Domuz tenderloin'u mor patates püresi ve orman meyvesi sosu ile

Domuz filetos, bacon ile sarılı olarak önce tavada kızartılır, ardından basit bir sebze yatağı üzerinde fırında pişirilir. Yanında mor patates püresi ve kırmızı şarap ile sıcak orman meyveleri sosu servis edilir. Mor patatesler diğer çeşitlerden daha hızlı pişer, bu yüzden çok yumuşayıp dağılmamaları için zamanında kontrol edilmelidir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: 180 derece Celsius'ta fırında 35-40 dakika, ayrıca haşlama ve etin kızartılması için süre Porsiyonlar: Miktar bir porsiyon ya da cömert bir porsiyon için, servis şekline bağlı Zorluk: Orta Tarif Türü: Ana yemek, garnitür ve meyve sosu Malzemeler Domuz filetosu için 150 g domuz filetosu 30 g bacon Zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Püre için 100 g patates, tercihen mor patates 30 g tereyağı Tuz Çok az muskat Sebze yatağı için Bir normal patates, dilimlenmiş, ya da mevcut diğer sebzeler Orman meyveleri sosu için 100 g orman meyveleri 25 g tereyağı Biraz yağ 20-30 ml kırmızı şarap Tuz Hazırlık Yöntemi 1. Püre için patatesleri haşlayın Patatesleri yıkayın ve kabuklu olarak haşlayın. Mor patatesler diğer patates türlerinden daha hızlı pişer, bu yüzden onları normal patateslerden önce kontrol etmek iyi olur. Yumuşadığında sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, ardından iyice süzün. İsterseniz kabuklarını soyun ve hala sıcakken ezin. 30 g tereyağını, tuzu ve çok az muskat ekleyin. Muskat miktarını dikkatli kullanmalısınız, püreye hafif bir aroma vermek için yeterlidir. 2. Filetoyu hazırlayın Filetoyu biraz yağ ile yağlayın ve tuz ve karabiber ile baharatlayın. Malzeme listesinde kekik de var; bu baharatlarla birlikte kullanabilirsiniz, ama miktarını abartmamaya dikkat edin. Bacon dilimlerini yan yana yerleştirin ve filetoyu bunların içine sarın, böylece etin üzeri mümkün olduğunca iyi kaplanmış olur. Bacon, pişirme sırasında eti koruyacak ve son tadına katkıda bulunacaktır. 3. Eti kızartın Bir tavada biraz yağ ısıtın ve bacon ile sarılı filetoyu yerleştirin. Her tarafını birkaç dakika kızartın, etin rengi değişene kadar ve bacon hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Tamamen pişirmenize gerek yok. Bu aşamanın amacı, fırında pişirmeden önce etin rengini değiştirmektir. 4. Fırın kabını hazırlayın Fırın kabında bir sebze yatağı oluşturun. Orijinal tarifte normal bir patates kullanılmıştır, ancak mevcut diğer sebzeler de kullanılabilir. Kızartılmış filetoyu sebzelerin üzerine yerleştirin. Kabı 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına koyun ve eti 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresi filetonun kalınlığına ve fırına bağlı olabilir, ancak bu tarif için önerilen süre 35-40 dakikadır. Pişirdikten sonra eti çıkarın ve dilimlemeden önce biraz bekletin, böylece suyu içinde kalır. 5. Orman meyveleri sosunu hazırlayın Bir tavaya tereyağını ve biraz yağı koyun. Orman meyvelerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı şarabı dökün, tuz ekleyin ve karışımın azalmasına izin verin. Sos pişerken kıvamını kontrol edin. Sos, et ve pürenin yanında sunulacak kadar yoğun olmalı, ama çok kalın olmasına gerek yok. 6. Tabakları düzenleyin Püreyi istediğiniz şekilde yerleştirin. Orijinal tarifte dikdörtgen bir şekilde sunulmuştur, ancak sunuma göre farklı bir şekilde de düzenleyebilirsiniz. Filetoyu dilimleyin ve püreden yanına yerleştirin. Orman meyveleri sosunu ekleyin ve fırınlanmış sebzeleri garnitür olarak kullanın. Süsleme için orijinal tarifte olduğu gibi bir cherry domates kullanılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tuzlu etin, kızarmış baconun ve hafif ekşi orman meyveleri sosunun kombinasyonunu seviyorum. Mor patates püresi, sıradan bir püreye göre tabak görünümünü değiştiriyor ama farklı bir pişirme tekniği gerektirmiyor. Tarif, daha özenli bir ana yemek hazırlamak istediğinizde de faydalıdır, ama karmaşık adımlar içermez. Et fırında pişmeden önce hızlıca kızartılır, püre aynı anda yapılabilir ve sos tek bir tavada hazırlanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mor patatesler diğer çeşitlerden daha hızlı