Kurczak tandoori i ryż z kwiatami hibiskusa
Kurczak tandoori z ryżem hibiskusowym Pierwszy kontakt z indyjskimi przyprawami miałem pewnego zwykłego wieczoru, kiedy postanowiłem spróbować czegoś innego z całym kurczakiem, który znalazłem w lodówce. Przeszukałem półki z przyprawami, połączyłem jogurt, posiadane przyprawy i kilka cebul. Efektem był kurczak tandoori, marynowany przez noc i podawany z kolorowym ryżem basmati, zabarwionym proszkiem hibiskusowym. Przepis powtarzałem wielokrotnie, zwłaszcza gdy chciałem mieć aromatyczny posiłek, ale bez skomplikowanych kroków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 24 godziny (wlicza się marynowanie przez noc) Czas aktywnego przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: około 2 godziny Porcje: 4-6 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne / posiłek na weekend Składniki Na kurczaka: 1 cały kurczak 5 łyżek jogurtu Mieszanka tandoori: 10 g czosnku w proszku 10 g zmielonych goździków 30 g kolendry 10 g kozieradki 10 g cynamonu 10 g mielonego pieprzu 15 g gałki muszkatołowej 25 g kminu 10 g kardamonu 10 g czerwonego barwnika w proszku (spożywczego) 5 dużych cebul Na ryż: Ryż basmati (1 miarka) 2 miarki wody 2 łyżki masła Proszek z kwiatów hibiskusa (do smaku) 1 łyżeczka harissy Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kurczaka Dokładnie umyj kurczaka i umieść go w dużej misce. Naciąć udka i pierś do kości, aby marynata lepiej wniknęła w mięso. 2. Marynata W osobnej misce wymieszaj jogurt ze wszystkimi przyprawami tandoori, w tym czerwonym barwnikiem. Mieszaj, aż powstanie jednolita pasta. 3. Marynowanie Wlej marynatę na kurczaka i dokładnie wmasuj ją we wszystkie części, w tym w nacięcia. Przykryj i odstaw do lodówki na noc. 4. Przygotowanie do pieczenia Następnego dnia pokrój cebule w grube plastry (około 2 cm). W naczyniu żaroodpornym wlej cienką warstwę oleju i ułóż krążki cebuli, aby pokryły dno naczynia. 5. Pieczenie Umieść marynowanego kurczaka na cebuli. Wstaw naczynie do piekarnika na małym ogniu i piecz kurczaka przez około 2 godziny. Sprawdź, czy jest miękki i łatwo odchodzi od kości. 6. Sos cebulowy Po pieczeniu wlej sos i cebulę pozostałą w naczyniu do wysokiej miski. Użyj blendera ręcznego, aby przekształcić mieszankę w gładki sos. 7. Ryż Zważ ryż i przepłucz go, jeśli to konieczne. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj proszek hibiskusowy i łyżeczkę harissy, wymieszaj, a następnie dodaj ryż. Krótko wymieszaj, dodaj wodę, wymieszaj ponownie i gotuj na małym ogniu, aż woda się wchłonie, a ryż będzie ugotowany. 8. Podanie Podawaj kurczaka tandoori z ryżem hibiskusowym. Obok podaj również sos cebulowy. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest łatwy do dostosowania do tego, co mam pod ręką, a smaki są wyraźne i zrównoważone. Kurczak pozostaje soczysty dzięki jogurtowi. Ryż z hibiskusem dodaje koloru i delikatnie kwaskowatego smaku, różniącego się od zwykłego ryżu. Przepis nie ma skomplikowanych kroków, ale efekt jest odpowiedni na posiłek z większą liczbą gości lub na dzień, w którym chcesz czegoś wyjątkowego, bez zbyt dużego wysiłku. Porady i wariacje Porady - Jeśli kurczak nie mieści się w całości w naczyniu, można go pokroić na dużą kawałki, ale nie skracaj zbytnio czasu pieczenia. - Czerwony barwnik jest tylko dla wyglądu, nie wpływa na smak. Możesz go pominąć, jeśli go nie masz lub użyć naturalnego barwnika spożywczego. - Aby uzyskać gładszy sos, przetrzyj cebulę i sos przez sitko po zmiksowaniu. Zamienniki - Jogurt można zastąpić jogurtem roślinnym dla wersji bezmlecznej. - Kozieradka i kardamon można pominąć, jeśli ich nie masz, ale smak będzie mniej autentyczny. - Jeśli nie masz harissy, możesz użyć pasty chili, ale dostosuj według własnych upodobań. Wariacje - Aby dodać tekstury, możesz dodać do ryżu kilka całych