Hindistan cevizi panna cotta ve çikolata bardaklarında kivi jölesi

Bunu birkaç kez, ne çok karmaşık ne de sıkıcı bir tatlı istediğimde yaptım. İki fikri birleştirdim: çikolata kaplı küçük kupalar ve hindistancevizli panna cotta, üstünde bir kat kivi jölesi ile. Aşama aşama, acele etmeden çalışmayı seviyorum ve hindistancevizi tadı çikolata ile iyi gidiyor. Küçük kupalar her tepside güzel görünüyor, özellikle misafirler için. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat, buzdolabında bekletme süresi dahil Gerçek Hazırlama Süresi: yaklaşık 40-50 dakika (geri kalan süre soğutma/katılaşma süresi) Porsiyon: 8 küçük kupa Zorluk: orta, ama karmaşık teknikler yok Fırsat: özel günlerde servis edilecek tatlı, özel durumlar için veya özel bir şey istediğinizde Malzemeler Çikolata kaplı kupalar için: 300 g çikolata (tercihinize göre sütlü veya bitter çikolata kullanabilirsiniz) Hindistancevizli panna cotta için: 200 ml krema 200 ml hindistancevizi sütü 1 paket jelatin (10 g eşdeğeri) 3 yemek kaşığı şeker 1 vanilya baklasının tohumları 5 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi Kivi jölesi için: 4 kivi 3 yemek kaşığı şeker Hazırlama Yöntemi 1. Çikolata kaplı kupaların hazırlanması 1.1. Çikolatayı benmari usulü eritin. Altında kaynayan su olan bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir ısıya dayanıklı kâse kullandım, kâsenin altı suya değmemeli. 1.2. Çikolata eridikten sonra, temperleme iyi bir doku elde etmenize yardımcı olur, böylece ellerde çok hızlı erimez. Bunun için çikolatanın biraz soğumasını bekleyin. 1.3. 8 adet muffin kağıdı (tercihen daha sert olanlar) alın. Bir fırça ile her bir kalıbın iç duvarlarını eritilmiş çikolata ile yağlayın, böylece nispeten düzgün bir katman elde edin. 1.4. Çikolatalı kalıpları buzdolabında 10 dakika bekletin, ilk kat katılaşana kadar. 1.5. Çıkarın ve her katın ardından buzdolabında 10 dakika bekleterek iki kat daha ekleyin. Toplamda 3 kat kullandım, böylece sonunda kolayca kırılmasınlar. 1.6. Son katın ardından, doldurma işlemi için buzdolabında bekletin. 2. Hindistancevizli panna cotta 2.1. Jelatini 50 ml soğuk su içinde bekletin. Hafifçe karıştırın ve 10 dakika bekletin. 2.2. Krema ve hindistancevizi sütünü küçük bir tencerede birleştirin. Vanilya baklasının tohumlarını, şekeri ve hindistancevizi rendesini ekleyin. 2.3. Düşük-orta ateşte ısıtın, yapışmaması ve şekerin erimesi için karıştırarak. Kaynatmayın, sadece sıcak olacak kadar ısıtın ve her şeyin iyi erimesini sağlayın. 2.4. Ocaktan alın ve ıslatılmış jelatini ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. 2.5. Kremanın oda sıcaklığına veya ona yakın bir sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Çok sıcak olursa çikolata ile temas ettiğinde erimeye başlayabilir. 2.6. Panna cotta karışımını çikolata kupalarına dökün, hacmin yaklaşık 3/4'ü kadar, jöle için yer bırakın. 2.7. Buzdolabına koyun ve tamamen katılaşana kadar bekletin. Genellikle en az 2 saat sürer. 3. Kivi jölesi 3.1. Kivileri soyun ve küçük küpler halinde kesin. 3.2. Meyveleri şekerle birlikte küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte pişirin, karıştırarak ve bir kaşıkla meyveleri hafifçe ezerek, yumuşayıp su bırakmaları için. Şeker tamamen erimeli, ama fazla pişirmeyin, yoksa reçel haline gelir. 3.3. Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. 3.4. Panna cotta katılaştığında, her bir kupa üzerine bir kaşık kivi jölesi koyun. 4. Tamamlama ve servis 4.1. Tüm katmanların iyi soğuması için servis etmeden önce buzdolabında bekletin. 4.2. Servis etmeden önce, her çikolata kupasının kağıdını nazikçe çıkarın. Soğuk servis edilmeleri en iyisidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Aşama aşama çalışılabiliyor, bu yüzden ocakta beklemek zorunda kalmıyorsunuz. Buzdolabında iyi saklanıyor ve her özel yemekte takdir ediliyor. Her şeyi bir gün önceden hazırlayabilmek hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Çikolata yayarken deforme olmaması için yeterince kalın muffin kağıtları kullanın. 2. Çikolatayı eritirken su girmediğinden emin olun – hatta az bir nem bile onu bozabilir. 3. Panna cotta'yı çok sıcak dökmeyin, böylece çikolata katmanını eritmez. 4. Her çikolata katmanının bir sonraki katmandan önce iyi katılaşmasını bekleyin, aksi takdirde kupanın duvarlarında delikler oluşma riski taşır. Yerine geçme 1. Granül yerine yaprak jelatin kullanabilirsiniz, ancak paketteki talimatlara göre nemlendirmeniz ve aynı ağırlığı (yaklaşık 10 g) kullanmanız gerekir. 2. Hindistancevizi sütü için sulandırılmış versiyonları önermiyorum; ideal olarak normal yağ içeriğine sahip olanı kullanın. 3. Kivi yerine başka ekşi bir meyve de kullanabilirsiniz, ancak bu genel tadı değiştirecektir. Varyasyonlar 1. Jöle için başka meyveler ekleyebilirsiniz – orman meyveleri, mango, ananas. 2. Vanilya baklası yoksa, damak zevkinize göre ekstrakt kullanın. 3. Kupalar için daha basit bir şey istiyorsanız, silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Doğrudan masaya soğuk bir tepsiyle getirin. Özellikle yaz aylarında, servis anına kadar soğuk tutmanız iyi olur. Ekstra süslemelere ihtiyacım yok, zaten güzel görünüyorlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Granül yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim? Evet, ancak paketteki talimatlara göre nemlendirmeniz ve aynı ağırlığı (yaklaşık 10 g) kullanmanız gerekir. 2. Bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, katmanların mükemmel bir şekilde oturması için daha iyidir. Buzdolabında, hafifçe streç film ile kaplı olarak bekletiyorum. 3. Çikolata kupalarını kağıttan çıkarırken çikolata çatlar mı? Eğer 3 kat çikolata koyduysanız ve sıcak krema ile doldurmadıysanız, oldukça iyi çıkarlar. Dikkatli hareket ediyorum ve kenarları yer yer çıkarıyorum. 4. Çikolatayı temperlemek gerekli mi? Eğer zamanınız varsa, temperleme, ellerde kolayca erimemesine ve parlak olmasına yardımcı olur. Ama evde, katmanları buzdolabında soğutursanız, oldukça iyi çıkar ve katı bir temperleme gerektirmeden de olur. 5. Panna cotta yerine mascarpone veya başka bir kremayı kullanabilir miyim? Tarifi uyarlayabilirsiniz, ama bu başka bir tatlı olur. Peynirli kremlerle de denedim ama panna cotta'yı hafif dokusu nedeniyle tercih ediyorum. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 330-370 kcal'dir, kullanılan çikolata ve krema türüne bağlı olarak. Bir kupa için tahmini oran: Protein: 4-5 g Yağ: 21-25 g Karbonhidrat: 30-32 g Veriler yaklaşık olup, kullanılan malzemelere dayanmaktadır. Hindistancevizli panna cotta ve çikolata kupaları, yağ ve karbonhidratların ana kaynağını sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, hafifçe streç filmle kaplı bir kutuda veya tepside saklayın. 2-3 gün iyi dayanır. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmiyor, doğrudan soğuk servis edilir. Oda sıcaklığında çok beklerse, çikolata erimeye başlayabilir.

Hazırlık

Çikolata benmari usulüyle eritilir. Bu prosedürü takip ederek temperlenir: bir fırça yardımıyla bazı cupcake kalıplarının (ben 8 kullandım) iç duvarları kaplanır. Çikolata sertleşene kadar buzdolabında 10 dakika bekletilir. Kullanılan tüm kalıplar için bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Panna cotta için, jelatini 50 ml su ile şişirin. Krema ve hindistan cevizi sütü ısıtılır. Vanilya tohumları, şeker ve hindistan cevizi parçaları eklenir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Ocaktan alın ve jelatini ekleyin. Homojenleşene kadar karıştırın. Karışımı fincanlara dökün ve panna cotta sertleşene kadar buzdolabında soğumaya bırakın. Jöle için meyveleri küp küp doğrayın ve şekerle birlikte ısıtın. Bir kaşıkla hafifçe ezin. Yumuşayana kadar pişirin ve şeker erisin. Soğumaya bırakın, sonra panna cotta üzerine fincanlarda ekleyin. Servis anına kadar buzdolabında saklayın, fincanlar dikkatlice çıkarıldığında.

Malzemeler

Mousse için: 300 gram çikolata Panna cotta için: 200 ml krema 200 ml hindistancevizi sütü 1 paket jelatin granülleri 3 yemek kaşığı şeker 1 vanilya çubuğunun tohumları 5 yemek kaşığı hindistancevizi p

Etiketler

panna cotta

Kategori: Çöl Yazar: Teona O. Görüntüleme: 1428 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Hindistan cevizi panna cotta ve çikolata bardaklarında kivi jölesi tarafindan Teona O. - Recipia Tarifleri 1

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler