Tandoori tavuk ve hibiskus çiçeği pilavı
Tandoori Tavuk ve Hibiskus Çiçekli Pirinç Hint baharatlarıyla ilk tanışmamı, buzdolabında bulduğum bir bütün tavukla farklı bir şey denemek istediğim sıradan bir akşamda yaşadım. Baharat raflarında dolaştım, yoğurt, elimdeki baharatlar ve birkaç soğan bir araya getirdim. Sonuç, bir gece marine edilen tandoori tavuk oldu ve hibiskus tozu ile renklendirilmiş basmati pirinci ile servis edildi. Tarifi birkaç kez tekrar ettim, özellikle lezzetli ama karmaşık adımlar gerektirmeyen bir yemek istediğimde. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 24 saat (bir gece marine süresi dahil) Aktif Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: yaklaşık 2 saat Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif Tipi: ana yemek / hafta sonu yemeği Malzemeler Tavuk için: 1 bütün tavuk 5 yemek kaşığı yoğurt Tandoori Karışımı: 10 g sarımsak tozu 10 g toz karanfil 30 g kişniş 10 g çemen 10 g toz tarçın 10 g toz biber 15 g muskat rendesi 25 g kimyon 10 g kakule 10 g kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı) 5 büyük soğan Pirinç için: 1 ölçü basmati pirinci 2 ölçü su 2 yemek kaşığı tereyağı Hibiskus çiçeği tozu (isteğe göre) 1 tatlı kaşığı harissa Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk Hazırlığı Tavuğu iyice yıka ve geniş bir kasede yerleştir. Marine sosunun ete daha iyi nüfuz etmesi için butları ve göğsü kemiğe kadar çizin. 2. Marine Sosu Ayrı bir kasede, yoğurdu tüm tandoori baharatlarıyla birlikte, kırmızı gıda boyası da ekleyerek karıştır. Homojen bir macun haline gelene kadar karıştır. 3. Marine Etme Marine sosunu tavuğun üzerine dökün ve her yere, özellikle kesiklerin içine iyice yedirin. Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. 4. Fırına Hazırlık Ertesi gün, soğanları kalın dilimler halinde (yaklaşık 2 cm) kesin. Bir fırın kabının dibine ince bir yağ tabakası koyun ve soğan dilimlerini yerleştirerek tabanın tamamını kaplayın. 5. Pişirme Marine edilmiş tavuğu soğanın üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini düşük ısıda fırına koyun ve tavuğun yaklaşık 2 saat pişmesine izin verin. Tavuğun yumuşak olup olmadığını ve kemikten kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. 6. Soğan Sosu Pişirme işleminden sonra, fırın kabındaki sosu ve kalan soğanları yüksek bir kaseye alın. Karışımı pürüzsüz bir sos haline getirmek için el blenderi kullanın. 7. Pirinç Pirinci ölçün ve gerekiyorsa yıkayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Hibiskus tozunu ve harissayı ekleyin, karıştırın, ardından pirinci ekleyin. Kısa bir süre karıştırdıktan sonra suyu ekleyin, tekrar karıştırın ve tüm suyun emilene kadar kısık ateşte pişirin. 8. Servis Tandoori tavuğu hibiskuslu pirinçle birlikte servis edin. Yanında soğan sosunu da ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimdeki malzemelere kolayca uyum sağladığını düşünüyorum ve tatlar net ve dengeli çıkıyor. Yoğurt sayesinde tavuk yumuşak ve sulu kalıyor. Hibiskuslu pirinç, renk katıyor ve sade pirinçten farklı olarak hafif ekşi bir tat sunuyor. Tarif karmaşık adımlar içermiyor, ancak sonuç, birden fazla misafirle paylaşmak veya özel bir günde fazla çaba harcamadan farklı bir şey yemek için yeterli. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer tavuk fırın tepsisine sığmıyorsa, büyük parçalara kesilebilir, ancak pişirme süresini çok kısaltmamaya dikkat edin. - Kırmızı gıda boyası sadece görünüm içindir, tadı etkilemez. Eğer yoksa atlayabilir veya doğal bir gıda boyası kullanabilirsiniz. - Daha pürüzsüz bir sos için, soğanı ve sosu blendirdikten sonra süzgeçten geçirin. Yerine Kullanımlar - Yoğurt, süt içermeyen bir versiyon için bitkisel yoğurt ile değiştirilebilir. - Çemen ve kakule yoksa atlayabilirsiniz, ancak tat daha az otantik olur. - Eğer harissa yoksa, acı biber salçası kullanabilirsiniz, ancak ne kadar acı istediğinize göre