Solomillo de cerdo con puré de patatas moradas y aderezo de frutos del bosque

Name: Solomillo de cerdo con puré de patatas moradas y aderezo de frutos del bosque - Tatiana E.
Ingredients: 150 g de solomillo de cerdo; 100 g de patatas; 30 g de mantequilla; nuez moscada; sal; pimienta; orégano; 30 g de tocino; aceite de oliva; 100 g de setas de bosque; 25 g de mantequilla; 20; 30 ml de vino tinto.

Carne - Solomillo de cerdo con puré de patatas moradas y aderezo de frutos del bosque por Tatiana E. - Recetas Recipia

El solomillo de cerdo envuelto en bacon se dora primero en una sartén y luego se termina en el horno, sobre una cama sencilla de verduras. Se sirve junto con puré de patatas moradas y un aliño caliente de frutos del bosque con vino tinto. Las patatas moradas hierven más rápido que otras variedades, así que deben ser revisadas a tiempo para que no se ablanden demasiado. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 35-40 minutos en el horno a 180 grados Celsius, más el tiempo de hervido y dorado de la carne Porciones: la cantidad es para una porción o para una porción generosa, dependiendo de la presentación Dificultad: media Tipo de receta: plato principal de carne, guarnición y salsa de frutas Ingredientes Para el solomillo de cerdo 150 g de solomillo de cerdo 30 g de bacon Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Para el puré 100 g de patatas, preferiblemente patatas moradas 30 g de mantequilla Sal Una pizca muy pequeña de nuez moscada Para la cama de verduras Una patata normal, cortada en rodajas, o otras verduras disponibles Para el aliño de frutos del bosque 100 g de frutos del bosque 25 g de mantequilla Un poco de aceite 20-30 ml de vino tinto Sal Modo de preparación 1. Hierve las patatas para el puré Lava las patatas y ponlas a hervir con piel. Las patatas moradas se cocinan más rápido que otros tipos de patatas, por lo que es conveniente revisarlas antes que las normales. Cuando estén tiernas, sácalas del agua y déjalas enfriar un poco, luego escúrrelas bien. Pélalas si lo deseas y tritúralas mientras aún estén calientes. Agrega los 30 g de mantequilla, sal y una pizca muy pequeña de nuez moscada. La nuez moscada debe usarse con moderación, solo lo suficiente para dar un sabor sutil al puré. 2. Prepara el solomillo Unta el solomillo con un poco de aceite y sazona con sal y pimienta. En la lista de ingredientes también aparece el orégano; puedes usarlo junto con estas especias, sin exagerar con la cantidad. Coloca las lonchas de bacon una al lado de la otra y enrolla el solomillo en ellas, de manera que la carne quede bien cubierta. El bacon protegerá la carne durante la cocción y contribuirá al sabor final. 3. Dora la carne Calienta un poco de aceite en una sartén y coloca el solomillo envuelto en bacon. Dóralo durante unos minutos por todos lados, hasta que cambie de color y el bacon comience a dorarse ligeramente. No es necesario cocinarlo completamente en la sartén. El propósito de esta etapa es darle color antes de hornearlo. 4. Prepara el recipiente para el horno En un recipiente para horno, forma una cama de verduras. En la receta original se utilizó una patata normal, cortada en rodajas, pero se pueden usar otras verduras disponibles, como se menciona en la preparación inicial. Coloca el solomillo dorado sobre las verduras. Pon el recipiente en el horno precalentado a 180 grados Celsius y deja que la carne se cocine durante 35-40 minutos. El tiempo puede depender del grosor del solomillo y del horno, sin embargo, el intervalo indicado para esta receta es de 35-40 minutos. Después de hornear, saca la carne y déjala reposar un poco antes de cortarla, para que los jugos se mantengan en su interior. 5. Prepara el aliño de frutos del bosque Pon la mantequilla y un poco de aceite en una sartén. Agrega los frutos del bosque y déjalos al fuego hasta que comiencen a ablandarse. Vierte el vino tinto, agrega sal y deja que la mezcla reduzca. Verifica la textura a medida que la salsa se cocina. El aliño debe ser lo suficientemente espeso como para poder servirse junto a la carne y el puré, pero no es necesario que sea muy denso. 6. Monta el plato Coloca el puré en la forma deseada. En la receta original se colocó en una forma rectangular, pero puedes presentarlo de otra manera, según tu estilo. Corta el solomillo y colócalo junto al puré. Agrega el aliño de frutos del bosque y utiliza las verduras asadas como guarnición. Para decorar, se puede usar un tomate cherry, como aparece en la receta original. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación entre la carne salada, el bacon dorado y la salsa ligeramente ácida de frutos del bosque. El puré de patatas moradas cambia la apariencia del plato sin requerir una técnica diferente de preparación en comparación con un puré normal. La receta es útil también cuando quieres preparar un plato principal algo más elaborado, pero sin pasos complicados. La carne se dora rápidamente antes de ir al horno, el puré se puede hacer en paralelo y la salsa se prepara en una sola sartén. Consejos y variaciones Consejos Las patatas moradas hierven más rápido que otras variedades, así que no las dejes sin supervisión en el agua. Si se cocinan demasiado, el puré puede volverse más aguado y difícil de manejar. El solomillo debe dorarse por todos lados antes de ser puesto en el horno. No lo dejes demasiado tiempo en la sartén, ya que se cocinará también en el horno. Al formar la cama de verduras, corta la patata normal en rodajas relativamente finas, para que se cocine en el tiempo indicado para la carne. Agrega el vino después de que las frutas se hayan ablandado. De esta manera, la salsa reducirá más fácilmente y podrás controlar su consistencia. El aliño se espesa a medida que reduce, así que es mejor revisarlo con frecuencia en los últimos minutos. Sustituciones Las patatas moradas pueden ser sustituidas por patatas normales si no las tienes a mano. En este caso, el tiempo de hervido puede ser diferente, así que verifica la textura con un tenedor. Para la cama de verduras se puede usar patata normal, como se indica en la receta básica, o una mezcla de verduras disponibles. No se establece una cantidad exacta para esta cama en la receta original. Los frutos del bosque pueden ser frescos o congelados, pero los congelados pueden soltar más líquido en la sartén y pueden necesitar un poco más de tiempo para reducir. Variaciones Puedes servir el puré en forma rectangular, como se presentó originalmente, o puedes colocarlo en una forma más simple, directamente en el plato. Para un aliño con una textura más rústica, puedes dejar los frutos enteros. Si prefieres una salsa más uniforme, puedes triturarlos ligeramente durante la cocción, sin cambiar los ingredientes básicos. El orégano puede usarse con moderación para sazonar la carne, junto con sal y pimienta. En la descripción de los pasos se mencionan explícitamente la sal y la pimienta, mientras que el orégano aparece en la lista de ingredientes. Ideas de presentación Sirve cada rodaja de solomillo junto al puré y agrega el aliño de frutos del bosque alrededor de la carne o a un lado del plato. El tomate cherry puede ser utilizado para decorar, según la presentación original. Es preferible que el puré se sirva caliente, y que el aliño se añada inmediatamente después de que haya reducido, mientras aún tiene una consistencia ligeramente fluida. Preguntas frecuentes ¿Las patatas moradas se hierven igual que las normales? No exactamente. Las patatas moradas de esta receta hierven más rápido que otros tipos, por lo que deben ser revisadas antes. Sácalas en cuanto estén tiernas y escúrrelas bien antes de triturarlas. ¿Puedo poner el solomillo directamente en el horno sin dorarlo? La receta requiere dorarlo en la sartén antes de hornearlo. Esta etapa cambia su color y le da al bacon una superficie más dorada, por lo que es recomendable mantenerla. ¿Cuánto vino se usa para el aliño? La cantidad indicada es de 20-30 ml de vino tinto. Comienza con esta cantidad y deja que la salsa reduzca en la sartén hasta alcanzar la consistencia deseada. ¿El aliño de frutos del bosque debe ser triturado? No. En la receta original, las frutas se dejan ablandar y reducir junto con el vino. Puedes mantenerlas parcialmente enteras o triturarlas ligeramente en la sartén, sin necesidad de obtener una salsa completamente fina. ¿Se puede usar otra guarnición en lugar del puré de patatas moradas? La receta está construida en torno al puré de patatas moradas, pero las patatas moradas pueden ser sustituidas por patatas normales. En este caso, se mantendrá el mismo método de hervido, triturado y sazonado con mantequilla, sal y un poco de nuez moscada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para toda la cantidad de ingredientes mencionados, no para una porción estándar. La cantidad de aceite no está especificada, y el número exacto de porciones no está indicado, por lo que la estimación no puede ser precisa. Calorías: aproximadamente 750-900 kcal para toda la receta Proteínas: aproximadamente 40-45 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g Grasas: aproximadamente 45-55 g La mayor parte de las grasas proviene del bacon, la mantequilla y el aceite, y la cantidad final depende de cuánto aceite se use en la sartén y al dorar el solomillo. Las patatas y los frutos del bosque contribuyen principalmente a la ingesta de carbohidratos. Conservación y recalentamiento El solomillo, el puré y la salsa pueden conservarse por separado en el refrigerador, en recipientes cerrados, durante 1-2 días. Para una mejor textura, es preferible conservar el aliño de frutos del bosque separado del puré y la carne. Recalienta la carne a temperatura moderada, sin dejarla demasiado tiempo, ya que el solomillo puede secarse. El puré se puede calentar por separado y mezclar antes de servir. La salsa se calienta suavemente en una sartén; si se ha espesado demasiado, debe mezclarse bien antes de ser colocada en el plato.