सूअर का मांस का टेंडरलॉइन बैंगनी आलू के प्यूरी और बेरी ड्रेसिंग के साथ

सूअर की मांस की लोई को बेकन में लपेटकर पहले पैन में भूनें, फिर इसे सब्जियों की एक साधारण परत पर ओवन में खत्म करें। इसके साथ परोसा जाता है बैंगनी आलू का प्यूरी और गर्म जामुन का ड्रेसिंग जिसमें लाल शराब होती है। बैंगनी आलू अन्य किस्मों की तुलना में जल्दी उबलते हैं, इसलिए उन्हें समय से पहले जांचना चाहिए, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: ओवन में 35-40 मिनट, 180 डिग्री सेल्सियस पर, उबालने और मांस को भूनने का समय जोड़ें सर्विंग्स: मात्रा एक सर्विंग या उदार सर्विंग के लिए है, परोसने के तरीके के अनुसार कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मांस के साथ मुख्य व्यंजन, साइड डिश और फल का सॉस सामग्री सूअर की मांस के लिए 150 ग्राम सूअर की मांस की लोई 30 ग्राम बेकन जैतून का तेल नमक काली मिर्च ओरेगैनो प्यूरी के लिए 100 ग्राम आलू, बेहतर होगा कि बैंगनी आलू हो 30 ग्राम मक्खन नमक एक बहुत छोटी मात्रा में जायफल सब्जियों की परत के लिए एक सामान्य आलू, गोल स्लाइस में काटा हुआ, या उपलब्ध अन्य सब्जियाँ जामुन के ड्रेसिंग के लिए 100 ग्राम जामुन 25 ग्राम मक्खन थोड़ा सा तेल 20-30 मिली लाल शराब नमक तैयारी का तरीका 1. प्यूरी के लिए आलू उबालें आलू को धोकर उनकी छिलके के साथ उबालें। बैंगनी आलू अन्य प्रकार के आलू की तुलना में जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें सामान्य आलू से पहले जांचना अच्छा है। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें। यदि चाहें तो उन्हें छीलें और जब वे अभी भी नरम हों, उन्हें मैश करें। 30 ग्राम मक्खन, नमक और एक बहुत छोटी मात्रा में जायफल डालें। जायफल का उपयोग मात्रा में सीमित करें, ताकि प्यूरी को हल्की सुगंध मिल सके। 2. मांस तैयार करें लोई पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसे नमक और काली मिर्च से मसाला दें। सामग्री की सूची में ओरेगैनो भी है; आप इसे इन मसालों के साथ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा में अधिक न करें। बेकन की स्लाइस को एक साथ रखें और लोई को उनमें लपेटें, ताकि मांस अच्छी तरह से ढक जाए। बेकन मांस को पकाने के दौरान सुरक्षा प्रदान करेगा और अंतिम स्वाद में योगदान करेगा। 3. मांस को भूनें एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और बेकन में लिपटी लोई को रखें। इसे सभी तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक इसका रंग न बदल जाए और बेकन हल्का कुरकुरा होने लगे। इसे पैन में पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। इस चरण का उद्देश्य इसे भूनना है ताकि ओवन में पकाने से पहले इसे रंग मिल सके। 4. ओवन के लिए बर्तन तैयार करें एक ओवन के बर्तन में सब्जियों की परत बनाएं। मूल नुस्खे में एक सामान्य आलू का उपयोग किया गया था, जो गोल स्लाइस में काटा गया था, लेकिन अन्य उपलब्ध सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि प्रारंभिक तैयारी में उल्लेख किया गया है। भुनी हुई लोई को सब्जियों के ऊपर रखें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और मांस को 35-40 मिनट तक पकने दें। समय लोई की मोटाई और ओवन पर निर्भर कर सकता है, लेकिन इस नुस्खे के लिए निर्दिष्ट अवधि 35-40 मिनट है। पकने के बाद, मांस को निकालें और उसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि रस अंदर बने रहें। 