Pui tandoori si orez cu flori de hibiscus

Pui tandoori și orez cu flori de hibiscus Primul contact cu condimentele indiene l-am avut într-o seară obișnuită, când am vrut să încerc ceva diferit cu un pui întreg, găsit în frigider. Am căutat prin rafturile cu mirodenii, am pus laolaltă iaurt, condimentele pe care le aveam și câteva cepe. Rezultatul a fost pui tandoori, lăsat peste noapte la marinat și servit cu un orez basmati colorat cu pudră de hibiscus. Rețeta am repetat-o de mai multe ori, mai ales când voiam o masă aromată, dar fără pași complicați. Info rapide Timp total: aprox. 24 ore (include marinarea peste noapte) Timp de preparare activă: 30 minute Timp de coacere: aprox. 2 ore Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: principal / masă de weekend Ingrediente Pentru pui: 1 pui întreg 5 linguri iaurt Amestec tandoori: 10 g praf usturoi 10 g cuișoare măcinate 30 g coriandru 10 g schinduf 10 g scorțișoară măcinată 10 g piper măcinat 15 g nucșoară praf 25 g chimen 10 g cardamon 10 g colorant roșu pudră (alimentar) 5 cepe mari Pentru orez: Orez basmati (1 măsură) 2 măsuri apă 2 linguri unt Pudră de flori de hibiscus (după gust) 1 linguriță harissa Mod de preparare 1. Pregătirea puiului Spală bine puiul și pune-l într-un castron încăpător. Crestează pulpele și pieptul până la os pentru a ajuta marinada să intre mai bine în carne. 2. Marinada Într-un bol separat, amestecă iaurtul cu toate condimentele pentru tandoori, inclusiv colorantul roșu. Amestecă până devine o pastă omogenă. 3. Marinare Toarnă marinada peste pui și masează bine peste tot, inclusiv în crestături. Acoperă și lasă la frigider peste noapte. 4. Pregătirea pentru cuptor A doua zi, taie cepele în felii groase (cam 2 cm). Într-o tavă de yena, pune un strat subțire de ulei și așază rondelele de ceapă, astfel încât să acopere fundul tăvii. 5. Coacerea Așază puiul marinat peste ceapă. Pune tava la cuptor, la foc mic, și lasă puiul să se gătească aproximativ 2 ore. Verifică dacă este fraged și se desface ușor de pe os. 6. Sosul de ceapă După coacere, strânge sosul și ceapa rămase în tavă într-un bol înalt. Folosește blenderul vertical pentru a transforma amestecul într-un sos fin. 7. Orezul Măsoară orezul și spală-l, dacă e nevoie. Într-o tigaie, topește cele 2 linguri de unt. Adaugă pudra de hibiscus și lingurița de harissa, amestecă, apoi pune orezul. Amestecă scurt, adaugă apa, amestecă din nou și lasă la foc mic până se absoarbe toată apa și orezul e fiert. 8. Servire Servește puiul tandoori alături de orezul cu hibiscus. Pune alături și sosul de ceapă. De ce fac rețeta des Mi se pare ușor de adaptat cu ce am la îndemână, iar aromele ies clare și echilibrate. Puiul rămâne fraged și suculent datorită iaurtului. Orezul cu hibiscus aduce un accent de culoare și un gust discret acrișor, diferit de orezul simplu. Rețeta nu are pași complicati, dar rezultatul este potrivit pentru o masă cu mai mulți invitați sau pentru o zi în care vrei ceva deosebit, fără prea mult efort efectiv. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă puiul nu încape întreg în tavă, se poate tăia în bucăți mari, dar să nu se micșoreze timpul de coacere prea mult. - Colorantul roșu este doar pentru aspect, nu afectează gustul. Poți omite dacă nu ai sau folosești un colorant alimentar natural. - Pentru un sos mai fin, trece ceapa și sosul prin sită după blenduire. Înlocuiri - Iaurtul poate fi înlocuit cu iaurt vegetal pentru o variantă fără lactate. - Schinduful și cardamonul se pot omite dacă nu le ai, dar gustul va fi mai puțin autentic. - Dacă nu ai harissa, poți folosi o pastă de ardei iute, dar adaptează după cât de picant vrei. Variații - Pentru un plus de textură, poți adăuga în orez câteva semințe de chimen întregi. - În loc de pui întreg, poți folosi doar pulpe sau piept, dar ajustează timpul de coacere. - Poți servi puiul cu lipii sau pâine plată, în loc de orez. Idei de servire - Puiul tandoori merge și cu salată simplă, dacă vrei ceva mai ușor. - Sosul de ceapă poate fi servit separat sau turnat peste carne. - Pentru o masă completă, adaugă și felii de lămâie sau iaurt simplu alături. Întrebări frecvente 1. Pot marina puiul mai puțin de 12 ore? Da, dar aromele nu vor pătrunde la fel de bine. Recomand măcar 4-6 ore, dacă ești pe grabă. 2. Se poate găti puiul și la grătar? Da, puiul marinat merge și la grătar, dar supraveghează să nu se ardă din cauza iaurtului și condimentelor. 3. Cât de picant iese puiul cu aceste condimente? Rețeta nu este foarte picantă, harissa aduce un plus la orez, dar poți ajusta condimentele după gust. 4. Ce pot folosi în loc de pudră de hibiscus? Poți sări peste acest ingredient sau să folosești puțină zeamă de lămâie pentru aciditate, deși nu va avea culoarea specifică. 5. Rămâne puiul suculent după 2 ore de cuptor? Da, marinada cu iaurt și coacerea la temperatură joasă ajută carnea să rămână fragedă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): - Calorii: ~450 kcal - Proteine: ~32g - Grăsimi: ~18g - Carbohidrați: ~37g Valorile variază în funcție de cantitatea de orez servită și de cât sos folosești. Puiul tandoori aduce multe proteine, iar orezul oferă carbohidrați și o notă de grăsime de la unt. Păstrare și reîncălzire Puiul și orezul se păstrează bine la frigider, în recipiente separate, până la 2 zile. Reîncălzește puiul la cuptor sau la microunde, acoperit, pentru a nu se usca. Sosul de ceapă poate fi păstrat într-un borcan mic, la frigider. Orezul reîncălzit devine puțin mai uscat, dar se poate repara cu o lingură de apă sau unt. Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului și a sosului de ceapă are de suferit.

