Tandoori-Hühnchen und Hibiskusblütenreis

Name: Tandoori-Hühnchen und Hibiskusblütenreis - Teodosia M.
Ingredients: Ich habe verwendet: 1 Hähnchen 5 Esslöffel Joghurt Für die Tandoori; Mischung: 10 g Knoblauchpulver; 10 g gemahlene Nelken; 30 g Koriander; 10 g Bockshornkleesamen; 10 g gemahlener Zimt; 10 g gemahlener Pfeffer; 15 g Muskatnuss; 25 g Kreuzkümmel; 10 g Kardamom; 10 g rotes Lebensmittelfarben. 5 Zwiebeln Für den Reis: Basmati; Reis Hibiskusblütenpulver 1 Teelöffel Harissa

Fleisch - Tandoori-Hühnchen und Hibiskusblütenreis von Teodosia M. - Recipia Rezepte

Hähnchen Tandoori mit Hibiskusblütenreis Mein erster Kontakt mit indischen Gewürzen fand an einem gewöhnlichen Abend statt, als ich etwas anderes mit einem ganzen Hähnchen, das ich im Kühlschrank gefunden hatte, ausprobieren wollte. Ich durchsuchte die Gewürzregale, mischte Joghurt, die Gewürze, die ich hatte, und einige Zwiebeln. Das Ergebnis war Hähnchen Tandoori, das über Nacht mariniert wurde und mit buntem Basmati-Reis, der mit Hibiskuspulver gefärbt war, serviert wurde. Ich habe das Rezept mehrmals wiederholt, besonders wenn ich eine aromatische Mahlzeit wollte, aber ohne komplizierte Schritte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 24 Stunden (einschließlich Marinieren über Nacht) Aktive Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: ca. 2 Stunden Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht / Wochenendessen Zutaten Für das Hähnchen: 1 ganzes Hähnchen 5 Esslöffel Joghurt Tandoori-Mischung: 10 g Knoblauchpulver 10 g gemahlene Nelken 30 g Koriander 10 g Bockshornkleesamen 10 g gemahlener Zimt 10 g gemahlener Pfeffer 15 g Muskatnuss 25 g Kreuzkümmel 10 g Kardamom 10 g rotes Lebensmittelfarbenpulver 5 große Zwiebeln Für den Reis: Basmati-Reis (1 Maß) 2 Maße Wasser 2 Esslöffel Butter Hibiskusblütenpulver (nach Geschmack) 1 Teelöffel Harissa Zubereitung 1. Hähnchen vorbereiten Wasche das Hähnchen gründlich und lege es in eine große Schüssel. Ritze die Oberschenkel und die Brust bis zum Knochen ein, damit die Marinade besser in das Fleisch eindringen kann. 2. Marinade In einer separaten Schüssel vermische den Joghurt mit allen Tandoori-Gewürzen, einschließlich der roten Lebensmittelfarbe. Rühre, bis eine homogene Paste entsteht. 3. Marinieren Gieße die Marinade über das Hähnchen und massiere sie gut überall ein, auch in die Einschnitte. Decke es ab und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. 4. Vorbereitung für den Ofen Am nächsten Tag schneide die Zwiebeln in dicke Scheiben (ca. 2 cm). In eine Auflaufform gibst du eine dünne Schicht Öl und legst die Zwiebelringe so hinein, dass sie den Boden der Form bedecken. 5. Backen Lege das marinierte Hähnchen auf die Zwiebeln. Stelle die Form in den Ofen bei niedriger Hitze und lasse das Hähnchen etwa 2 Stunden garen. Überprüfe, ob es zart ist und sich leicht vom Knochen löst. 6. Zwiebelsauce Nach dem Backen gib die verbliebene Sauce und die Zwiebeln aus der Form in eine hohe Schüssel. Verwende einen Stabmixer, um die Mischung in eine feine Sauce zu verwandeln. 7. Reis Messe den Reis ab und wasche ihn, falls nötig. In einer Pfanne schmelze die 2 Esslöffel Butter. Füge das Hibiskuspulver und den Teelöffel Harissa hinzu, rühre um und gib dann den Reis dazu. Vermische kurz, füge das Wasser hinzu, rühre erneut um und lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis das ganze Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist. 8. Servieren Serviere das Hähnchen Tandoori zusammen mit dem Hibiskusreis. Stelle auch die Zwiebelsauce daneben. Warum ich das Rezept oft mache Ich finde es leicht anpassbar mit dem, was ich zur Hand habe, und die Aromen sind klar und ausgewogen. Das Hähnchen bleibt dank des Joghurts zart und saftig. Der Hibiskusreis bringt einen Farbtupfer und einen dezenten säuerlichen Geschmack, der sich von einfachem Reis unterscheidet. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte, aber das Ergebnis eignet sich gut für ein Essen mit mehreren Gästen oder für einen Tag, an dem man etwas Besonderes möchte, ohne viel Aufwand. Tipps und Variationen Tipps - Wenn das Hähnchen nicht ganz in die Form passt, kann es in große Stücke geschnitten werden, aber die Backzeit sollte nicht zu stark verkürzt werden. - Die rote Lebensmittelfarbe ist nur für das Aussehen, sie beeinflusst den Geschmack nicht. Du kannst sie weglassen, wenn du keine hast, oder eine natürliche Lebensmittelfarbe verwenden. - Für eine feinere Sauce, sei die Zwiebel und die Sauce nach dem Pürieren durch ein Sieb. Austauschmöglichkeiten - Der Joghurt kann durch pflanzlichen Joghurt für eine milchfreie Variante ersetzt werden. - Bockshornklee und Kardamom können weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber der Geschmack wird weniger authentisch sein. - Wenn du keine Harissa hast, kannst du eine scharfe Paprikapaste verwenden, aber passe sie je nach gewünschtem Schärfegrad an. Variationen - Für mehr Textur kannst du dem Reis einige ganze Kreuzkümmelsamen hinzufügen. - Anstelle eines ganzen Hähnchens kannst du nur Oberschenkel oder Brust verwenden, aber passe die Backzeit an. - Du kannst das Hähnchen auch mit Fladenbrot oder Pita servieren, anstelle von Reis. Serviervorschläge - Das Hähnchen Tandoori passt auch gut zu einem einfachen Salat, wenn du etwas Leichteres möchtest. - Die Zwiebelsauce kann separat serviert oder über das Fleisch gegossen werden. - Für eine vollständige Mahlzeit füge auch Zitronenscheiben oder einfachen Joghurt hinzu. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Hähnchen weniger als 12 Stunden marinieren? Ja, aber die Aromen werden nicht so gut durchdringen. Ich empfehle mindestens 4-6 Stunden, wenn du es eilig hast. 2. Kann das Hähnchen auch gegrillt werden? Ja, das marinierte Hähnchen kann auch gegrillt werden, aber achte darauf, dass es nicht anbrennt aufgrund des Joghurts und der Gewürze. 3. Wie scharf wird das Hähnchen mit diesen Gewürzen? Das Rezept ist nicht sehr scharf, Harissa bringt eine zusätzliche Schärfe zum Reis, aber du kannst die Gewürze nach Geschmack anpassen. 4. Was kann ich anstelle von Hibiskuspulver verwenden? Du kannst diese Zutat weglassen oder etwas Zitronensaft für die Säure verwenden, obwohl es nicht die spezifische Farbe haben wird. 5. Bleibt das Hähnchen nach 2 Stunden im Ofen saftig? Ja, die Marinade mit Joghurt und das Garen bei niedriger Temperatur helfen, das Fleisch zart zu halten. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): - Kalorien: ~450 kcal - Eiweiß: ~32 g - Fette: ~18 g - Kohlenhydrate: ~37 g Die Werte variieren je nach der Menge an serviertem Reis und wie viel Sauce du verwendest. Das Hähnchen Tandoori liefert viel Eiweiß, während der Reis Kohlenhydrate und einen Hauch von Fett durch die Butter bietet. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Hähnchen und der Reis halten sich gut im Kühlschrank, in separaten Behältern, bis zu 2 Tage. Erwärme das Hähnchen im Ofen oder in der Mikrowelle, abgedeckt, damit es nicht austrocknet. Die Zwiebelsauce kann in einem kleinen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der wiedererwärmte Reis wird etwas trockener, kann aber mit einem Löffel Wasser oder Butter repariert werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur des Reises und der Zwiebelsauce leidet.