5. जामुन का ड्रेसिंग तैयार करें एक पैन में मक्खन और थोड़ा सा तेल डालें। जामुन डालें और उन्हें तब तक गर्म करें जब तक वे नरम होने न लगें। लाल शराब डालें, नमक मिलाएं और मिश्रण को कम होने दें। जैसे-जैसे सॉस पकता है, इसकी बनावट की जांच करें। ड्रेसिंग को मांस और प्यूरी के साथ परोसने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे बहुत गाढ़ा होने की आवश्यकता नहीं है। 6. प्लेट तैयार करें प्यूरी को इच्छित रूप में रखें। मूल नुस्खे में इसे आयताकार रूप में रखा गया था, लेकिन आप इसे अलग तरीके से भी व्यवस्थित कर सकते हैं, प्रस्तुति के अनुसार। लोई को काटें और इसे प्यूरी के पास रखें। जामुन का ड्रेसिंग डालें और भुनी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग करें। सजावट के लिए एक चेरी टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में दिखाई देता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे नमकीन मांस, भुने हुए बेकन और जामुन के हल्के खट्टे सॉस का संयोजन पसंद है। बैंगनी आलू का प्यूरी बिना किसी विशेष तैयारी तकनीक के बिना प्लेट की उपस्थिति को बदल देता है। यह नुस्खा तब भी उपयोगी है जब आप एक मुख्य व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो थोड़ा ध्यान से व्यवस्थित हो, लेकिन बिना जटिल कदमों के। मांस ओवन में डालने से पहले जल्दी भुना जाता है, प्यूरी को समानांतर में बनाया जा सकता है, और सॉस एक ही पैन में तैयार किया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बैंगनी आलू अन्य किस्मों की तुलना में जल्दी उबलते हैं, इसलिए उन्हें पानी में अनियंत्रित न छोड़ें। यदि उन्हें बहुत समय तक उबालते हैं, तो प्यूरी अधिक पानीदार हो जाएगी और व्यवस्थित करने में कठिनाई होगी। लोई को ओवन में डालने से पहले सभी तरफ भूनना चाहिए। इसे पैन में अधिक समय तक न रखें, क्योंकि यह ओवन में भी पक जाएगा। जब आप सब्जियों की परत बनाते हैं, तो सामान्य आलू को अपेक्षाकृत पतले स्लाइस में काटें, ताकि इसे मांस के लिए निर्दिष्ट समय में पकाया जा सके। फलों के नरम होने के बाद शराब डालें। इस तरह, सॉस को आसानी से कम किया जा सकता है और आप इसकी स्थिरता की निगरानी कर सकते हैं। जैसे-जैसे ड्रेसिंग कम होती है, यह गाढ़ा हो जाती है, इसलिए अंतिम मिनटों में इसे बार-बार जांचना बेहतर होता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास बैंगनी आलू नहीं हैं, तो उन्हें सामान्य आलू से बदला जा सकता है। इस मामले में, उबालने का समय अलग हो सकता है, इसलिए एक कांटे से बनावट की जांच करें। सब्जियों की परत के लिए सामान्य आलू का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खा में बताया गया है, या उपलब्ध सब्जियों का मिश्रण। इस परत के लिए मूल नुस्खे में कोई सटीक मात्रा निर्धारित नहीं की गई है। जामुन ताजे या जमे हुए उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन जमे हुए जामुन पैन में अधिक तरल छोड़ सकते हैं और उन्हें कम करने के लिए थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। विविधताएँ आप प्यूरी को आयताकार रूप में परोस सकते हैं, जैसा कि पहले प्रस्तुत किया गया था, या आप इसे सीधे प्लेट में सरल रूप में रख सकते हैं। एक अधिक देहाती बनावट वाले ड्रेसिंग के लिए, फलों को आंशिक रूप से पूरे छोड़ दिया जा सकता है। यदि आप एक अधिक समान सॉस पसंद करते हैं, तो आप उन्हें पकाने के दौरान हल्का मैश कर सकते हैं, बिना मुख्य सामग्री को बदले। ओरेगैनो को मांस के मसाले के लिए नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से उपयोग किया जा सकता है। चरणों के विवरण में नमक और काली मिर्च को स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है, जबकि ओरेगैनो सामग्री की सूची में है। सर्विंग के विचार प्रत्येक लोई के टुकड़े को प्यूरी के पास रखें और जामुन के ड्रेसिंग को मांस के चारों ओर या प्लेट के एक हिस्से में डालें। चेरी टमाटर को सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल प्रस्तुति में है। यह बेहतर है कि प्यूरी गर्म परोसी जाए, और ड्रेसिंग को तुरंत डालें जब यह कम हो जाए, जब इसकी स्थिरता थोड़ी तरल हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बैंगनी आलू सामान्य आलू की तरह उबलते हैं? नहीं। इस नुस्खे में बैंगनी आलू अन्य प्रकार के आलू की तुलना में तेजी से उबलते हैं, इसलिए उन्हें पहले जांचना चाहिए। उन्हें तुरंत निकालें जब वे नरम हो जाएं और मैश करने से पहले अच्छी तरह से छान लें। क्या मैं लोई को सीधे ओवन में रख सकता हूँ, बिना भूनने के? नुस्खा में इसे भूनने की आवश्यकता है। यह चरण इसे रंग देता है और बेकन को अधिक भुना हुआ बनाता है, इसलिए इसे बनाए रखना अच्छा है। ड्रेसिंग के लिए कितना शराब उपयोग किया जाता है? निर्दिष्ट मात्रा 20-30 मिली लाल शराब है। इस मात्रा से शुरू करें और सॉस को पैन में कम होने दें जब तक कि यह वांछित स्थिरता पर न पहुंच जाए। क्या जामुन का ड्रेसिंग मैश किया जाना चाहिए? नहीं। मूल नुस्खे में, फलों को नरम होने और शराब के साथ कम होने दिया जाता है। आप उन्हें आंशिक रूप से पूरे छोड़ सकते हैं या उन्हें हल्का मैश कर सकते हैं, बिना एक पूरी तरह से चिकनी सॉस बनाने की आवश्यकता के। क्या मैं बैंगनी आलू के बजाय अन्य साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा बैंगनी आलू के प्यूरी के चारों ओर बनाया गया है, लेकिन बैंगनी आलू को सामान्य आलू से बदला जा सकता है। इस मामले में, आप वही उबालने, मैश करने और मक्खन, नमक और थोड़ा जायफल के साथ मसाला करने की विधि बनाए रखेंगे। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं सभी सामग्री की कुल मात्रा के लिए जो उल्लेखित है, न कि एक मानक सर्विंग के लिए। तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, और सर्विंग्स की सटीक संख्या नहीं बताई गई है, इसलिए अनुमान सटीक नहीं हो सकता है। कैलोरी: लगभग 750-900 किलो कैलोरी पूरी रेसिपी के लिए प्रोटीन: लगभग 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-50 ग्राम वसा: लगभग 45-55 ग्राम वसा का अधिकांश भाग बेकन, मक्खन और तेल से आता है, और अंतिम मात्रा इस पर निर्भर करती है कि पैन और लोई को भूनने के लिए कितना तेल उपयोग किया गया है। आलू और जामुन मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना लोई, प्यूरी और सॉस को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। बेहतर बनावट के लिए, जामुन का ड्रेसिंग प्यूरी और मांस से अलग रखा जाना बेहतर है। मांस को मध्यम तापमान पर गर्म करें, बिना इसे बहुत देर तक छोड़े, क्योंकि लोई सूख सकती है। प्यूरी को अलग से गर्म किया जा सकता है और परोसने से पहले मिलाया जा सकता है। सॉस को हल्के से एक पैन में गर्म किया जाता है; यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे प्लेट में डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।