ayarlayın. Varyasyonlar - Pirince biraz bütün kimyon tohumu ekleyerek doku katabilirsiniz. - Bütün tavuk yerine sadece but veya göğüs kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlayın. - Tavuğu pirinç yerine pide veya düz ekmek ile de servis edebilirsiniz. Servis Fikirleri - Tandoori tavuk, daha hafif bir şey isterseniz basit bir salata ile de iyi gider. - Soğan sosunu ayrı servis edebilir veya etin üzerine dökebilirsiniz. - Tam bir yemek için yanında limon dilimleri veya sade yoğurt da ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuğu 12 saatten az marine edebilir miyim? Evet, ama tatlar o kadar iyi nüfuz etmeyecek. Acele ediyorsanız en az 4-6 saat marine etmenizi öneririm. 2. Tavuk ızgarada da pişirilebilir mi? Evet, marine edilmiş tavuk ızgarada da pişirilebilir, ancak yoğurt ve baharatlar nedeniyle yanmaması için dikkat edin. 3. Bu baharatlarla tavuk ne kadar acı olur? Tarif çok acı değildir, harissa pirinçte bir artı sağlar, ancak baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4. Hibiskus tozu yerine ne kullanabilirim? Bu malzemeyi atlayabilir veya asidite için biraz limon suyu kullanabilirsiniz, ancak rengi farklı olacaktır. 5. Tavuk 2 saat fırında kaldıktan sonra sulu kalır mı? Evet, yoğurtla marine edilmesi ve düşük sıcaklıkta pişirilmesi, etin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Besin Değerleri 6 porsiyon için tahmini değerler: - Kalori: ~450 kcal - Protein: ~32g - Yağ: ~18g - Karbonhidrat: ~37g Değerler, servis edilen pirinç miktarına ve kullanılan sos miktarına bağlı olarak değişir. Tandoori tavuk yüksek protein sunarken, pirinç karbonhidrat ve tereyağından gelen bir miktar yağ sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Tavuk ve pirinç, buzdolabında ayrı kaplarda 2 güne kadar iyi saklanır. Tavuk, kuruması için kaplı olarak fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir. Soğan sosu, buzdolabında küçük bir kavanozda saklanabilir. Yeniden ısıtılan pirinç biraz daha kuru olabilir, ancak bir yemek kaşığı su veya tereyağı ile düzeltilebilir. Donmayı önermiyorum, çünkü pirinç ve soğan sosunun dokusu zarar görecektir.
Hazırlık
Tavuk: Tavukları iyi yıkadım ve bir kaseye yerleştirdim. Başka bir kasede yoğurdu ve ardından baharatları koydum, karışım homojen hale gelene kadar iyi karıştırdım; renklendirici ona güzel bir kırmızı renk verdi. Butları ve göğsü kemiğe kadar kestim ve ardından baharatlı yoğurdu tavukların üzerine dökerek iyice kapladım ve gece boyunca buzdolabında beklettim. Ertesi gün 5 soğanı yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kestim, bir fırın tepsisine biraz yağ koydum, ardından soğan halkalarını ekledim ve tavukları soğanların üzerine yerleştirdim. Düşük ateşte yaklaşık 2 saat fırında pişirdim, iyice pişene kadar ve et kemiğinden ayrılmaya başladı. Tavuk hazır olduktan sonra, fırın tepsisinde tavuk suyu, yağ ve soğan dilimlerinden oluşan bir sos kaldı. Bu karışımı yüksek bir kaseye koydum ve el blenderi yardımıyla ince ve aromatik bir sos haline getirdim. Pirinç: Bir ölçü basmati pirinci için 2 ölçü su kullanırım. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ekledim, erimesine izin verdim, ardından hibisküs çiçeği tozu ve bir çay kaşığı harissa ekledim, ardından pirinci ekledim, iyi karıştırdım ve sonra suyu ekledim. Pirinci suyu emilene kadar pişirdim ve taneler pişmişti. Pirinci çok lezzetli ve aromatik tandoori tavuk ile birlikte servis ettim ve bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Afiyet olsun!
Malzemeler
- Kullandım: 1 tavuk 5 yemek kaşığı yoğurt Tandoori karışımı için: 10 g sarımsak tozu
- 10 g öğütülmüş karanfil
- 30 g kişniş
- 10 g çemen
- 10 g öğütülmüş tarçın
- 10 g öğütülmüş karabiber
- 15 g muskat
- 25 g kimyon
- 10 g kakule
- 10 g kırmızı gıda boyası. 5 soğan Pirinç için: basmati pirinci hibiskus çiçeği tozu 1 tatlı kaşığı harissa
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
