Pollo tandoori y arroz con flores de hibisco

Pollo tandoori y arroz con flores de hibisco Mi primer contacto con las especias indias fue una noche común, cuando quise probar algo diferente con un pollo entero que encontré en el refrigerador. Busqué entre los estantes de especias, junté yogur, las especias que tenía y algunas cebollas. El resultado fue pollo tandoori, marinado durante la noche y servido con arroz basmati teñido con polvo de hibisco. He repetido esta receta varias veces, especialmente cuando quiero una comida sabrosa, pero sin pasos complicados. Información rápida Tiempo total: aprox. 24 horas (incluye marinado durante la noche) Tiempo de preparación activa: 30 minutos Tiempo de cocción: aprox. 2 horas Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal / comida de fin de semana Ingredientes Para el pollo: 1 pollo entero 5 cucharadas de yogur Mezcla tandoori: 10 g de ajo en polvo 10 g de clavo molido 30 g de cilantro 10 g de fenogreco 10 g de canela molida 10 g de pimienta molida 15 g de nuez moscada en polvo 25 g de comino 10 g de cardamomo 10 g de colorante rojo en polvo (comestible) 5 cebollas grandes Para el arroz: Arroz basmati (1 medida) 2 medidas de agua 2 cucharadas de mantequilla Polvo de flores de hibisco (al gusto) 1 cucharadita de harissa Instrucciones 1. Preparación del pollo Lava bien el pollo y colócalo en un tazón grande. Haz cortes en los muslos y en el pecho hasta el hueso para ayudar a que la marinada penetre mejor en la carne. 2. Marinada En un bol aparte, mezcla el yogur con todas las especias para tandoori, incluido el colorante rojo. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. 3. Marinado Vierte la marinada sobre el pollo y masajea bien por todas partes, incluyendo los cortes. Cubre y deja en el refrigerador durante la noche. 4. Preparación para el horno Al día siguiente, corta las cebollas en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm). En una fuente de vidrio, pon una capa delgada de aceite y coloca las rodajas de cebolla de manera que cubran el fondo de la fuente. 5. Cocción Coloca el pollo marinado sobre la cebolla. Mete la fuente en el horno a fuego bajo y deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 2 horas. Verifica si está tierno y se desmenuza fácilmente del hueso. 6. Salsa de cebolla Después de la cocción, recoge la salsa y la cebolla que quedan en la fuente en un bol alto. Usa una batidora de mano para convertir la mezcla en una salsa fina. 7. El arroz Mide el arroz y lávalo, si es necesario. En una sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Agrega el polvo de hibisco y la cucharadita de harissa, mezcla, luego añade el arroz. Mezcla brevemente, agrega el agua, mezcla nuevamente y deja a fuego bajo hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté cocido. 8. Servicio Sirve el pollo tandoori junto con el arroz de hibisco. También pon la salsa de cebolla al lado. Por qué hago la receta a menudo Me parece fácil de adaptar con lo que tengo a mano, y los sabores son claros y equilibrados. El pollo se mantiene tierno y jugoso gracias al yogur. El arroz con hibisco aporta un toque de color y un sabor ligeramente ácido, diferente del arroz simple. La receta no tiene pasos complicados, pero el resultado es adecuado para una comida con varios invitados o para un día en el que quieras algo especial, sin mucho esfuerzo. Consejos y variaciones Consejos - Si el pollo no cabe entero en la fuente, se puede cortar en piezas grandes, pero no acortes demasiado el tiempo de cocción. - El colorante rojo es solo para la apariencia, no afecta el sabor. Puedes omitirlo si no lo tienes o usar un colorante natural. - Para una salsa más fina, pasa la cebolla y la salsa por un colador después de batir. Sustituciones - El yogur puede ser sustituido por yogur vegetal para una versión sin lácteos. - El fenogreco y el cardamomo se pueden omitir si no los tienes, pero el sabor será menos auténtico. - Si no tienes harissa, puedes usar una pasta de chile, pero ajusta según qué tan picante desees. Variaciones - Para un extra de textura, puedes añadir algunas semillas de comino enteras al arroz. - En lugar de un pollo entero, puedes usar solo muslos o pechugas, pero ajusta el tiempo de cocción. - Puedes servir el pollo con pan plano o chapatis en lugar de arroz. Ideas para servir - El pollo tandoori también va bien con una ensalada simple, si deseas algo más ligero. - La salsa de cebolla se puede servir por separado o verter sobre la carne. - Para una comida completa, añade rodajas de limón o yogur natural al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo marinar el pollo menos de 12 horas? Sí, pero los sabores no penetrarán tan bien. Recomiendo al menos 4-6 horas si tienes prisa. 2. ¿Se puede cocinar el pollo a la parrilla? Sí, el pollo marinado también se puede hacer a la parrilla, pero vigila para que no se queme debido al yogur y las especias. 3. ¿Qué tan picante queda el pollo con estas especias? La receta no es muy picante, la harissa añade un extra al arroz, pero puedes ajustar las especias al gusto. 4. ¿Qué puedo usar en lugar de polvo de hibisco? Puedes omitir este ingrediente o usar un poco de jugo de limón para acidez, aunque no tendrá el color característico. 5. ¿El pollo se mantiene jugoso después de 2 horas en el horno? Sí, la marinada con yogur y la cocción a baja temperatura ayudan a que la carne se mantenga tierna. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): - Calorías: ~450 kcal - Proteínas: ~32g - Grasas: ~18g - Carbohidratos: ~37g Los valores varían según la cantidad de arroz servido y cuánto salsa uses. El pollo tandoori aporta muchas proteínas, mientras que el arroz ofrece carbohidratos y un toque de grasa de la mantequilla. Conservación y recalentamiento El pollo y el arroz se conservan bien en el refrigerador, en recipientes separados, hasta 2 días. Recalienta el pollo en el horno o en el microondas, cubierto, para evitar que se seque. La salsa de cebolla se puede guardar en un frasco pequeño en el refrigerador. El arroz recalentado se vuelve un poco más seco, pero se puede reparar con una cucharada de agua o mantequilla. No recomiendo congelar, ya que la textura del arroz y de la salsa de cebolla se ve afectada.