nasion kminu. - Zamiast całego kurczaka, możesz użyć tylko udek lub piersi, ale dostosuj czas pieczenia. - Możesz podać kurczaka z chlebem naan lub plackiem, zamiast ryżu. Pomysły na podanie - Kurczak tandoori dobrze komponuje się również z prostą sałatką, jeśli chcesz czegoś lżejszego. - Sos cebulowy można podać osobno lub polać nim mięso. - Aby uzyskać pełny posiłek, dodaj również plasterki cytryny lub naturalny jogurt obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę marynować kurczaka krócej niż 12 godzin? Tak, ale smaki nie wnikną tak dobrze. Zalecam przynajmniej 4-6 godzin, jeśli się spieszysz. 2. Czy można ugotować kurczaka na grillu? Tak, marynowany kurczak nadaje się również na grill, ale pilnuj, aby się nie przypalił z powodu jogurtu i przypraw. 3. Jak pikantny wychodzi kurczak z tymi przyprawami? Przepis nie jest bardzo pikantny, harissa dodaje smaku ryżowi, ale możesz dostosować przyprawy według własnych upodobań. 4. Co mogę użyć zamiast proszku hibiskusowego? Możesz pominąć ten składnik lub użyć odrobiny soku z cytryny dla kwasowości, chociaż nie będzie miał specyficznego koloru. 5. Czy kurczak pozostaje soczysty po 2 godzinach w piekarniku? Tak, marynata z jogurtu i pieczenie w niskiej temperaturze pomagają mięsu pozostać soczystym. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 6): - Kalorie: ~450 kcal - Białko: ~32g - Tłuszcze: ~18g - Węglowodany: ~37g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości podanego ryżu i ilości sosu, który używasz. Kurczak tandoori dostarcza dużo białka, a ryż oferuje węglowodany i odrobinę tłuszczu z masła. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak i ryż dobrze przechowują się w lodówce, w oddzielnych pojemnikach, do 2 dni. Podgrzewaj kurczaka w piekarniku lub w mikrofalówce, przykryty, aby nie wysychał. Sos cebulowy można przechowywać w małym słoiku w lodówce. Podgrzany ryż staje się nieco bardziej suchy, ale można to naprawić dodając łyżkę wody lub masła. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura ryżu i sosu cebulowego może ucierpieć.
Przygotowanie
Kurczak: Dobrze umyłem kurczaka i umieściłem go w misce. W innej misce włożyłem jogurt, a następnie przyprawy, dobrze mieszając, aż masa stała się jednorodna; barwnik nadał mu piękny czerwony kolor. Naciąłem udka i pierś aż do kości, a następnie wlałem jogurt z przyprawami na kurczaka, dobrze go przykrywając i zostawiając w lodówce na noc do następnego dnia. Następnego dnia pokroiłem 5 cebul na grube plastry o grubości około 2 cm, w naczyniu do pieczenia dodałem trochę oleju, następnie krążki cebuli, a na cebuli ułożyłem kurczaka. Pozwoliłem mu piec się w piekarniku na małym ogniu przez około 2 godziny, aż dobrze się upiekł, a mięso już odchodziło od kości. Po ugotowaniu kurczaka w naczyniu pozostał sos z soku z kurczaka, oleju i plastrów cebuli. Włożyłem tę mieszankę do wysokiej miski i przy pomocy blendera ręcznego zamieniłem ją w delikatny i aromatyczny sos. Ryż: Na jedną miarę ryżu basmati używam 2 miary wody. Na patelni dodałem 2 łyżki masła, które rozpuściłem, następnie dodałem proszek z kwiatów hibiskusa i łyżeczkę harissy, potem dodałem ryż, dobrze wymieszałem, a następnie dodałem wodę. Gotowałem ryż, aż woda została wchłonięta, a ziarna były ugotowane. Podawałem ryż obok bardzo dobrego i aromatycznego kurczaka tandoori i gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu! Smacznego!
Składniki
- Użyłem: 1 kurczaka 5 łyżek jogurtu Do mieszanki tandoori: 10 g czosnku w proszku
- 10 g mielonych goździków
- 30 g kolendry
- 10 g kozieradki
- 10 g mielonego cynamonu
- 10 g mielonego pieprzu
- 15 g gałki muszkatołowej
- 25 g kminu
- 10 g kardamonu
- 10 g czerwonego barwnika. 5 cebul Do ryżu: ryż basmati proszek z kwiatów hibiskusa 1 łyżeczka harissy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
