नारियल पन्ना कोटा और कीवी जेली चॉकलेट कप में

मैंने यह नुस्खा कुछ बार बनाया है जब मुझे एक ताज़ा मिठाई की आवश्यकता होती है, जो न तो बहुत जटिल हो और न ही उबाऊ। मैंने दो विचारों को मिलाया: चॉकलेट कप और नारियल की पन्ना कोट्टा, ऊपर की ओर कीवी जेली की एक परत। मुझे यह पसंद है कि इसे चरणों में किया जा सकता है, बिना जल्दी किए, और नारियल का स्वाद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कप किसी भी थाली पर अच्छे दिखते हैं, विशेष रूप से मेहमानों के लिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे, फ्रिज में रहने का समय शामिल है वास्तविक तैयारी समय: लगभग 40-50 मिनट (बाकी समय ठंडा/ठोस होने का है) परोशें: 8 कप कठिनाई: मध्यम, लेकिन जटिल तकनीक के बिना अवसर: उत्सव की मिठाई, विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या जब आप कुछ विशेष चाहते हैं सामग्री चॉकलेट कप के लिए: 300 ग्राम चॉकलेट (आप अपनी पसंद के अनुसार दूध या कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं) नारियल की पन्ना कोट्टा के लिए: 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम 200 मिलीलीटर नारियल का दूध 1 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (लगभग 10 ग्राम के बराबर) 3 बड़े चम्मच चीनी 1 वनीला फली के बीज 5 बड़े चम्मच नारियल के फ्लेक्स कीवी जेली के लिए: 4 कीवी 3 बड़े चम्मच चीनी निर्देश 1. चॉकलेट कप तैयार करना 1.1. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। मैंने एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा को हल्की उबलती हुई पानी की एक पैन के ऊपर रखा, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे का तल पानी को छूता नहीं है। 1.2. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो तापमान को संतुलित करना एक अच्छा बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, ताकि यह हाथ में जल्दी न पिघले। इसके लिए, मैं चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने देता हूँ। 1.3. 8 पेपर कप के आकार लें (यदि संभव हो तो अधिक कठोर प्रकार)। एक ब्रश का उपयोग करते हुए, प्रत्येक कप की आंतरिक दीवारों को पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश करें, ताकि एक अपेक्षाकृत समान परत हो। 1.4. चॉकलेट के कप को फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि पहली परत ठोस न हो जाए। 1.5. उन्हें निकालें और दो और परतें लगाएं, प्रत्येक परत के बाद 10 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। मैंने कुल 3 परतें लगाईं, ताकि अंतिम में आसानी से टूट न जाए। 1.6. अंतिम परत के बाद, उन्हें भरने तक फ्रिज में छोड़ दें। 2. नारियल की पन्ना कोट्टा 2.1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। धीरे-धीरे मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 2.2. क्रीम और नारियल का दूध एक छोटे बर्तन में डालें। वनीला फली के बीज, चीनी और नारियल के फ्लेक्स डालें। 2.3. मध्यम-निम्न गर्मी पर गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। उबालें नहीं, बस इतना गर्म करें कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए। 2.4. आंच से हटा दें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 2.5. क्रीम को कमरे के तापमान पर या उसके करीब आने दें। मैंने देखा है कि अगर यह बहुत गर्म है, तो चॉकलेट संपर्क में आने पर पिघलना शुरू कर सकती है। 2.6. पन्ना कोट्टा के मिश्रण को चॉकलेट कप में लगभग 3/4 मात्रा में डालें, ताकि जेली के लिए जगह रह सके। 2.7. फ्रिज में रखें और पूरी तरह से ठोस होने तक छोड़ दें। आमतौर पर इसमें कम से कम 2 घंटे लगते हैं। 3. कीवी जेली 3.1. कीवी को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। 3.2. फल और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, चम्मच से फल को हल्का कुचलते हुए, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और रस न छोड़ दें। चीनी को पूरी तरह से घुलना चाहिए, लेकिन अधिक देर तक न उबालें, ताकि यह जाम में न बदल जाए। 3.3. आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 3.4. जब पन्ना कोट्टा ठोस हो जाए, तो प्रत्येक कप पर एक चम्मच कीवी जेली डालें। 4. अंतिम और परोसना 4.1. सर्व करने से पहले सभी चीजों को फ्रिज में रखें, ताकि सभी परतें अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं। 4.2. परोसने से पहले, प्रत्येक चॉकलेट कप से कागज को धीरे से हटा दें। ठंडा होने पर सबसे अच्छा लगता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं आप चरणों में काम कर सकते हैं, इसलिए आपको स्टोव के पास नहीं रहना पड़ेगा। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और किसी भी उत्सव की मेज पर सराहा जाता है। मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. चॉकलेट फैलाते समय आकार में न बिगड़ने के लिए मोटे पेपर कप का उपयोग करें। 2. जब आप चॉकलेट को पिघलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसमें पानी न जाए—यहां तक कि थोड़ी नमी भी इसे खराब कर सकती है। 3. पन्ना कोट्टा को बहुत गर्म चॉकलेट पर न डालें, ताकि यह परत को न पिघलाए। 4. हमेशा सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चॉकलेट की परत अगले परत से पहले पूरी तरह से ठोस हो, अन्यथा कप की दीवारों में छिद्र हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री 1. आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वी या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। मैंने मिश्रित संस्करणों की भी कोशिश की है। 2. नारियल के दूध के लिए, पतला संस्करणों की सिफारिश नहीं की जाती है; आदर्श रूप से, सामान्य वसा सामग्री वाला होना चाहिए। 3. कीवी के स्थान पर, अन्य खट्टे फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे सामान्य स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ 1. आप जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं - बेरी, आम, अनानास। 2. यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो अर्क का उपयोग करें, लेकिन स्वाद के अनुसार जोड़ें। 3. कप के लिए, यदि आप कुछ सरल चाहते हैं, तो आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार इन्हें सीधे ठंडी थाली पर मेज पर लाया जाता है। गर्मियों में, परोसने तक इन्हें ठंडा रखना अच्छा होता है। मुझे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है, वे पहले से ही अच्छे दिखते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ग्रेन्यूल के बजाय जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोना होगा और उसी वजन का उपयोग करना होगा (लगभग 10 ग्राम)। 2. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह बेहतर है ताकि परतें सही ढंग से सेट हो सकें। मैं इन्हें फ्रिज में हल्के से प्लास्टिक रैप से ढककर रखता हूँ। 3. क्या मैं बिना चॉकलेट को फटने के कप को कागज से निकाल सकता हूँ? यदि आपने 3 परतें चॉकलेट लगाई हैं और गर्म क्रीम से भर नहीं किया है, तो वे काफी अच्छी तरह से बाहर निकलते हैं। मैं सावधानी से चलता हूँ और जगह-जगह पर किनारे को हटा देता हूँ। 4. क्या चॉकलेट को टेम्पर करना आवश्यक है? यदि आपके पास समय है, तो टेम्परिंग मदद करती है ताकि यह हाथ में जल्दी न पिघले और चमकदार हो। लेकिन घर पर, यदि आप परतों को फ्रिज में ठंडा करते हैं, तो बिना सख्त टेम्परिंग के भी ठीक हो जाता है। 5. क्या मैं पन्ना कोट्टा के बजाय मास्करपोन या अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन यह एक अलग मिठाई होगी। मैंने पनीर क्रीम के साथ भी कोशिश की है, लेकिन मैं हल्की बनावट के लिए पन्ना कोट्टा को पसंद करता हूँ। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 330-370 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चॉकलेट और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करती है। एक कप के लिए अनुमानित अनुपात: प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 21-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम डेटा अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर आधारित हैं। नारियल की पन्ना कोट्टा और चॉकलेट कप मुख्य रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इन्हें फ्रिज में, डिब्बे में या ट्रे पर हल्के से प्लास्टिक रैप से ढककर रखा जाता है। ये 2-3 दिनों तक बहुत अच्छे रहते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि ये कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रहते हैं, तो चॉकलेट पिघलना शुरू कर सकती है।

तैयारी

चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाया जाता है। इसे इस प्रक्रिया का पालन करके टेम्पर किया जाता है: एक ब्रश की मदद से कुछ कपकेक लाइनर्स की आंतरिक दीवारों को कोट करें (मैंने 8 का उपयोग किया)। इसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक चॉकलेट ठोस न हो जाए। सभी उपयोग किए गए लाइनर्स के लिए प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। पन्ना कोट्टा के लिए, जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में हाइड्रेट करें। क्रीम को नारियल के दूध के साथ गर्म करें। वनीला बीज, चीनी और नारियल के फ्लेक्स डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। आंच से हटा दें और जिलेटिन डालें। समरूपता के लिए हिलाएं। मिश्रण को कपों में डालें और पन्ना कोट्टा के सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। जेली के लिए, फलों को क्यूब्स में काटें और चीनी के साथ गर्म करें। एक चम्मच से धीरे से मैश करें। तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और चीनी घुल न जाए। ठंडा होने दें, फिर इसे कपों में पन्ना कोट्टा के ऊपर डालें। सर्विंग के समय तक इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जब लाइनर्स को सावधानी से हटा दिया जाए।

सामग्री

मूस के लिए: 300 ग्राम चॉकलेट पन्ना कोट्टा के लिए: 200 मिली क्रीम 200 मिली नारियल का दूध 1 पैकेट जिलेटिन के दाने 3 चम्मच चीनी 1 वनीला फली के बीज 5 चम्मच नारियल के चिप्स जेली के लिए: 4 कीवी 3 चम्मच चीनी