Tarte méditerranéenne avec feta et tomates marinées

Name: Tarte méditerranéenne avec feta et tomates marinées - Tamara L.
Ingredients: Pâte : 250 g de farine noire; 100 g de farine blanche (plus une poignée supplémentaire pour fariner); 150 g de beurre froid du réfrigérateur; coupé en tranches pour ramollir légèrement (85 % de matière grasse; ne pas essayer avec autre chose); 100 g de pommes de terre bouillies (comme de la purée et écrasées); 1 gros œuf; 2 cuillères à soupe de crème épaisse (la plus riche); 2 cuillères à soupe de fromage cottage (riche); origan; cumin; une bonne pincée de sel marin. Garniture : 400 g de feta; 250 g de crème épaisse (riche); 2 œufs; 2 cuillères à soupe de fécule; 1 cuillère à soupe dhuile dolive; basilic; origan; romarin; sel marin; tomates marinées dans : 2 ou 3 cuillères à soupe dhuile dolive; jus de citron; origan; basilic; romarin; sel marin; olives Kalamata.

Apéritifs - Tarte méditerranéenne avec feta et tomates marinées par Tamara L. - Recettes Recipia

Tarte méditerranéenne aux tomates marinées et à la feta La première fois que j'ai préparé cette tarte, c'était un week-end, lorsque j'avais envie de quelque chose de consistant, mais avec des saveurs plus fraîches et méditerranéennes. C'est le genre de tarte qui nécessite quelques ingrédients spéciaux, mais qui n'a pas de étapes compliquées. Les tomates marinées font toute la différence, et la pâte est assez rustique et nourrissante. Ce n'est pas la tarte la plus facile au monde, mais parfois, il vaut la peine de se faire plaisir avec une telle recette. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (préparation et cuisson comprises) Temps de préparation : 30-35 minutes (y compris la marinade des tomates et la pâte) Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 8 Difficulté : moyenne Recette pour les occasions, adaptée aux repas de fête ou lorsque vous souhaitez quelque chose de spécial Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine complète - 100 g de farine blanche (plus une poignée pour fariner) - 150 g de beurre froid, gras (85 %), coupé en tranches - 100 g de pommes de terre cuites et écrasées (comme pour une purée) - 1 gros œuf - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 2 cuillères à soupe de fromage cottage (gras) - origan - cumin - une bonne pincée de sel marin Pour la garniture : - 400 g de feta - 250 g de crème épaisse - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de fécule - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - basilic - origan - romarin - sel marin Pour les tomates marinées : - tomates (de préférence cerises) coupées en deux - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques gouttes de jus de citron - origan - basilic - romarin - sel marin Autres ingrédients : - olives kalamata, au goût Préparation 1. Préparez les tomates marinées. Coupez les tomates en deux, placez-les dans un grand bol et arrosez-les de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de quelques gouttes de jus de citron, puis ajoutez origan, basilic, romarin et sel marin selon votre goût. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant que vous vous occupez du reste de la recette. 2. Pour la pâte, mélangez la farine complète avec la farine blanche, le cumin, l'origan et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en tranches directement du réfrigérateur. Pétrissez rapidement, le beurre doit rester froid, ne pas ramollir trop. Ensuite, ajoutez les pommes de terre cuites et écrasées, l'œuf, la crème et le fromage cottage. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop insister. 3. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine et farinez-la pour qu'elle ne colle pas aux mains. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la directement au congélateur pendant que vous préparez la garniture. 4. Pour la garniture, mettez dans un grand bol la crème, la feta émiettée, les œufs, l'huile d'olive, la fécule et les épices (basilic, origan, romarin, sel marin). Mélangez le tout avec une fourchette ou une spatule jusqu'à obtenir une crème plus épaisse. 5. Sortez la pâte du congélateur. Sur un plan de travail, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en utilisant deux feuilles de papier sulfurisé (en dessous et au-dessus de la pâte) pour qu'elle ne colle pas et que vous puissiez la manipuler facilement. Étalez-la dans un moule rond plus grand que le plat, pour pouvoir couvrir les bords. 6. Graissez le moule à tarte (environ 28 cm de diamètre) avec un peu d'huile et tapissez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le moule, avec la feuille de papier sulfurisé, et retirez délicatement le papier du dessus. 7. Versez la garniture de fromage et de crème sur la pâte et nivelez. Disposez les tomates marinées et les olives sur le dessus, selon votre convenance. Repliez les bords de la pâte sur la tarte, en formant de petits plis pour un aspect plus rustique, ou laissez-les tomber naturellement. 8. Piquez la pâte avec une fourchette sur les bords, pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. 9. Faites cuire la tarte à 200°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la garniture soit prise. 10. Laissez refroidir un peu avant de démouler et de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare plusieurs fois par an, surtout pour des repas avec beaucoup de monde. Elle se transporte bien et ne ramollit pas immédiatement. Elle est consistante et assez nourrissante, donc elle suffit pour plusieurs portions. La garniture de feta et de tomates marinées a un goût prononcé, et la croûte de pommes de terre est différente de ce que l'on trouve dans d'autres tartes. Conseils et variations Conseils - Ne travaillez pas trop la pâte, pour qu'elle reste friable. - Utilisez du beurre très gras et froid, ne le laissez pas à température ambiante. - Pour les tomates, les tomates cerises sont idéales, mais d'autres types conviennent également, à condition qu'elles soient fermes. - Les pommes de terre doivent être bien cuites et refroidies, pour ne pas être aqueuses. - Si vous n'avez pas un grand moule, divisez la pâte pour deux tartes plus petites ou réduisez les quantités. Substitutions - Vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche si vous n'avez pas de farine complète, mais la texture sera plus classique, moins rustique. - La feta peut être remplacée par de la telemea, mais le goût sera différent. - Les olives kalamata peuvent être remplacées par n'importe quel type d'olives noires à la texture charnue. Variations - Ajoutez des rondelles fines d'oignon rouge ou de poivron rôti, si vous souhaitez plus de légumes. - Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de cumin sur les bords de la pâte avant la cuisson. - Si vous voulez une note épicée, ajoutez un peu de piment haché dans la garniture. Idées de service - Elle peut être servie chaude ou à température ambiante. - Elle convient pour le déjeuner, le dîner ou comme partie d'un buffet froid. - Une part de tarte avec une salade verte à côté complète le repas. Questions fréquentes 1. La pâte peut-elle être faite uniquement avec de la farine blanche ? Oui, mais la texture sera moins rustique et plus fine. La farine complète apporte également goût et structure. 2. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place de la feta ? Vous pouvez utiliser de la telemea salée, mais le goût ne sera pas aussi prononcé, et la texture peut être légèrement différente. 3. Est-il obligatoire de mariner les tomates ou puis-je les mettre crues ? La marinade donne de la saveur aux tomates et les rend plus aromatiques, mais si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser des tomates crues, bien égouttées. 4. Peut-on congeler la tarte après cuisson ? Je ne le recommande pas. La garniture avec de la crème et du fromage change de texture lorsqu'elle est congelée puis décongelée. 5. Que puis-je utiliser à la place de la fécule ? Si vous n'avez pas de fécule, vous pouvez essayer avec de la farine blanche, mais la garniture ne sera pas aussi liée, mais le résultat est comestible. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 450-500 kcal, avec de fortes valeurs en graisses provenant des fromages et du beurre, des glucides provenant de la pâte et des pommes de terre, et une quantité modérée de protéines (environ 13-15 g de protéines/portion). Ce n'est pas une tarte légère, mais elle est consistante et nourrissante. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffage, il est préférable de la mettre au four, 10-15 minutes à 160°C. Je ne recommande pas le micro-ondes, car elle devient humide et perd de sa texture. Elle ne se prête pas à la congélation. Elle peut aussi être dégustée froide, si vous le souhaitez.