Fluffige Pfannkuchen Rezept mit Käse und Sauerrahm aus dem Ofen

Name: Fluffige Pfannkuchen Rezept mit Käse und Sauerrahm aus dem Ofen - Vasilica F.
Ingredients: Fluffige Pfannkuchen Rezept Für die Pfannkuchenteig 2 Eier 200 ml Milch 200; 250 ml Wasser Mehl nach Bedarf (ca. 300; 400 g) eine Prise Salz Für die Füllung 500 g frischer Käse 5; 6 Esslöffel Zucker 1 Ei Rosinen 1 Päckchen Vanillezucker Für die Sauerrahmsauce 4; 5 Esslöffel Sauerrahm 2; 3 Esslöffel Zucker

Wüste - Fluffige Pfannkuchen Rezept mit Käse und Sauerrahm aus dem Ofen von Vasilica F. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich diese fluffigen Pfannkuchen, wenn ich Lust auf ein einfaches Dessert habe, mit Zutaten, die ich bereits im Kühlschrank habe. Frischer Käse und Sauerrahm sind bei mir immer vorrätig, und die Pfannkuchen mache ich ohne schriftliches Rezept, nach Augenmaß. Die Füllung ist schnell zubereitet, und zum Schluss werden sie kurz im Ofen mit einer Schicht Sauerrahm obendrauf gebacken. Es ist eines der Rezepte, bei denen ich nie Reste hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (je nach Anzahl der Pfannkuchen und wie schnell man arbeitet) Backzeit: 20 Minuten Portionen: 4-6, je nachdem, wie groß man die Pfannkuchen macht und wie viel Füllung man verwendet Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel, erfordert ein wenig Geduld beim Backen der Pfannkuchen Rezeptart: gebackenes Dessert, geeignet für Familie oder Gäste Zutaten Für die Pfannkuchen: 2 Eier 200 ml Milch 200-250 ml Wasser ca. 300-400 g Mehl (nach und nach hinzugefügt, bis ein Teig wie flüssige Sahne entsteht) eine Prise Salz Für die Füllung: 500 g frischer Käse (Quark) 5-6 Esslöffel Zucker 1 Ei Rosinen nach Geschmack 1 Päckchen Vanillezucker Für die Sauce: 4-5 Esslöffel Sauerrahm 2-3 Esslöffel Zucker (optional, ein Schuss Milch, falls der Sauerrahm zu dick ist) Zum Schichten: etwas Butter zum Einfetten der Form Zubereitung 1. Pfannkuchen 1. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. 2. Geben Sie die Milch dazu und dann die Hälfte der Wassermenge. 3. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu. Die Konsistenz sollte wie flüssige Sahne sein, die leicht aus der Kelle fließt. 4. Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird er etwas dicker. 5. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und fetten Sie sie zu Beginn oder nach jeweils 2-3 Pfannkuchen leicht mit Öl ein. 6. Gießen Sie eine Kelle Teig hinein und drehen Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Wenn die Ränder Farbe annehmen und sich von der Pfanne lösen, wenden Sie den Pfannkuchen und lassen Sie ihn weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite backen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller. 2. Füllung 1. Geben Sie den Quark in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit Zucker, Ei und Vanillezucker. Fügen Sie die Rosinen hinzu und vermengen Sie alles. Ich habe keinen großen Unterschied festgestellt, ob ich einen Mixer benutze oder nicht, es funktioniert auch gut mit einem Löffel. 2. Nehmen Sie einen Pfannkuchen und streichen Sie die Füllung auf die Hälfte der Fläche. Rollen oder falten Sie ihn nach Belieben. 3. Schichten und Sauce 1. Fetten Sie eine ofenfeste Form leicht mit Butter ein. 2. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen dicht nebeneinander in die Form. 3. Für die Sauce vermischen Sie den Sauerrahm mit dem Zucker. Wenn er zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, nur so viel, dass er leicht zu gießen ist. 4. Gießen Sie die Sauce über die Pfannkuchen, sodass sie gut bedeckt sind. 5. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten, bis die Sauce eine leichte goldene Kruste bekommt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt keine ausgefallenen Zutaten und ist für jede Jahreszeit geeignet. Die Pfannkuchen trocknen nach dem Backen nicht aus, und die Füllung bleibt cremig. Man kann es auch für Gäste machen, da es sich leicht portionieren lässt und gut zum Servieren aussieht. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie den Teig ruhen, das hilft sehr bei der Textur der Pfannkuchen. - Wenn Sie trockeneren Quark verwenden, können Sie 1-2 Esslöffel Sauerrahm zur Füllung hinzufügen. - Für die Rosinen können Sie diese in warmem Wasser einweichen, wenn sie zu hart sind. - Wenn die Backform nicht antihaftbeschichtet ist, fetten Sie sie großzügig mit Butter ein. Ersatzmöglichkeiten - Quark kann durch Ricotta oder Hüttenkäse ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack unterscheiden sich. - Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt oder Zitronenschale ersetzt werden. - Weißmehl kann nur teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden, sonst werden die Pfannkuchen dichter. Variationen - Die Füllung kann auch ohne Rosinen zubereitet werden. - Sie können geriebene Orangenschale zum Quark hinzufügen für einen anderen Geschmack. - Für einen reichhaltigeren Geschmack ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig. Serviervorschläge Sie werden warm serviert, eventuell mit extra Sauerrahm oder Puderzucker obendrauf. Sie passen auch gut zu einer Fruchtsauce, aber klassisch bleibt es bei Sauerrahm. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich handelsüblichen Quark aus der Packung verwenden? Ja, aber wählen Sie eine möglichst fettreiche Sorte und lassen Sie überschüssige Molke abtropfen, falls vorhanden. 2. Kann ich die Pfannkuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, sie können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gefüllt werden. 3. Muss der Sauerrahm fermentiert oder süß sein? Es wird fermentierter Sauerrahm verwendet, nicht Sahne für Schlagsahne. 4. Kann ich die Rosinen weglassen? Sicher, die Füllung gelingt auch ohne Rosinen gleich gut. 5. Kann ich die gebackenen Pfannkuchen einfrieren? Die gefüllten und gebackenen Pfannkuchen lassen sich nicht gut im Gefrierfach aufbewahren, aber die leeren Pfannkuchen halten sich gefroren. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): etwa 300-350 kcal. Kohlenhydrate: 35-40 g Eiweiß: 12-15 g Fette: 10-15 g Dies sind Schätzungen basierend auf den verwendeten Zutaten und können je nach Käse, Sauerrahm und Zuckermenge variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gefüllten und gebackenen Pfannkuchen können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Füllung Wasser abgeben kann und die Textur sich ändert. Die einfachen Pfannkuchen (ohne Füllung und Backen) können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Zutaten

Fluffige Pfannkuchen Rezept Für die Pfannkuchenteig 2 Eier 200 ml Milch 200
250 ml Wasser Mehl nach Bedarf (ca. 300
400 g) eine Prise Salz Für die Füllung 500 g frischer Käse 5
6 Esslöffel Zucker 1 Ei Rosinen 1 Päckchen Vanillezucker Für die Sauerrahmsauce 4
5 Esslöffel Sauerrahm 2
3 Esslöffel Zucker

Fluffige Pfannkuchen Rezept mit Käse und Sauerrahm aus dem Ofen

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