Курица тандури и рис с цветами гибискуса

Курица тандури с рисом и цветами гибискуса Первый контакт с индийскими специями у меня произошел однажды вечером, когда я захотел попробовать что-то новое с целой курицей, найденной в холодильнике. Я поискал на полках со специями, собрал йогурт, имеющиеся у меня приправы и несколько луковиц. Результатом стал курица тандури, оставленная на ночь для маринования и поданная с рисом басмати, окрашенным порошком гибискуса. Я повторял этот рецепт несколько раз, особенно когда хотел ароматное блюдо, но без сложных шагов. Быстрая информация Общее время: примерно 24 часа (включает ночь маринования) Время активной подготовки: 30 минут Время запекания: примерно 2 часа Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо / уикенд Ингредиенты Для курицы: 1 целая курица 5 столовых ложек йогурта Смесь тандури: 10 г порошка чеснока 10 г молотых гвоздик 30 г кориандра 10 г пажитника 10 г молотой корицы 10 г молотого перца 15 г мускатного ореха 25 г тмина 10 г кардамона 10 г красного порошкового красителя (пищевого) 5 больших луковиц Для риса: Рис басмати (1 мера) 2 меры воды 2 столовые ложки масла Порошок цветов гибискуса (по вкусу) 1 чайная ложка хариссы Способ приготовления 1. Подготовка курицы Тщательно промойте курицу и положите в большую миску. Сделайте надрезы на бедрах и груди до кости, чтобы маринад лучше впитался в мясо. 2. Маринад В отдельной миске смешайте йогурт со всеми специями для тандури, включая краситель. Перемешайте до получения однородной пасты. 3. Маринование Полейте маринад курицу и хорошо вотрите его по всей поверхности, включая надрезы. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь. 4. Подготовка к запеканию На следующий день нарежьте лук толстыми кольцами (примерно 2 см). В форму для запекания налейте тонкий слой масла и выложите кольца лука так, чтобы они покрыли дно формы. 5. Запекание Положите замаринованную курицу на лук. Поместите форму в духовку на низкий огонь и оставьте курицу готовиться примерно на 2 часа. Проверьте, чтобы она была мягкой и легко отделялась от кости. 6. Луковый соус После запекания соберите соус и оставшийся лук из формы в высокую миску. Используйте погружной блендер, чтобы превратить смесь в однородный соус. 7. Рис Отмерьте рис и промойте его, если необходимо. В сковороде растопите 2 столовые ложки масла. Добавьте порошок гибискуса и чайную ложку хариссы, перемешайте, затем добавьте рис. Быстро перемешайте, добавьте воду, снова перемешайте и оставьте на медленном огне, пока вся вода не впитается и рис не будет готов. 8. Подача Подавайте курицу тандури с рисом с гибискусом. Рядом положите и луковый соус. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, его легко адаптировать с тем, что у меня есть под рукой, а ароматы получаются ясными и сбалансированными. Курица остается нежной и сочной благодаря йогурту. Рис с гибискусом добавляет цвет и легкую кислинку, отличающуюся от простого риса. Рецепт не содержит сложных шагов, но результат подходит для обеда с несколькими гостями или для дня, когда хочется чего-то особенного, без особых усилий. Советы и вариации Советы - Если курица не помещается целиком в форму, ее можно нарезать на крупные куски, но не сокращайте время запекания слишком сильно. - Краситель используется только для внешнего вида и не влияет на вкус. Его можно исключить, если у вас его нет, или использовать натуральный пищевой краситель. - Для более нежного соуса процедите лук и соус через сито после блендирования. Замены - Йогурт можно заменить растительным йогуртом для варианта без молочных продуктов. - Пажитник и кардамон можно исключить, если их нет, но вкус будет менее аутентичным. - Если у вас нет хариссы, можно использовать острую пасту из перца, но отрегулируйте по вкусу, насколько вы хотите, чтобы было остро. Вариации - Для добавления текстуры можно добавить в рис несколько целых семян тмина. - Вместо целой курицы можно использовать только бедра или грудки, но отрегулируйте время запекания. - Можно подавать курицу с лепешками или плоским хлебом вместо риса. Идеи для подачи - Курица тандури также хорошо сочетается с простым салатом, если вы хотите что-то полегче. - Луковый соус можно подавать отдельно или полить им мясо. - Для полноценного обеда добавьте также дольки лимона или простой йогурт. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я мариновать курицу менее 12 часов? Да, но ароматы не проникнут так глубоко. Рекомендую хотя бы 4-6 часов, если вы спешите. 2. Можно ли приготовить курицу на гриле? Да, замаринованную курицу можно также готовить на гриле, но следите, чтобы она не подгорела из-за йогурта и специй. 3. Насколько острым получается курица с этими специями? Рецепт не очень острый, харисса добавляет остроты рису, но вы можете отрегулировать специи по вкусу. 4. Что можно использовать вместо порошка гибискуса? Можно пропустить этот ингредиент или использовать немного лимонного сока для кислотности, хотя цвет будет не таким характерным. 5. Останется ли курица сочной после 2 часов в духовке? Да, маринад с йогуртом и запекание при низкой температуре помогают мясу оставаться нежным. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): - Калории: ~450 ккал - Белки: ~32 г - Жиры: ~18 г - Углеводы: ~37 г Значения могут варьироваться в зависимости от количества поданного риса и того, сколько соуса вы используете. Курица тандури содержит много белка, а рис предоставляет углеводы и немного жира от масла. Хранение и разогрев Курица и рис хорошо хранятся в холодильнике в отдельных контейнерах до 2 дней. Разогревайте курицу в духовке или в микроволновой печи, накрыв, чтобы она не высохла. Луковый соус можно хранить в маленькой баночке в холодильнике. Разогретый рис становится немного суше, но это можно исправить столовой ложкой воды или масла. Не рекомендую замораживать, так как текстура риса и лукового соуса пострадает.

Приготовление

Курица: Я хорошо помыл курицу и положил ее в миску. В другой миске я положил йогурт, а затем специи, хорошо перемешав, пока смесь не стала однородной; краситель придал ей красивый красный цвет. Я надрезал бедра и грудку до кости, а затем налил йогурт со специями на курицу, хорошо накрыв ее и оставив в холодильнике на ночь до следующего дня. На следующий день я нарезал 5 луковиц толстыми кольцами примерно по 2 см, в форму для запекания я налил немного масла, затем положил кольца лука и сверху положил курицу. Я оставил это в духовке на медленном огне примерно на 2 часа, пока оно не приготовилось, и мясо уже отделялось от кости. После того как курица была готова, в форме остался соус с соком от курицы, маслом и кольцами лука. Я положил эту смесь в высокую миску и с помощью погружного блендера превратил ее в тонкий и ароматный соус. Рис: На одну меру басмати я использую 2 меры воды. В сковороду я положил 2 столовые ложки масла, которые растопил, затем добавил порошок из цветков гибискуса и чайную ложку харисы, затем добавил рис, хорошо перемешал и затем добавил воду. Я оставил рис вариться, пока вода не впиталась, и зерна не сварились. Я подал рис вместе с очень вкусной и ароматной курицей тандури и настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Я использовал: 1 курицу 5 столовых ложек йогурта Для смеси тандури: 10 г чесночного порошка
10 г молотых гвоздик
30 г кориандра
10 г пажитника
10 г молотой корицы
10 г молотого перца
15 г мускатного ореха
25 г кумина
10 г кардамона
10 г красного пищевого красителя. 5 луковиц Для риса: рис басмати порошок из цветов гибискуса 1 чайная ложка хариссы

Курица тандури и рис с цветами гибискуса

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории