umplute a doua zi. 3. Smântâna trebuie să fie fermentată sau dulce? Se folosește smântână fermentată, nu smântână pentru frișcă. 4. Pot să nu pun stafide? Sigur, umplutura iese la fel de bine fără stafide. 5. Pot congela clătitele coapte la cuptor? Clătitele umplute și coapte nu se păstrează la congelator foarte bine, dar clătitele goale rezistă congelate. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): aproximativ 300-350 kcal. Glucide: 35-40 g Proteine: 12-15 g Grăsimi: 10-15 g Sunt estimări bazate pe ingredientele folosite, pot varia în funcție de brânză, smântână și cât zahăr puneți. Păstrare și reîncălzire Clătitele umplute și coapte se păstrează la frigider, acoperite, până la 2 zile. Se pot reîncălzi ușor la cuptor sau la microunde. Nu recomand să fie păstrate mai mult, fiindcă umplutura poate lăsa apă și textura se schimbă. Clătitele simple (fără umplutură și coacere) pot fi păstrate la frigider 2-3 zile sau congelate.

Etichete

clatite cu branza clatite la cuptor

Categorie: Desert Autor: Vasilica F. Vizualizări: 1422 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Clatite pufoase reteta cu branza si smantana la cuptor de Vasilica F. - Rețete Recipia 1

Desert - Clatite pufoase reteta cu branza si smantana la cuptor de Vasilica F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii