坦杜里鸡和木槿花米饭
印度香料的第一次接触是在一个平常的晚上，当时我想用冰箱里找到的一整只鸡尝试一些不同的东西。我在香料架上寻找，混合了酸奶、我拥有的香料和一些洋葱。结果是印度烤鸡，腌制了一夜，搭配用芙蓉花粉调色的巴斯马蒂米饭。我多次重复这个食谱，特别是在我想要一顿有味道但步骤不复杂的餐食时。 快速信息 总时间：大约 24 小时（包括过夜腌制） 主动准备时间：30 分钟 烘烤时间：大约 2 小时 份量：4-6 难度：中等 食谱类型：主菜 / 周末餐 配料 对于鸡肉： 1 只整鸡 5 汤匙酸奶 印度烤鸡混合香料： 10 克大蒜粉 10 克磨碎的丁香 30 克香菜 10 克胡芦巴 10 克肉桂粉 10 克黑胡椒粉 15 克肉豆蔻粉 25 克孜然 10 克豆蔻 10 克红色食用色素粉 5 个大洋葱 对于米饭： 巴斯马蒂米（1 份） 2 份水 2 汤匙黄油 芙蓉花粉（根据口味） 1 茶匙哈里萨 制作方法 1. 准备鸡肉 将鸡肉清洗干净，放入一个大碗中。将鸡腿和鸡胸肉划几刀，以帮助腌料更好地渗入肉中。 2. 腌料 在一个单独的碗中，将酸奶与所有印度烤鸡香料混合，包括红色食用色素。搅拌至成为均匀的糊状。 3. 腌制 将腌料倒在鸡肉上，均匀按摩，包括划开的部分。覆盖并放入冰箱腌制过夜。 4. 准备烤箱 第二天，将洋葱切成厚片（约 2 厘米）。在一个耐热的烤盘中，放一层薄薄的油，并将洋葱圈放入，以覆盖烤盘底部。 5. 烘烤 将腌制好的鸡肉放在洋葱上。将烤盘放入低温烤箱中，烤大约 2 小时。检查鸡肉是否嫩滑，是否容易从骨头上脱落。 6. 洋葱酱 烘烤后，将烤盘中的酱汁和洋葱倒入一个高碗中。使用手持搅拌机将混合物打成细腻的酱汁。 7. 米饭 量取米饭并清洗（如有必要）。在平底锅中融化 2 汤匙黄油。加入芙蓉花粉和哈里萨，搅拌，然后加入米饭。快速搅拌，加入水，再次搅拌，保持小火，直到水完全被吸收，米饭熟透。 8. 上菜 将印度烤鸡与芙蓉花米饭一起上桌。旁边放上洋葱酱。 我为什么经常做这个食谱 我觉得这个食谱很容易根据手头的材料进行调整，味道清晰而平衡。由于酸奶的缘故，鸡肉保持嫩滑和多汁。芙蓉花米饭带来了一抹色彩和微妙的酸味，不同于简单的米饭。这个食谱没有复杂的步骤，但结果适合有多个客人聚会的场合，或者在你想要一些特别的东西而不想花太多精力的时候。 建议和变体 建议 - 如果整只鸡放不下，可以切成大块，但不要过多缩短烘烤时间。 - 红色食用色素只是为了外观，不影响味道。如果没有，可以省略或使用天然食用色素。 - 为了获得更细腻的酱汁，可以在搅拌后通过筛子过滤洋葱和酱汁。 替代品 - 酸奶可以用植物酸奶替代，以获得无乳制品的版本。 - 如果没有胡芦巴和豆蔻，可以省略，但味道会少一些正宗。 - 如果没有哈里萨，可以用辣椒酱替代，但要根据自己想要的辣度进行调整。 变体 - 为了增加口感，可以在米饭中加入一些整粒孜然。 - 可以只使用鸡腿或鸡胸，而不是整只鸡，但要调整烘烤时间。 - 可以用薄饼或平面面包代替米饭来搭配鸡肉。 上菜创意 - 印度烤鸡也可以搭配简单的沙拉，如果你想要一些更清淡的选择。 - 洋葱酱可以单独上菜或倒在肉上。 - 为了完整的餐食，可以搭配柠檬片或简单的酸奶。 常见问题 1. 我可以腌制鸡肉少于 12 小时吗？ 可以，但味道不会渗透得那么好。推荐至少 4-6 小时，如果你赶时间的话。 2. 鸡肉可以在烤架上烹饪吗？ 可以，腌制的鸡肉也可以放在烤架上，但要注意不要因为酸奶和香料而烧焦。 3. 用这些香料做出来的鸡肉有多辣？ 这个食谱不是很辣，哈里萨为米饭增添了一些风味，但你可以根据口味调整香料。 4. 我可以用什么代替芙蓉花粉？ 可以省略这个成分，或者用少量柠檬汁来增加酸味，尽管颜色会有所不同。 5. 鸡肉在烤 2 小时后还会保持多汁吗？ 是的，腌料中的酸奶和低温烘烤有助于保持肉质嫩滑。 营养价值 每份（从 6 份中）估算： - 卡路里：约 450 kcal - 蛋白质：约 32g - 脂肪：约 18g - 碳水化合物：约 37g 这些数值会根据提供的米饭量和所用的酱汁量而有所不同。印度烤鸡提供了丰富的蛋白质，而米饭则提供了碳水化合物和来自黄油的脂肪。 储存和重新加热 鸡肉和米饭可以在冰箱中分开保存，最多可保存 2 天。将鸡肉在烤箱或微波炉中加热，盖上盖子以防干燥。洋葱酱可以放在小罐子里，放入冰箱保存。重新加热的米饭会变得稍微干燥，但可以用一汤匙水或黄油修复。 不建议冷冻，因为米饭和洋葱酱的质地会受到影响。
成分
- 我使用了：1只鸡 5汤匙酸奶 对于坦杜里混合物：10克大蒜粉；10克磨碎的丁香；30克香菜；10克胡芦巴；10克肉桂粉；10克黑胡椒粉；15克肉豆蔻粉；25克孜然；10克豆蔻；10克红色食品染料。 5个洋葱 对于米饭：巴斯马蒂米 植物粉 1茶匙哈里萨
准备
鸡肉：我把鸡肉洗干净，放在一个碗里。另一个碗里放入酸奶和香料，搅拌均匀，直到混合物均匀；着色剂给它带来了美丽的红色。 我在腿部和胸部切了刀口，直到骨头，然后将酸奶和香料倒在鸡肉上，充分覆盖，放入冰箱过夜，直到第二天。 第二天，我将5个洋葱切成约2厘米厚的厚片，放入烤盘中，加入一点油，然后放入洋葱圈，最后将鸡肉放在洋葱上。 我在低温下将其放入烤箱中约2小时，直到熟透，肉已经开始从骨头上脱落。 鸡肉做好后，烤盘中留下了一些鸡肉汁、油和洋葱片的酱汁。 我把这个混合物放入一个高碗中，借助手持搅拌机将其变成细腻芳香的酱汁。 米饭：对于一份巴斯马蒂米，我使用2份水。 在平底锅中，我放入2汤匙黄油，待其融化，然后加入洛神花粉和一茶匙哈里萨，接着加入米饭，搅拌均匀，然后加入水。 我让米饭煮，直到水被吸收，米粒熟了。 我将米饭与非常美味和芳香的坦都里鸡一起上桌，并强烈建议您尝试这个食谱！祝你好胃口！
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