Tarta śródziemnomorska z fetą i marynowanymi pomidorami

Tarta śródziemnomorska z fetą i marynowanymi pomidorami Pierwszy raz zrobiłem tę tartę w weekend, kiedy chciałem czegoś sycącego, ale jednocześnie z świeżymi, śródziemnomorskimi smakami. To rodzaj tarty, która wymaga kilku specjalnych składników, ale nie ma skomplikowanych kroków. Marynowane pomidory robią całą różnicę, a spód jest dość rustykalny i sycący. To nie jest najłatwiejsza tarta na świecie, ale czasami warto się takimi rzeczami rozpieszczać. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym przygotowanie i pieczenie) Czas przygotowania: 30-35 minut (w tym marynowanie pomidorów i ciasto) Czas pieczenia: 35 minut Porcje: 8 Trudność: średnia Przepis na specjalne okazje, odpowiedni również na świąteczne stoły lub gdy chcesz czegoś bardziej wyjątkowego Składniki Na spód: - 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej - 100 g mąki pszennej białej (plus dodatkowa garść do posypania) - 150 g zimnego, tłustego masła (85%), pokrojonego w plastry - 100 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków (jak na puree) - 1 duże jajko - 2 łyżki śmietany kremówki - 2 łyżki twarogu (tłustego) - oregano - kminek - szczypta soli morskiej Na nadzienie: - 400 g fety - 250 g śmietany kremówki - 2 jajka - 2 łyżki skrobi - 1 łyżka oliwy z oliwek - bazylia - oregano - rozmaryn - sól morska Na marynowane pomidory: - pomidory (najlepiej koktajlowe) pokrojone na pół - 2-3 łyżki oliwy z oliwek - kilka kropli soku z cytryny - oregano - bazylia - rozmaryn - sól morska Inne składniki: - oliwki kalamata, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj marynowane pomidory. Pokrój pomidory na pół, umieść je w dużej misce i skrop oliwą z oliwek, dodaj kilka kropli soku z cytryny oraz oregano, bazylię, rozmaryn i sól morską do smaku. Delikatnie wymieszaj i odstaw na bok, podczas gdy zajmiesz się resztą przepisu. 2. Na spód, wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z białą, kminkiem, oregano i solą w misce. Dodaj zimne masło pokrojone w plastry prosto z lodówki. Szybko zagnieć, masło powinno pozostać zimne, nie może się zbytnio rozpuścić. Następnie dodaj ugotowane i utłuczone ziemniaki, jajko, śmietanę i twaróg. Zagnieć, aż uzyskasz jednolite ciasto, nie przesadzaj z zagniataniem. 3. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki i posyp, aby nie kleiło się do rąk. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż bezpośrednio do zamrażarki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie. 4. Na nadzienie, w dużej misce umieść śmietanę, pokruszoną fetę, jajka, oliwę z oliwek, skrobię i przyprawy (bazylię, oregano, rozmaryn, sól morską). Wymieszaj wszystko widelcem lub szpatułką, aż uzyskasz gęstszy krem. 5. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Na powierzchni roboczej rozwałkuj je wałkiem, używając dwóch arkuszy papieru do pieczenia (pod i nad ciastem), aby się nie kleiło i łatwiej było nim manipulować. Rozwałkuj je na okrąg większy niż forma, aby mogło pokryć brzegi formy. 6. Nasmaruj formę do tarty (około 28 cm średnicy) odrobiną oliwy i wyłóż papierem do pieczenia. Umieść ciasto w formie, wraz z papierem, a delikatnie oderwij papier od góry. 7. Wlej nadzienie serowo-śmietanowe na spód i wyrównaj. Na wierzchu ułóż marynowane pomidory i oliwki według uznania. Zwiń brzegi ciasta nad tartą, formując małe fałdy dla rustykalnego wyglądu, lub pozwól im opadać naturalnie. 8. Nakłuj ciasto widelcem na brzegach, aby nie napęczniało podczas pieczenia. 9. Piecz tartę w temperaturze 200°C przez 35 minut, aż lekko się zarumieni i nadzienie się zetnie. 10. Pozwól jej lekko ostygnąć przed wyjęciem z formy i pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go kilka razy w roku, zwłaszcza na spotkania z większą liczbą osób. Dobrze znosi transport i nie mięknie od razu. Jest sycąca i dość pożywna, więc starcza na więcej porcji. Nadzienie z fety i marynowanych pomidorów ma wyraźny smak, a spód z ziemniaków różni się od innych tart. Porady i wariacje Porady - Nie zagniataj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche. - Używaj bardzo tłustego i zimnego masła, nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej. - Najlepsze są pomidory koktajlowe, ale inne odmiany też się nadają, jeśli są jędrne. - Ziemniaki powinny być dobrze ugotowane i schłodzone, aby nie były wodniste. - Jeśli nie masz dużej formy, podziel ciasto na dwie mniejsze tarty lub zmniejsz ilości. Zamienniki - Możesz użyć tylko białej mąki, jeśli nie masz pełnoziarnistej, ale tekstura będzie bardziej klasyczna, mniej rustykalna. - Fetę można zastąpić serem telemea, ale smak będzie inny. - Oliwki kalamata można zastąpić dowolnymi czarnymi oliwkami o mięsistej teksturze. Wariacje - Dodaj cienkie plasterki czerwonej cebuli lub pieczonej papryki, jeśli chcesz więcej warzyw. - Możesz posypać nasionami sezamu lub kminku na brzegach ciasta przed pieczeniem. - Jeśli chcesz pikantnego smaku, dodaj trochę posiekanej ostrej papryki do nadzienia. Pomysły na podanie - Można podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. - Idealna na lunch, kolację lub jako część zimnego bufetu. - Kawałek tarty z sałatą obok tworzy kompletny posiłek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy spód można zrobić tylko z białej mąki? Tak, ale tekstura będzie mniej rustykalna i bardziej delikatna. Mąka pełnoziarnista nadaje smak i inną strukturę. 2. Czy mogę użyć innych rodzajów sera zamiast fety? Można użyć sera telemea, ale smak nie będzie tak wyraźny, a tekstura może być nieco inna. 3. Czy muszę marynować pomidory, czy mogę je użyć surowe? Marynowanie nadaje pomidorom smaku i sprawia, że są bardziej aromatyczne, ale jeśli się spieszysz, możesz użyć surowych, dobrze odsączonych pomidorów. 4. Czy tartę można zamrozić po upieczeniu? Nie polecam. Nadzienie ze śmietaną i serem zmienia teksturę po zamrożeniu i rozmrożeniu. 5. Co mogę użyć zamiast skrobi? Jeśli nie masz skrobi, możesz spróbować z białą mąką, ale nadzienie nie będzie tak związane, ale rezultat jest jadalny. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 450-500 kcal, z dużą ilością tłuszczu z serów i masła, węglowodanami z ciasta i ziemniaka oraz umiarkowaną ilością białka (około 13-15 g białka/porcję). To nie jest lekka tarta, ale jest sycąca i pożywna. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, przez maksymalnie 3 dni. Najlepiej podgrzewać ją w piekarniku, przez 10-15 minut w temperaturze 160°C. Nie polecam kuchenki mikrofalowej, ponieważ staje się wilgotna i traci teksturę. Nie nadaje się do zamrażania. Można ją jeść na zimno, jeśli wolisz.