Zubereitung

Huhn: Ich habe das Huhn gut gewaschen und in eine Schüssel gelegt. In einer anderen Schüssel habe ich den Joghurt und dann die Gewürze hinzugefügt, gut gemischt, bis die Mischung homogen war; der Farbstoff gab ihm eine schöne rote Farbe. Ich habe die Schenkel und die Brust bis zum Knochen eingeschnitten und dann den Joghurt mit den Gewürzen über das Huhn gegossen, es gut bedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt bis zum nächsten Tag. Am nächsten Tag habe ich die 5 Zwiebeln in dicke Scheiben von etwa 2 cm geschnitten, in eine Auflaufform habe ich ein wenig Öl gegeben, dann die Zwiebelringe und das Huhn daraufgelegt. Ich habe es bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden im Ofen gelassen, bis es gut durchgegart war und das Fleisch sich bereits vom Knochen löste. Nachdem das Huhn fertig war, blieb eine Sauce in der Auflaufform mit dem Saft vom Huhn, Öl und Zwiebelringen übrig. Ich habe diese Mischung in eine hohe Schüssel gegeben und mit einem Stabmixer in eine feine und aromatische Sauce verwandelt. Reis: Für eine Maß Basmatireis verwende ich 2 Maße Wasser. In einer Pfanne habe ich 2 Esslöffel Butter hinzugefügt, die ich schmelzen ließ, dann Hibiskusblütenpulver und einen Teelöffel Harissa hinzugefügt, dann den Reis hinzugefügt, gut gemischt und dann das Wasser hinzugefügt. Ich habe den Reis kochen lassen, bis das Wasser absorbiert war und die Körner gar waren. Ich habe den Reis zusammen mit dem sehr guten und aromatischen Tandoori-Huhn serviert und empfehle Ihnen dringend, dieses Rezept auszuprobieren! Guten Appetit!