タンドリーチキンとハイビスカスの花ご飯
タンドリーチキンとハイビスカスの花のご飯 インドのスパイスとの最初の出会いは、普通の夜に全体の鶏肉を使って何か違ったものを試したいと思った時でした。冷蔵庫にあった鶏肉を使うために、スパイスの棚を探し、ヨーグルトといくつかの玉ねぎを組み合わせました。結果は、タンドリーチキンで、一晩マリネして、ハイビスカスの粉で色付けしたバスマティライスと一緒に提供しました。このレシピは何度も繰り返しており、特に香り高い食事を手軽に楽しみたい時に重宝しています。 クイック情報 総時間：約24時間（マリネ時間を含む） アクティブ調理時間：30分 焼き時間：約2時間 ポーション：4-6 難易度：中程度 レシピタイプ：メイン/週末の食事 材料 鶏肉用： 全体の鶏肉1羽 ヨーグルト5大さじ タンドリーミックス： にんにくパウダー10g クローブパウダー10g コリアンダー30g フェヌグリーク10g シナモンパウダー10g 黒胡椒10g ナツメグパウダー15g クミン25g カルダモン10g 食用赤色素10g 大きな玉ねぎ5個 ご飯用： バスマティライス（1カップ） 水2カップ バター2大さじ ハイビスカスの花粉（お好みで） ハリッサ1小さじ 調理手順 1. 鶏肉の準備 鶏肉をよく洗い、大きなボウルに入れます。もも肉と胸肉を骨まで切り込みを入れて、マリネが肉に浸透しやすくします。 2. マリネ 別のボウルで、ヨーグルトとタンドリー用のすべてのスパイス、赤色素を混ぜます。均一なペーストになるまで混ぜます。 3. マリネ マリネを鶏肉の上にかけ、全体にしっかりとマッサージします。切り込みにも入れて、カバーして一晩冷蔵庫に置きます。 4. オーブンの準備 翌日、玉ねぎを厚めのスライス（約2cm）に切ります。耐熱皿に薄く油を敷き、玉ねぎの輪切りを底に敷きます。 5. 焼く マリネした鶏肉を玉ねぎの上に置きます。オーブンに入れ、低温で約2時間焼きます。肉が柔らかく、骨から簡単に外れるか確認します。 6. 玉ねぎソース 焼き上がったら、皿に残ったソースと玉ねぎを高めのボウルに移します。ハンドブレンダーを使って、滑らかなソースにします。 7. ご飯 ご飯を計り、必要であれば洗います。フライパンにバター2大さじを溶かします。ハイビスカスの粉とハリッサを加え、混ぜたらご飯を入れます。短時間混ぜ、水を加えて再度混ぜ、全ての水が吸収され、ご飯が炊けるまで弱火で加熱します。 8. サーブ タンドリーチキンをハイビスカスのご飯と一緒に提供します。玉ねぎソースも添えます。 このレシピをよく作る理由 手元にあるもので簡単にアレンジでき、風味がはっきりとバランス良く出ます。ヨーグルトのおかげで鶏肉は柔らかくジューシーです。ハイビスカスのご飯は色合いを加え、さっぱりとした味わいをもたらし、シンプルなご飯とは異なります。手順は複雑ではありませんが、結果は多くのゲストを迎える食事や特別な日にもぴったりで、実際の労力は少なくて済みます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 鶏肉が皿に収まらない場合、大きな切り身に切っても良いですが、焼き時間をあまり短くしないでください。 - 赤色素は見た目のためだけで、味には影響しません。持っていない場合は省略するか、自然な食用色素を使用できます。 - より滑らかなソースを求める場合、ブレンダーで混ぜた後、ふるいにかけてください。 置き換え - ヨーグルトは植物性ヨーグルトに置き換え可能です。 - フェヌグリークとカルダモンは省略できますが、風味は少し減ります。 - ハリッサがない場合は、辛さに応じて唐辛子ペーストを使用できます。 バリエーション - 食感を加えるために、ご飯にクミンの種をいくつか加えることができます。 - 全体の鶏肉の代わりに、もも肉や胸肉だけを使用できますが、焼き時間を調整してください。 - ご飯の代わりに、ナンや平たいパンと一緒に鶏肉を提供できます。 サーブのアイデア - タンドリーチキンは、軽いサラダと一緒に提供しても良いです。 - 玉ねぎソースは別に提供するか、肉の上にかけても構いません。 - 完全な食事を提供するために、レモンのスライスやプレーンヨーグルトも添えます。 よくある質問 1. 鶏肉を12時間未満マリネしても良いですか？ はい、可能ですが、風味は同じようには浸透しません。急いでいる場合は、少なくとも4-6時間はマリネすることをお勧めします。 2. 鶏肉をグリルしても良いですか？ はい、マリネした鶏肉はグリルでも調理できますが、ヨーグルトやスパイスのために焦げないように注意してください。 3. これらのスパイスで鶏肉はどれくらい辛くなりますか？ レシピはあまり辛くなく、ハリッサがご飯に少し辛さを加えますが、スパイスは好みに応じて調整できます。 4. ハイビスカスの粉の代わりに何を使えますか？ この材料を省略するか、酸味を加えるために少しレモン汁を使用できますが、特有の色合いは得られません。 5. 鶏肉は2時間のオーブン焼き後もジューシーですか？ はい、ヨーグルトのマリネと低温での焼き加減が肉を柔らかく保ちます。 栄養価 6ポーション（6人分）の推定値： - カロリー：約450 kcal - タンパク質：約32g - 脂肪：約18g - 炭水化物：約37g 値は提供するご飯の量や使用するソースの量によって変わります。タンドリーチキンは多くのタンパク質を提供し、ご飯は炭水化物とバターからの脂肪を加えます。 保存と再加熱 鶏肉とご飯は冷蔵庫で別々の容器に入れて最大2日間保存できます。鶏肉はオーブンまたは電子レンジでカバーして再加熱し、乾燥しないようにします。玉ねぎソースは小さな瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。再加熱されたご飯は少し乾燥しますが、水またはバターを少し加えることで修正できます。 ご飯と玉ねぎソースのテクスチャーが損なわれるため、冷凍はお勧めしません。
準備
鶏肉：鶏肉をよく洗い、ボウルに置きました。別のボウルにヨーグルトとスパイスを入れ、よく混ぜて均一にしました。着色料が美しい赤色を与えました。太ももと胸肉に骨まで切り込みを入れ、スパイス入りのヨーグルトを鶏肉の上にかけてしっかりと覆い、冷蔵庫に一晩置きました。翌日、5つの玉ねぎを約2cmの厚さにスライスし、耐熱皿に少し油を入れ、その上に玉ねぎの輪を置き、鶏肉をその上に置きました。低温で約2時間オーブンで焼き、しっかりと火が通り、肉が骨からほろほろと外れてきました。鶏肉が出来上がった後、耐熱皿には鶏肉のジュース、油、玉ねぎのスライスが残りました。この混合物を高めのボウルに入れ、ハンドブレンダーを使って滑らかで香りの良いソースにしました。ご飯：バスマティライス1カップには水2カップを使います。フライパンにバター大さじ2を入れ、溶かし、ハイビスカスの花の粉と小さじ1のハリッサを加え、次に米を加え、よく混ぜてから水を加えます。水が吸収され、米が煮えるまでご飯を火にかけました。とても美味しく香り高いタンドリーチキンと一緒にご飯を提供し、このレシピをぜひ試してみることをお勧めします！いただきます！
材料
- 私は次のものを使用しました：鶏肉1羽 ヨーグルト5杯 タンドリーミックス用：にんにく粉10g；粉末クローブ10g；コリアンダー30g；フェヌグリーク10g；シナモンパウダー10g；挽き黒胡椒10g；ナツメグ15g；クミン25g；カルダモン10g；赤色食品着色料10g。 玉ねぎ5個 ご飯用：バスマティライス ハイビスカスの花の粉 1ティースプーンのハリッサ
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