Preparare

Puiul: Am spalat bine puiul si l-am asezat intr-un castron.In alt bol am pus iaurtul si apoi condimentele,am amestecat bine pana cand amestecul s-a omogenizat,colorantul i-a dat o frumoasa culoare rosie.Pulpele si pieptul le-am crestat pana la os si apoi am pus iaurtul cu condimente peste pui acoperindu-l bine si l-am lasat la frigider de seara pana a 2-a zi.A doua zi am taiat cele 5 cepe in felii groase de aproximativ 2 cm,intr-o tava de yena am pus putin ulei,apoi rondelele de ceapa si peste ceapa am asezat puiul,l-am lasat la cuptor la foc mic aproximativ 2 ore pana cand s-a patruns bine si carnea se defascea deja de pe os.Dupa ce puiul a fost gata,in tava yena a ramas un sos cu zeama de la pui,ulei si feliile de ceapa.Am pus acest amestec intr-un bol inalt si cu ajutorul blenderului de mana l-am transformat intr-un sos fin si aromat.Orezul: La o masura de orez basmati eu pun 2 masuri de apa.Intr-o tigaie am pus 2 linguri de unt,pe care l-am lasat sa se topeasca,am adaugat pudra de flori de hibiscus si o lingurita de harissa,apoi am pus orezul,am amestecat bine si apoi am pus apa. Am lasat orezul pe foc pana cand apa s-a absorbit si bobul era fiert.Am servit orezul alaturi de puiul tandoorifoarte bun si aromat si va recomand cu drag sa incercati aceasta reteta!Pofta mare!

Ingrediente

Am folosit: 1 pui 5 linguri iaurt Pentru amestecul tandoori: 10 gr praf usturoi
10 gr cuisoare macinate
30 gr coriandru
10 gr schinduf
10 gr scortisoara macinata
10 gr piper macinat
15 gr nucsoara praf
25 gr chimen
10 gr cardamon
10 gr praf colorant rosu. 5 cepe Pentru orez: orez basmatti pudra de flori de hibiscus 1 lingurita harissa

Etichete

pui tandoori pui cu orez

Categorie: Carne Autor: Teodosia M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui tandoori si orez cu flori de hibiscus de Teodosia M. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui tandoori si orez cu flori de hibiscus de Teodosia M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii