Свинина с пюре из фиолетового картофеля и ягодным соусом

Свинина, завернутая в бекон, сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке на простом слое овощей. Рядом подаются пюре из фиолетового картофеля и теплый соус из ягод с красным вином. Фиолетовый картофель варится быстрее, чем другие сорта, поэтому его нужно проверять заранее, чтобы он не размяк слишком сильно. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: 35-40 минут в духовке при 180 градусах Цельсия, плюс время на варку и обжаривание мяса Порции: количество рассчитано на одну порцию или на одну щедрую порцию в зависимости от подачи Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо с мясом, гарнир и ягодный соус Ингредиенты Для свинины 150 г свинины 30 г бекона Оливковое масло Соль Перец Орегано Для пюре 100 г картофеля, предпочтительно фиолетового 30 г масла Соль Очень маленькая щепотка мускатного ореха Для слоя овощей Один обычный картофель, нарезанный кружочками, или другие доступные овощи Для ягодного соуса 100 г ягод 25 г масла Немного масла 20-30 мл красного вина Соль Способ приготовления 1. Отварите картофель для пюре Промойте картофель и отварите его в кожуре. Фиолетовый картофель готовится быстрее, чем другие сорта, поэтому его нужно проверять раньше, чем обычный. Когда он станет мягким, выньте его из воды и дайте немного остыть, затем хорошо слейте. Очистите картофель, если хотите, и разомните его, пока он еще мягкий. Добавьте 30 г масла, соль и очень маленькую щепотку мускатного ореха. Мускатный орех должен использоваться в меру, только чтобы придать пюре легкий аромат. 2. Подготовьте свинину Смажьте свинину небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. В списке ингредиентов также указано орегано; вы можете использовать его вместе с этими специями, не перебарщивая с количеством. Выложите ломтики бекона рядом друг с другом и оберните свинину в них так, чтобы мясо было как можно лучше покрыто. Бекон защитит мясо во время запекания и добавит вкус. 3. Обжарьте мясо Разогрейте немного масла на сковороде и положите свинину, завернутую в бекон. Обжаривайте ее несколько минут со всех сторон, пока она не изменит цвет и бекон не начнет слегка подрумяниваться. Не нужно полностью готовить мясо на сковороде. Цель этого этапа - придать цвет перед запеканием. 4. Подготовьте форму для запекания В форме для запекания создайте слой овощей. В оригинальном рецепте использовался обычный картофель, нарезанный кружочками, но можно использовать и другие доступные овощи, как указано в первоначальном приготовлении. Выложите обжаренную свинину на овощи. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и готовьте мясо в течение 35-40 минут. Время может зависеть от толщины свинины и особенностей духовки, однако указанный интервал для этого рецепта составляет 35-40 минут. После запекания выньте мясо и дайте ему немного постоять перед нарезкой, чтобы соки остались внутри. 5. Подготовьте ягодный соус Положите масло и немного масла на сковороду. Добавьте ягоды и готовьте на огне, пока они не начнут размягчаться. Влейте красное вино, добавьте соль и дайте смеси увариться. Проверяйте текстуру по мере приготовления соуса. Соус должен быть достаточно густым, чтобы его можно было подавать рядом с мясом и пюре, но не обязательно очень густым. 6. Соберите тарелку Выложите пюре в желаемой форме. В оригинальном рецепте оно было выложено в прямоугольной форме, но вы можете оформить его по-другому, в зависимости от подачи. Нарежьте свинину и положите ее рядом с пюре. Добавьте ягодный соус и используйте запеченные овощи в качестве гарнира. Для украшения можно использовать помидор черри, как указано в оригинальном рецепте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание соленого мяса, подрумяненного бекона и слегка кисловатого соуса из ягод. Пюре из фиолетового картофеля меняет внешний вид тарелки, не требуя другой техники приготовления по сравнению с обычным пюре. Этот рецепт полезен, когда вы хотите приготовить основное блюдо, более аккуратно оформленное, но без сложных шагов. Мясо быстро обжаривается перед запеканием, пюре можно готовить параллельно, а соус готовится в одной сковороде. Советы и вариации Советы Фиолетовый картофель варится быстрее, чем другие сорта, поэтому не оставляйте его без присмотра в воде. Если его переварить, пюре может стать водянистым и трудным для оформления. Свинина должна быть обжарена со всех сторон перед тем, как ее поместят в духовку. Не держите ее слишком долго на сковороде, так как она будет готовиться и в духовке. Когда формируете слой овощей, нарежьте обычный картофель на относительно тонкие кружочки, чтобы он приготовился за указанное время вместе с мясом. Добавьте вино после того, как ягоды размягчились. Таким образом, соус уварится легче, и вы сможете следить за его консистенцией. Соус загустевает по мере уваривания, поэтому лучше проверять его часто в последние минуты. Замены Фиолетовый картофель можно заменить обычным картофелем, если у вас его нет под рукой. В этом случае время варки может отличаться, поэтому проверяйте текстуру вилкой. Для слоя овощей можно использовать обычный картофель, как указано в базовом рецепте, или смесь доступных овощей. В оригинальном рецепте не указано точное количество для этого слоя. Ягоды могут быть использованы свежими или замороженными, однако замороженные могут оставить больше жидкости на сковороде и могут потребовать немного больше времени для уваривания. Вариации Вы можете подавать пюре в прямоугольной форме, как было показано изначально, или выложить его более просто, прямо на тарелку. Для более грубого соуса ягоды можно оставить частично целыми. Если вы предпочитаете более однородный соус, вы можете слегка размять их во время приготовления, не меняя основные ингредиенты. Орегано можно использовать осторожно для приправления мяса, вместе с солью и перцем. В описании шагов явно указаны соль и перец, а орегано присутствует в списке ингредиентов. Идеи для подачи Подавайте каждый ломтик свинины рядом с пюре и добавьте ягодный соус вокруг мяса или на одной стороне тарелки. Помидор черри можно использовать для украшения, согласно оригинальной презентации. Предпочтительно подавать пюре горячим, а соус добавлять сразу после уваривания, пока он еще имеет слегка жидкую консистенцию. Часто задаваемые вопросы Фиолетовый картофель варится так же, как обычный? Не совсем. Фиолетовый картофель в этом рецепте варится быстрее, чем другие сорта, поэтому его нужно проверять раньше. Выньте его, как только он станет мягким, и хорошо слейте перед пюре. Можно ли положить свинину прямо в духовку, не обжаривая? Рецепт предполагает обжаривание мяса на сковороде перед запеканием. Этот этап меняет цвет мяса и придает бекону более румяную корочку, поэтому его лучше сохранить. Сколько вина используется для соуса? Указанное количество составляет 20-30 мл красного вина. Начните с этой порции и дайте соусу увариться на сковороде до достижения желаемой консистенции. Соус из ягод должен быть размят? Нет. В оригинальном рецепте ягоды оставляют размягчаться и увариваться вместе с вином. Вы можете оставить их частично целыми или слегка размять на сковороде, не стремясь получить полностью гладкий соус. Можно ли использовать другой гарнир вместо фиолетового пюре? Рецепт построен вокруг фиолетового пюре, но фиолетовый картофель можно заменить обычным. В этом случае вы сохраните ту же методику варки, разминания и приправления маслом, солью и немного мускатным орехом. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными для всего количества ингредиентов, упомянутых в рецепте, не для стандартной порции. Количество масла не указано, и точное количество порций не уточняется, поэтому оценка не может быть точной. Калории: примерно 750-900 ккал для всего рецепта Белки: примерно 40-45 г Углеводы: примерно 40-50 г Жиры: примерно 45-55 г Большая часть жиров поступает из бекона, масла и масла, а конечное количество зависит от того, сколько масла используется на сковороде и для обжаривания свинины. Картофель и ягоды в основном способствуют потреблению углеводов. Хранение и разогрев Свинину, пюре и соус можно хранить отдельно в холодильнике в закрытых контейнерах в течение 1-2 дней. Для лучшей текстуры предпочтительно хранить ягодный соус отдельно от пюре и мяса. Разогревайте мясо на умеренной температуре, не оставляя его слишком долго, так как свинина может высохнуть. Пюре можно разогреть отдельно и перемешать перед подачей. Соус легко разогревается на сковороде; если он загустел слишком сильно, его нужно хорошо перемешать перед подачей.