तंदूरी चिकन और हिबिस्कस फूलों का चावल

तंदूरी चिकन और हिबिस्कस फूलों के साथ चावल भारतीय मसालों के साथ मेरा पहला संपर्क एक सामान्य शाम को हुआ, जब मैंने फ्रिज में पाए गए एक पूरे चिकन के साथ कुछ अलग करने का सोचा। मैंने मसालों की अलमारियों में देखा, दही, जो मसाले मेरे पास थे, और कुछ प्याज एक साथ मिलाए। परिणाम था तंदूरी चिकन, जिसे रात भर मैरीनेट किया गया और हिबिस्कस पाउडर के साथ रंगीन बासमती चावल के साथ परोसा गया। मैंने इस रेसिपी को कई बार दोहराया, खासकर जब मुझे एक सुगंधित लेकिन बिना जटिल कदमों वाला भोजन चाहिए था। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 24 घंटे (रात भर मैरीनेटिंग शामिल है) सक्रिय तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 2 घंटे परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य / वीकेंड भोजन सामग्री चिकन के लिए: 1 पूरा चिकन 5 बड़े चम्मच दही तंदूरी मिश्रण: 10 ग्राम लहसुन पाउडर 10 ग्राम पिसी लौंग 30 ग्राम धनिया 10 ग्राम मेथी 10 ग्राम दालचीनी पाउडर 10 ग्राम पिसी काली मिर्च 15 ग्राम जायफल पाउडर 25 ग्राम जीरा 10 ग्राम इलायची 10 ग्राम लाल रंग पाउडर (खाद्य) 5 बड़े प्याज चावल के लिए: बासमती चावल (1 माप) 2 माप पानी 2 बड़े चम्मच मक्खन हिबिस्कस फूलों का पाउडर (स्वादानुसार) 1 चम्मच हरिस्सा तैयारी विधि 1. चिकन की तैयारी चिकन को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बर्तन में रखें। जांघों और छाती में चाकू से कट लगाएं ताकि मैरीनेड मांस में अच्छे से समा जाए। 2. मैरीनेड एक अलग बर्तन में, दही को सभी तंदूरी मसालों के साथ मिलाएं, जिसमें लाल रंग भी शामिल है। इसे एक समान पेस्ट में मिलाएं। 3. मैरीनेट करना मैरीनेड को चिकन पर डालें और अच्छे से मलें, कटे हुए हिस्सों में भी। ढककर रात भर फ्रिज में रखें। 4. ओवन के लिए तैयारी अगले दिन, प्याज को मोटे टुकड़ों (लगभग 2 सेमी) में काटें। एक यिन्ना बर्तन में, एक पतली परत तेल डालें और प्याज के गोल टुकड़े रखें ताकि बर्तन का तला ढक जाए। 5. बेकिंग मैरीनेट किया हुआ चिकन प्याज के ऊपर रखें। बर्तन को ओवन में, धीमी आंच पर रखें और चिकन को लगभग 2 घंटे तक पकने दें। जांचें कि यह नरम है और हड्डी से आसानी से अलग हो रहा है। 6. प्याज की चटनी बेकिंग के बाद, बर्तन में बचे हुए सॉस और प्याज को एक ऊँचे बर्तन में डालें। मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को एक चिकनी चटनी में बदलें। 7. चावल चावल को मापें और अगर जरूरत हो तो धो लें। एक कढ़ाई में, 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें। हिबिस्कस पाउडर और हरिस्सा डालें, मिलाएं, फिर चावल डालें। थोड़ी देर मिलाएं, पानी डालें, फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए और चावल पक न जाए। 8. परोसना तंदूरी चिकन को हिबिस्कस वाले चावल के साथ परोसें। प्याज की चटनी भी साथ रखें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे लगता है कि इसे अपने पास मौजूद सामग्री के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और फ्लेवर स्पष्ट और संतुलित होते हैं। दही के कारण चिकन नरम और रसदार रहता है। हिबिस्कस वाला चावल रंग का एक स्पर्श और हल्का खट्टा स्वाद लाता है, जो साधारण चावल से अलग होता है। रेसिपी में कोई जटिल कदम नहीं हैं, लेकिन परिणाम कई मेहमानों के लिए एक विशेष भोजन या एक दिन के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ खास चाहते हैं, बिना ज्यादा मेहनत किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि चिकन पूरी तरह से बर्तन में नहीं आता है, तो इसे बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय बहुत कम नहीं होना चाहिए। - लाल रंग केवल दिखावट के लिए है, इसका स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। यदि आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं या प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं। - एक चिकनी चटनी के लिए, प्याज और सॉस को ब्लेंड करने के बाद छान लें। वैकल्पिक - दही को डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए पौधों के दही से बदला जा सकता है। - मेथी और इलायची को छोड़ सकते हैं यदि आपके पास नहीं हैं, लेकिन स्वाद कम प्रामाणिक होगा। - यदि आपके पास हरिस्सा नहीं है, तो आप मिर्च का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। विविधताएँ - चावल में कुछ साबुत जीरा डालकर आप एक अतिरिक्त बनावट जोड़ सकते हैं। - पूरे चिकन के बजाय, आप केवल जांघ या छाती का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय समायोजित करें। - आप चिकन को चावल के बजाय रोटी या चपाती के साथ परोस सकते हैं। परोसने के आइडिया - तंदूरी चिकन को साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है, यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं। - प्याज की चटनी को अलग से या मांस के ऊपर डालकर परोसा जा सकता है। - एक पूर्ण भोजन के लिए, नींबू के टुकड़े या साधारण दही भी शामिल करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन को 12 घंटे से कम समय के लिए मैरीनेट कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन फ्लेवर उतने अच्छे से नहीं आएंगे। अगर आप जल्दी में हैं, तो कम से कम 4-6 घंटे मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। 2. क्या चिकन को ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है? हाँ, मैरीनेट किया हुआ चिकन ग्रिल पर भी जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि दही और मसालों के कारण जलने न पाए। 3. इन मसालों के साथ चिकन कितना तीखा होता है? यह रेसिपी बहुत तीखी नहीं है, हरिस्सा चावल में एक अतिरिक्त तीखापन लाती है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं। 4. हिबिस्कस पाउडर के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका रंग विशेष नहीं होगा। 5. क्या चिकन 2 घंटे ओवन में रखने के बाद भी रसदार रहता है? हाँ, दही के साथ मैरीनेड और धीमी तापमान पर बेकिंग मांस को नरम बनाए रखने में मदद करती है। पोषण संबंधी जानकारी 6 लोगों के लिए एक सर्विंग का अनुमान: - कैलोरी: ~450 kcal - प्रोटीन: ~32g - वसा: ~18g - कार्बोहाइड्रेट: ~37g मान मान लीजिए कि चावल की मात्रा और सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। तंदूरी चिकन प्रोटीन की भरपूर मात्रा लाता है, जबकि चावल कार्बोहाइड्रेट और मक्खन से एक हल्का वसा प्रदान करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन और चावल को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 2 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। चिकन को ओवन या माइक्रोवेव में ढककर गर्म करें ताकि यह सूख न जाए। प्याज की चटनी को एक छोटे जार में फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म किया गया चावल थोड़ा सूखा हो जाता है, लेकिन इसे एक चम्मच पानी या मक्खन से ठीक किया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल और प्याज की चटनी की बनावट प्रभावित होती है।

