紫土豆泥配猪里脊和浆果酱
猪里脊肉裹上培根，先在平底锅中煎至金黄，然后放入烤箱中，与简单的蔬菜床一起烹饪。旁边配有紫色土豆泥和温热的红酒浆果酱。紫色土豆煮得比其他品种快，所以需要提前检查，以免煮得过软。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烹饪时间：在180摄氏度的烤箱中烤35-40分钟，加上煮和煎肉的时间 份量：根据上菜方式，适合一人份或大份 难度：中等 食谱类型：主菜，配菜和果酱 材料 猪里脊肉 150克猪里脊肉 30克培根 橄榄油 盐 胡椒 牛至 土豆泥 100克土豆，最好是紫色土豆 30克黄油 盐 少许肉豆蔻粉 蔬菜床 一个普通土豆，切成圆片，或其他可用蔬菜 浆果酱 100克浆果 25克黄油 少许油 20-30毫升红酒 盐 制作方法 1. 煮土豆泥 将土豆洗净，带皮煮。紫色土豆比其他类型的土豆煮得快，因此在检查时要提前注意。当土豆变软时，将其从水中取出，稍微放凉，然后充分沥干。 如果需要，可以去皮并在仍然柔软时捣碎。加入30克黄油、盐和少许肉豆蔻粉。肉豆蔻要适量使用，只需给土豆泥增添微妙的香气。 2. 准备猪里脊肉 用少许油涂抹猪里脊肉，并用盐和胡椒调味。材料清单中还提到牛至；可以与这些调料一起使用，但不要过量。 将培根片并排放置，将猪里脊肉裹在其中，使肉尽可能完全包裹。培根在烘烤过程中会保护肉，并增强最终的风味。 3. 煎肉 在平底锅中加热少许油，将裹着培根的猪里脊肉放入。将其在每一面煎几分钟，直到颜色变化，培根开始微微变脆。 不需要在平底锅中完全煮熟。这个步骤的目的是在烘烤前给肉上色。 4. 准备烤箱用的容器 在烤箱容器中形成一个蔬菜床。在原食谱中使用了一个普通土豆，切成圆片，但也可以使用其他可用的蔬菜，如最初准备中提到的。 将煎好的猪里脊肉放在蔬菜上。将容器放入预热至180摄氏度的烤箱中，烹饪35-40分钟。 时间可能取决于猪里脊肉的厚度和烤箱，但此食谱建议的时间为35-40分钟。烘烤后，取出肉，稍微放凉再切片，以便肉汁保持在内部。 5. 制作浆果酱 在平底锅中放入黄油和少许油。加入浆果，煮至开始变软。 倒入红酒，加入盐，让混合物收浓。随着酱汁的烹饪，检查其质地。酱汁应足够浓稠，以便与肉和土豆泥搭配，但不需要非常浓稠。 6. 装盘 将土豆泥以所需的形状放置。在原食谱中，它被放在一个长方形的形状中，但你也可以根据呈现方式进行排列。 切片猪里脊肉并放在土豆泥旁边。加入浆果酱，并用烤蔬菜作为配菜。可以用樱桃番茄作为装饰，正如原食谱中所示。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢咸肉、金黄培根和略带酸味的浆果酱的组合。紫色土豆泥改变了盘子的外观，而不需要与普通土豆泥不同的烹饪技巧。 这个食谱也适用于想要准备一份更精致的主菜，但不想经过复杂步骤时。肉在烤箱之前迅速煎熟，土豆泥可以同时制作，酱汁只需在一个平底锅中准备。 建议和变体 建议 紫色土豆比其他品种煮得快，因此不要让它们在水中无人看管。如果煮得过久，土豆泥可能会变得更稀，难以装盘。 在放入烤箱之前，猪里脊肉必须在所有面上煎至金黄。不要在平底锅中放置太久，因为它将在烤箱中继续烹饪。 在形成蔬菜床时，将普通土豆切成相对薄的圆片，以便在肉的烹饪时间内熟透。 在浆果变软后再加入红酒。这样，酱汁更容易收浓，您可以监测其稠度。 随着酱汁的收浓，它会变得更稠，因此在最后几分钟内最好频繁检查。 替代品 如果没有紫色土豆，可以用普通土豆替代。在这种情况下，煮的时间可能会有所不同，因此请用叉子检查其质地。 蔬菜床可以使用普通土豆，如基本食谱中所示，或使用可用的蔬菜混合物。原食谱中没有规定这个床的确切数量。 浆果可以使用新鲜或冷冻的，但冷冻浆果可能会在平底锅中释放更多液体，并可能需要更长时间来收浓。 变体 您可以将土豆泥以长方形的形式上菜，如最初所示，或直接在盘子中以更简单的形式放置。 为了获得更乡土风格的酱汁，浆果可以部分保留完整。如果您更喜欢均匀的酱汁，可以在烹饪时轻轻捣碎它们，而不改变基本成分。 牛至可以适量用于调味肉，与盐和胡椒一起使用。在步骤描述中明确提到盐和胡椒，而牛至出现在材料清单中。 上菜建议 将每片猪里脊肉与土豆泥一起上菜，并在肉周围或盘子的一侧添加浆果酱。樱桃番茄可以用作装饰，符合原始呈现。 最好将土豆泥热食，并在浆果酱收浓后立即添加，保持稍微流动的稠度。 常见问题解答 紫色土豆和普通土豆的煮法一样吗？ 不完全一样。这道食谱中的紫色土豆煮得比其他类型的土豆快，因此需要提前检查。土豆一旦变软，立即取出并充分沥干，然后捣碎。 可以直接将猪里脊肉放入烤箱，而不进行煎制吗？ 这个食谱要求在烘烤之前在平底锅中煎制。这个步骤改变了颜色，并为培根提供了更金黄的表面，因此最好保留。 酱汁需要多少红酒？ 指示的量是20-30毫升红酒。先用这个量，让酱汁在平底锅中收浓，直到达到所需的稠度。 浆果酱需要捣碎吗？ 不需要。在原食谱中，浆果与红酒一起变软并收浓。您可以选择部分保留完整，或在平底锅中轻轻捣碎，而不需要获得完全细腻的酱汁。 可以用其他配菜替代紫色土豆泥吗？ 这个食谱是围绕紫色土豆泥构建的，但可以用普通土豆替代。在这种情况下，您将保持相同的煮、捣碎和用黄油、盐和少许肉豆蔻调味的方法。 营养成分 以下数值是根据提到的所有成分的总量进行估算的，并不是标准份量。油的用量未具体说明，确切的份量数也未说明，因此估算可能不准确。 卡路里：约750-900千卡，适用于整个食谱 蛋白质：约40-45克 碳水化合物：约40-50克 脂肪：约45-55克 大部分脂肪来自培根、黄油和油，最终的数量取决于在平底锅和煎制猪里脊肉时使用了多少油。土豆和浆果主要贡献碳水化合物。 保存和重新加热 猪里脊肉、土豆泥和酱汁可以分别在冰箱中保存，放在密闭容器中，保存1-2天。为了获得更好的质感，浆果酱最好与土豆泥和肉分开保存。 将肉以中等温度重新加热，不要加热太久，因为猪里脊肉可能会变干。土豆泥可以单独加热并在上菜前混合。酱汁可以在平底锅中轻轻加热；如果变得太稠，需在放入盘子前充分搅拌。
成分
- 150克猪里脊，100克土豆，30克黄油，肉豆蔻，盐，胡椒，牛至，30克培根，橄榄油，100克森林蘑菇，25克黄油，20-30毫升红酒。
标签