Preparación

Pollo: Lavé bien el pollo y lo coloqué en un tazón. En otro tazón, puse el yogur y luego las especias, mezclando bien hasta que la mezcla se homogeneizara; el colorante le dio un hermoso color rojo. Hice cortes en los muslos y el pecho hasta el hueso y luego vertí el yogur con especias sobre el pollo, cubriéndolo bien y dejándolo en el refrigerador durante la noche hasta el día siguiente. Al día siguiente, corté las 5 cebollas en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cm, en una fuente para hornear agregué un poco de aceite, luego las rodajas de cebolla, y coloqué el pollo encima de las cebollas. Lo dejé en el horno a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas hasta que estuvo bien cocido y la carne ya se estaba separando del hueso. Después de que el pollo estuvo listo, quedó una salsa en la fuente para hornear con el jugo del pollo, aceite y rodajas de cebolla. Puse esta mezcla en un tazón alto y con la ayuda de una batidora de mano, la convertí en una salsa fina y aromática. Arroz: Para una medida de arroz basmati, uso 2 medidas de agua. En una sartén, agregué 2 cucharadas de mantequilla, que dejé derretir, luego agregué polvo de flor de hibisco y una cucharadita de harissa, luego agregué el arroz, mezclé bien y luego añadí el agua. Dejé que el arroz se cocinara hasta que el agua se absorbió y los granos estaban cocidos. Serví el arroz junto con el delicioso y aromático pollo tandoori, ¡y les recomiendo encarecidamente que prueben esta receta! ¡Buen provecho!

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