地中海咸饼，配以羊奶酪和腌制番茄
地中海风味的费塔奶酪和腌制番茄塔 第一次做这个塔是在一个周末，那时我想吃一些丰盛的食物，但又想要更清新的地中海风味。这是一种需要一些特别食材的塔，但步骤并不复杂。腌制番茄让它与众不同，而塔皮则相当粗犷且饱腹。虽然这不是世界上最简单的塔，但有时值得犒赏自己一下。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括准备和烘烤） 准备时间：30-35分钟（包括腌制番茄和面团） 烘烤时间：35分钟 份量：8 难度：中等 适合节日聚餐或想要一些特别的场合的食谱 食材 塔皮： - 250克黑面粉 - 100克白面粉（再加一把用于撒粉） - 150克冷黄油（85%脂肪），切片 - 100克煮熟并捣碎的土豆（如同做土豆泥） - 1个大鸡蛋 - 2汤匙浓奶油 - 2汤匙奶酪（全脂） - 牛至 - 孜然 - 一撮海盐 馅料： - 400克费塔奶酪 - 250克浓奶油 - 2个鸡蛋 - 2汤匙淀粉 - 1汤匙橄榄油 - 罗勒 - 牛至 - 迷迭香 - 海盐 腌制番茄： - 番茄（最好是樱桃番茄）切成两半 - 2-3汤匙橄榄油 - 几滴柠檬汁 - 牛至 - 罗勒 - 迷迭香 - 海盐 其他配料： - 卡拉马塔橄榄，随个人口味 制作步骤 1. 准备腌制番茄。将番茄切成两半，放入一个大碗中，淋上2-3汤匙橄榄油，几滴柠檬汁，并根据口味加入牛至、罗勒、迷迭香和海盐。轻轻混合后，放置一旁，等会再处理其他食材。 2. 对于塔皮，将黑面粉、白面粉、孜然、牛至和盐混合在一个碗中。加入从冰箱直接取出的冷黄油片。快速揉捏，确保黄油保持冷却，不要过于软化。然后加入煮熟并捣碎的土豆、鸡蛋、浓奶油和奶酪。揉捏至面团均匀，不要过度揉捏。 3. 如果面团粘手，可以再加一点面粉，并撒粉以防粘手。将面团成型为一个球，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻，准备馅料时使用。 4. 对于馅料，将浓奶油、碎费塔奶酪、鸡蛋、橄榄油、淀粉和调料（罗勒、牛至、迷迭香、海盐）放入一个大碗中。用叉子或刮刀搅拌至混合成较厚的奶油状。 5. 从冰箱取出面团。在工作台上，用擀面杖将面团擀开，使用两张烘焙纸（面团下方和上方），以防粘连，方便操作。擀成比烤盘稍大的圆形，以覆盖烤盘的边缘。 6. 用少许油涂抹塔模（直径约28厘米），并铺上一张烘焙纸。将面团放入烤盘中，连同烘焙纸一起，并轻轻撕去上面的纸。 7. 将奶酪和浓奶油的馅料倒入塔皮上，抹平。将腌制番茄和橄榄放在上面，随意摆放。将面团的边缘折叠到塔上，形成小褶皱以增加粗犷感，或者让其自然垂落。 8. 用叉子在面团边缘戳孔，以防在烘烤时鼓起。 9. 在200°C下烘烤塔35分钟，直到表面微微变色，馅料凝固。 10. 烤好后稍微放凉再从模具中取出并切块。 我为什么经常做这个食谱 我每年会做几次，尤其是在有很多人的聚餐时。它在运输时保持良好，不会立即变软。塔的口感丰富且相当饱腹，因此可以满足多份食用。费塔奶酪和腌制番茄的馅料味道鲜明，而土豆外壳与其他塔的口感有所不同。 建议和变体 建议 - 不要过度处理面团，以保持其酥脆。 - 使用非常高脂肪和冷藏的黄油，不要让其在室温下放置。 - 对于番茄，理想的是樱桃番茄，但如果有其他坚实的番茄也可以。 - 土豆需要煮熟并冷却，以免变得水分过多。 - 如果没有大烤盘，可以将面团分成两个小塔或减半食材量。 替代品 - 如果没有黑面粉，可以只使用白面粉，但口感会更经典，少了些粗犷感。 - 费塔奶酪可以用咸奶酪替代，但味道会有所不同。 - 卡拉马塔橄榄可以用任何肉质的黑橄榄替代。 变体 - 如果想要更多蔬菜，可以加入薄切的红洋葱或烤椒。 - 在烘烤前，可以在面团边缘撒上芝麻或孜然种子。 - 如果想要一点辣味，可以在馅料中加入一些切碎的辣椒。 上菜建议 - 可以热食，也可以常温食用。 - 适合午餐、晚餐或作为冷餐自助的一部分。 - 一片塔配上生菜沙拉，构成完整的一餐。 常见问题 1. 塔皮可以只用白面粉吗？ 可以，但口感会更细腻，缺少粗犷感。黑面粉提供不同的味道和结构。 2. 我可以用其他类型的奶酪代替费塔吗？ 可以使用咸奶酪，但味道不会那么浓郁，口感可能会有所不同。 3. 我必须腌制番茄，还是可以用生的？ 腌制可以为番茄增添风味，使其更香浓，但如果急需，也可以使用沥干的生番茄。 4. 烘烤后可以冷冻塔吗？ 不推荐。浓奶油和奶酪的馅料在冷冻后解冻时会改变质地。 5. 如果没有淀粉，我可以用什么替代？ 如果没有淀粉，可以尝试用白面粉，但馅料的粘合性会较差，但结果仍然可以食用。 营养价值 估计每份大约有450-500卡路里，其中含有较高的奶酪和黄油脂肪、面团和土豆中的碳水化合物，以及适量的蛋白质（每份约13-15克蛋白质）。这不是一款轻食，但相当丰盛且饱腹。 保存和加热 塔可以在冰箱中保存，覆盖膜，最多可保存3天。加热时最好放入烤箱，160°C加热10-15分钟。不推荐微波炉，因为会变得潮湿，失去口感。不适合冷冻。如果你喜欢，也可以冷食。
成分
- 底座：250克黑面粉，100克白面粉（再加一把用于撒粉），150克冷黄油（来自冰箱），切成片以稍微软化（85%脂肪，切勿尝试其他），100克煮熟的土豆（像土豆泥一样捣碎），1个大鸡蛋，2汤匙酸奶油（最丰富），2汤匙农家奶酪（丰富），牛至，孜然，适量海盐。馅料：400克羊奶酪，250克酸奶油（丰富），2个鸡蛋，2汤匙淀粉，1汤匙橄榄油，罗勒，牛至，迷迭香，海盐，腌制番茄：2或3汤匙橄榄油，柠檬汁，牛
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