तैयारी

चicken: मैंने चिकन को अच्छे से धोया और एक कटोरे में रख दिया। एक और कटोरे में मैंने दही और फिर मसाले डाले, अच्छे से मिलाया जब तक मिश्रण समरूप नहीं हो गया; रंग ने इसे एक सुंदर लाल रंग दिया। मैंने जांघों और छाती को हड्डी तक काटा और फिर दही और मसालों को चिकन पर डाल दिया, इसे अच्छी तरह से ढक दिया और रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया। अगले दिन मैंने 5 प्याज को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा, एक बेकिंग डिश में थोड़ा सा तेल डाला, फिर प्याज के गोल टुकड़े डाले और उसके ऊपर चिकन रखा। मैंने इसे धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में रखा जब तक यह अच्छी तरह से पका नहीं गया और मांस पहले से ही हड्डी से अलग होने लगा। जब चिकन तैयार हो गया, तो बेकिंग डिश में चिकन का रस, तेल और प्याज के टुकड़ों का एक सॉस बचा था। मैंने इस मिश्रण को एक ऊँचे कटोरे में रखा और एक हैंड ब्लेंडर की मदद से इसे एक बारीक और सुगंधित सॉस में बदल दिया। चावल: एक माप बासमती चावल के लिए, मैं 2 माप पानी का उपयोग करता हूं। एक पैन में, मैंने 2 चम्मच मक्खन डाला, जिसे मैंने पिघलने दिया, फिर हिबिस्कस फूल पाउडर और एक चम्मच हरिसा डाला, फिर चावल डालकर अच्छे से मिलाया और फिर पानी डाल दिया। मैंने चावल को तब तक पकाया जब तक पानी अवशोषित नहीं हो गया और दाने पके हुए थे। मैंने चावल को बहुत अच्छे और सुगंधित तंदूरी चिकन के साथ परोसा और मैं दृढ़ता से सिफारिश करता हूं कि आप इस नुस्खे को आज़माएं! शुभ भोजन!

सामग्री

मैंने उपयोग किया: 1 चिकन 5 चम्मच दही तंदूरी मिश्रण के लिए: 10 ग्राम लहसुन पाउडर
10 ग्राम पिसी लौंग
30 ग्राम धनिया
10 ग्राम मेथी
10 ग्राम दालचीनी पाउडर
10 ग्राम पिसी मिर्च
15 ग्राम जायफल पाउडर
25 ग्राम जीरा
10 ग्राम इलायची
10 ग्राम लाल खाद्य रंग। 5 प्याज चावल के लिए: बासमती चावल हिबिस्कस फूल का पाउडर 1 चम्मच हरिसा