pişer, bu yüzden onları su içinde gözetimsiz bırakmayın. Çok pişirirseniz, püre daha sulu ve düzenlemesi zor hale gelebilir. Fileto, fırına koymadan önce her tarafı kızartılmalıdır. Tavada çok uzun tutmayın, çünkü fırında da pişecektir. Sebze yatağını oluştururken, normal patatesi oldukça ince dilimler halinde kesin ki etin pişirme süresinde pişsin. Meyveler yumuşadıktan sonra şarabı ekleyin. Böylece sos daha kolay azalır ve kıvamını takip edebilirsiniz. Sos azaldıkça koyulaşır, bu yüzden son dakikalarda sık sık kontrol etmeniz daha iyidir. Yerine koymalar Mor patatesler yoksa normal patateslerle değiştirilebilir. Bu durumda, haşlama süresi farklı olabilir, bu yüzden bir çatal ile dokusunu kontrol edin. Sebze yatağı için, temel tarifte belirtildiği gibi normal patates ya da mevcut sebzelerin karışımını kullanabilirsiniz. Orijinal tarifte bu yatak için kesin bir miktar belirtilmemiştir. Orman meyveleri taze ya da dondurulmuş olarak kullanılabilir, ancak dondurulmuş olanlar tavada daha fazla sıvı bırakabilir ve azalması için biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. Varyasyonlar Püreyi dikdörtgen şeklinde sunabileceğiniz gibi, daha basit bir şekilde doğrudan tabakta da yerleştirebilirsiniz. Daha rustik bir dokuya sahip bir sos için, meyveler kısmen bütün bırakılabilir. Daha homojen bir sos tercih ederseniz, pişirme sırasında hafifçe ezebilirsiniz, ancak temel malzemeleri değiştirmeden. Kekik, etin baharatlanmasında tuz ve karabiber ile birlikte dikkatli bir şekilde kullanılabilir. Adım açıklamalarında tuz ve karabiber açıkça belirtilmiştir, kekik ise malzeme listesinde yer alır. Servis fikirleri Her bir fileto dilimini pürenin yanında servis edin ve orman meyveleri sosunu etin etrafına ya da tabağın bir yanına ekleyin. Süsleme için cherry domates kullanılabilir, orijinal sunuma göre. Pürenin sıcak servis edilmesi tercih edilir ve sos, azalmasının ardından hemen eklenmelidir, hala hafif akışkan bir kıvamdayken. Sıkça Sorulan Sorular Mor patatesler normal patatesler gibi mi haşlanır? Tam olarak değil. Bu tarifteki mor patatesler diğer türlerden daha hızlı haşlanır, bu yüzden daha erken kontrol edilmelidir. Yumuşadıklarında hemen çıkarın ve iyice süzün. Filetoyu doğrudan fırına koyabilir miyim, kızartmadan? Tarif, pişirmeden önce tavada kızartılmasını gerektirir. Bu aşama, etin rengini değiştirir ve baconun daha kızarmış bir yüzey elde etmesini sağlar, bu yüzden korunması iyi olur. Sos için ne kadar şarap kullanılır? Belirtilen miktar 20-30 ml kırmızı şaraptır. Bu miktarla başlayın ve sosun istenen kıvama ulaşana kadar tavada azalmasına izin verin. Orman meyveleri sosu ezilmeli mi? Hayır. Orijinal tarifte, meyveler yumuşayıp şarap ile birlikte azalmasına izin verilir. Kısmen bütün bırakabilir veya tavada hafifçe ezebilirsiniz, tamamen pürüzsüz bir sos elde etmeye gerek yoktur. Pürenin yanı sıra başka bir garnitür kullanılabilir mi? Tarif, mor patates püresi etrafında inşa edilmiştir, ancak mor patatesler normal patateslerle değiştirilebilir. Bu durumda, haşlama, ezme ve tereyağı, tuz ve biraz muskat ile baharatlama yöntemini koruyacaksınız. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, belirtilen tüm malzemelerin toplamı için tahmini olup, standart bir porsiyon için değildir. Yağ miktarı belirtilmemiştir ve kesin porsiyon sayısı belirtilmediği için tahmin kesin olmayabilir. Kalori: Tarifin tamamı için yaklaşık 750-900 kcal Protein: Yaklaşık 40-45 g Karbonhidrat: Yaklaşık 40-50 g Yağ: Yaklaşık 45-55 g Yağların büyük kısmı bacon, tereyağı ve yağdan gelir ve nihai miktar, tavada ve filetonun kızartılmasında ne kadar yağ kullanıldığına bağlıdır. Patatesler ve orman meyveleri, esas olarak karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Fileto, püre ve sos ayrı ayrı buzdolabında kapalı kaplarda 1-2 gün saklanabilir. Daha iyi bir doku için orman meyveleri sosunun püre ve etten ayrı saklanması tercih edilir. Eti orta ısıda ısıtın, fazla bekletmeyin çünkü fileto kuruyabilir. Püreyi ayrı olarak ısıtın ve servis etmeden önce karıştırın. Sos, hafifçe bir tavada ısıtılır; çok fazla koyulaşmışsa, tabağa konmadan önce iyice karıştırılmalıdır.