椰子奶冻配奇异果果冻，装在巧克力杯中
我做过这个食谱几次，当我想要一个清爽的甜点时，它既不复杂又不无聊。我结合了两个想法：巧克力小杯和椰子奶冻，上面放了一层猕猴桃果冻。我喜欢分步骤进行，不着急，椰子的味道与巧克力相得益彰。小杯在任何托盘上看起来都很好，特别是招待客人时。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括冷藏时间 实际准备时间：大约40-50分钟（其余时间用于冷却/凝固） 份量：8个小杯 难度：中等，但没有复杂的技术 场合：节日甜点，适合特殊场合或当你想要一些特别的东西 配料 巧克力小杯： 300克巧克力（可以根据个人喜好使用牛奶巧克力或苦巧克力） 椰子奶冻： 200毫升鲜奶油 200毫升椰奶 1包明胶颗粒（相当于10克） 3汤匙糖 1个香草荚的种子 5汤匙椰子片 猕猴桃果冻： 4个猕猴桃 3汤匙糖 制作方法 1. 准备巧克力小杯 1.1. 将巧克力在水浴中融化。我使用了一个耐热碗放在轻轻煮沸的水锅上，确保碗底不接触水。 1.2. 融化后，温度调节有助于获得良好的质地，不会在手中融化得太快。为此，我让巧克力稍微冷却。 1.3. 取8个纸杯（最好是较硬的款式）。用刷子将融化的巧克力涂抹在每个杯子的内壁上，以确保有一个相对均匀的层。 1.4. 将巧克力杯放入冰箱冷藏10分钟，直到第一层凝固。 1.5. 取出并再涂抹两层，每层之间都在冰箱中冷藏10分钟。我总共使用了3层，以防最后容易破裂。 1.6. 在最后一层后，将它们放入冰箱，直到填充。 2. 椰子奶冻 2.1. 将明胶在50毫升冷水中浸泡。轻轻搅拌，静置10分钟。 2.2. 将鲜奶油和椰奶放入小锅中。加入香草荚的种子、糖和椰子片。 2.3. 用中小火加热，搅拌以防粘锅，确保糖完全溶解。不要煮沸，只需加热到足够热并充分溶解。 2.4. 从火上取下，加入浸泡好的明胶。搅拌至完全溶解。 2.5. 让奶油冷却至室温或接近室温。我发现如果它太热，巧克力可能会在接触时开始融化。 2.6. 将奶冻混合物倒入巧克力小杯中，约占容量的3/4，留出空间给果冻。 2.7. 放入冰箱，直到完全凝固。通常至少需要2小时。 3. 猕猴桃果冻 3.1. 削皮并切小块猕猴桃。 3.2. 将水果和糖放入小锅中，用小火加热，搅拌并用勺子轻轻捣碎水果，直到它们变软并释放出汁液。糖必须完全溶解，但不要煮太久，以免变成果酱。 3.3. 从火上取下，静置冷却。 3.4. 当奶冻凝固时，在每个小杯上放一汤匙猕猴桃果冻。 4. 完成和上菜 4.1. 在上菜前将所有东西放入冰箱，确保所有层都冷却良好。 4.2. 上菜前，轻轻剥离每个巧克力小杯的纸。冷食效果最佳。 我为什么经常做这个食谱 可以分步骤进行，所以不需要一直待在炉子旁边。它在冰箱中保存良好，适合任何节日餐桌。我喜欢可以提前一天准备好所有东西。 建议和变体 建议 1. 使用厚纸杯，以免在涂抹巧克力时变形。 2. 融化巧克力时，确保没有水进入——即使是少量湿气也会损坏它。 3. 不要将非常热的奶冻倒在巧克力上，以免融化层。 4. 每层巧克力必须完全凝固后再进行下一层，否则可能会在小杯的壁上留下孔洞。 替代品 1. 可以根据个人喜好使用苦巧克力或牛奶巧克力。我也尝试过混合款。 2. 对于椰奶，不建议使用稀释的版本；理想的是正常脂肪含量的椰奶。 3. 可以用其他酸水果代替猕猴桃，但整体味道会有所不同。 变体 1. 可以用其他水果制作果冻——浆果、芒果、菠萝。 2. 如果没有香草荚，可以使用香草提取物，但根据个人口味添加。 3. 对于小杯，如果想要更简单，可以使用硅胶模具。 上菜建议 直接在冷盘上送到餐桌。最好在上菜前保持冷藏，尤其是在夏天。我不需要额外的装饰，它们已经很好看了。 常见问题 1. 可以用明胶片代替颗粒吗？ 可以，但必须根据包装上的说明进行浸泡，并使用相同的重量（约10克）。 2. 可以提前一天做吗？ 可以，这样层次会更完美。我会将它们放入冰箱，轻轻用保鲜膜覆盖。 3. 可以在不破裂巧克力的情况下将小杯从纸中取出吗？ 如果你放了3层巧克力，并且没有用热奶油填充，它们会很好地出来。我会小心移动，并在不同的地方撕开边缘。 4. 是否需要调温巧克力？ 如果有时间，调温有助于不易在手中融化并保持光泽。但在家里，如果将层冷却在冰箱中，即使没有严格的调温也能做得很好。 5. 可以用马斯卡彭或其他类型的奶油替代奶冻吗？ 可以调整食谱，但会变成另一种甜点。我也尝试过奶酪奶油，但我更喜欢奶冻的轻盈口感。 营养价值（估算） 每份大约有330-370卡路里，具体取决于使用的巧克力和鲜奶油的类型。 每个小杯的估算比例： 蛋白质：4-5克 脂肪：21-25克 碳水化合物：30-32克 数据是近似的，基于所使用的成分。椰子奶冻和巧克力小杯提供了主要的脂肪和碳水化合物。 保存和重新加热 在冰箱中保存，放在盒子里或用保鲜膜轻轻覆盖在托盘上。可以很好地保存2-3天。不建议冷冻。无需重新加热，直接冷食。如果在室温下放置太久，巧克力可能会开始融化。
成分
- 用于慕斯：300克巧克力 用于奶冻：200毫升鲜奶油 200毫升椰奶 1包明胶颗粒 3汤匙糖 1根香草荚的种子 5汤匙椰子片 用于果冻：4个猕猴桃 3汤匙糖
准备
巧克力在蒸汽浴中融化。按照以下步骤进行调温：用刷子涂抹一些杯子蛋糕纸托的内壁（我用了8个）。在冰箱中放置10分钟，直到巧克力变硬。对于所有使用的纸托，再重复2次此过程。对于奶冻，将明胶在50毫升水中浸泡。将奶油与椰奶加热。加入香草籽、糖和椰子片。搅拌直至糖完全溶解。离火后加入明胶。搅拌均匀。将混合物倒入杯子中，放入冰箱冷却，直到奶冻凝固。对于果冻，将水果切成小方块，与糖一起加热。用勺子轻轻捣碎。煮至软化并且糖溶解。冷却后，将其加入杯子中的奶冻上。保持在冰箱中，直到上菜时小心取出纸托。
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