Mediterraneischer Kuchen mit Feta und marinierten Tomaten

Name: Mediterraneischer Kuchen mit Feta und marinierten Tomaten - Tamara L.
Ingredients: Teig: 250 g schwarze Mehl; 100 g weiße Mehl (plus eine zusätzliche Handvoll zum Bestäuben); 150 g kalte Butter aus dem Kühlschrank; in Scheiben geschnitten; damit sie leicht weich wird (85 % Fett; nicht mit etwas anderem versuchen); 100 g gekochte Kartoffeln (wie Püree und zerdrückt); 1 großes Ei; 2 Esslöffel saure Sahne (die reichhaltigste); 2 Esslöffel Hüttenkäse (reichhaltig); Oregano; Kreuzkümmel; eine gute Prise Meersalz. Füllung: 400 g Feta; 250 g saure Sahne (reichhaltig); 2 Eier; 2 Esslöffel Stärke; 1 Esslöffel Olivenöl; Basilikum; Oregano; Rosmarin; Meersalz; marinierte Tomaten in: 2 oder 3 Esslöffel Olivenöl; Zitronensaft; Oregano; Basilikum; Rosmarin; Meersalz; Kalamata; Oliven.

Vorspeisen - Mediterraneischer Kuchen mit Feta und marinierten Tomaten von Tamara L. - Recipia Rezepte

Mediterrane Tarte mit Feta und marinierten Tomaten Das erste Mal habe ich diese Tarte an einem Wochenende gemacht, als ich etwas Herzhaftes, aber dennoch mit frischeren, mediterranen Aromen wollte. Es ist eine Tarte, die einige besondere Zutaten verlangt, aber keine komplizierten Schritte hat. Die marinierten Tomaten machen den Unterschied, und der Boden ist recht rustikal und sättigend. Es ist nicht die einfachste Tarte der Welt, aber manchmal lohnt es sich, sich mit so etwas zu verwöhnen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (inklusive Vorbereitung und Backen) Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten (inklusive Marinieren der Tomaten und Teig) Backzeit: 35 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: mittel Anlassrezept, geeignet für Festessen oder wenn du etwas Besonderes möchtest Zutaten Für den Boden: - 250 g Dinkelmehl - 100 g Weizenmehl (plus eine Handvoll zum Bestäuben) - 150 g kalte, fettreiche Butter (85%), in Scheiben geschnitten - 100 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln (wie für Püree) - 1 großes Ei - 2 Esslöffel saure Sahne - 2 Esslöffel Quark (fettreich) - Oregano - Kreuzkümmel - Eine gute Prise Meersalz Für die Füllung: - 400 g Feta - 250 g saure Sahne - 2 Eier - 2 Esslöffel Stärke - 1 Esslöffel Olivenöl - Basilikum - Oregano - Rosmarin - Meersalz Für die marinierten Tomaten: - Tomaten (am besten Cherrytomaten), halbiert - 2-3 Esslöffel Olivenöl - Ein paar Spritzer Zitronensaft - Oregano - Basilikum - Rosmarin - Meersalz Weitere Zutaten: - Kalamata-Oliven, nach Geschmack Zubereitung 1. Bereite die marinierten Tomaten vor. Halbiere die Tomaten, gib sie in eine große Schüssel und beträufle sie mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, ein paar Spritzern Zitronensaft, und füge Oregano, Basilikum, Rosmarin und Meersalz nach Geschmack hinzu. Mische alles vorsichtig und lasse sie stehen, während du den Rest des Rezepts zubereitest. 2. Für den Boden mische das Dinkelmehl mit dem Weizenmehl, Kreuzkümmel, Oregano und einer Prise Salz in einer Schüssel. Füge die kalte Butter in Scheiben direkt aus dem Kühlschrank hinzu. Knete schnell, die Butter sollte kalt bleiben und nicht zu weich werden. Füge dann die gekochten und zerdrückten Kartoffeln, das Ei, die saure Sahne und den Quark hinzu. Knete, bis ein homogener Teig entsteht, aber übertreibe es nicht. 3. Wenn der Teig klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu und bestäube ihn, damit er nicht an den Händen kleben bleibt. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie direkt in den Gefrierschrank, während du die Füllung vorbereitest. 4. Für die Füllung gib die saure Sahne, den zerbröckelten Feta, die Eier, das Olivenöl, die Stärke und die Gewürze (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Meersalz) in eine große Schüssel. Mische alles mit einer Gabel oder einem Spatel, bis eine dickere Creme entsteht. 5. Nimm den Teig aus dem Gefrierschrank. Rolle ihn auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, indem du zwei Backpapieren (unter und über dem Teig) verwendest, damit er nicht klebt und sich leicht handhaben lässt. Rolle ihn in eine größere runde Form als die Backform, damit er die Ränder abdecken kann. 6. Fette die Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser) mit etwas Öl ein und lege sie mit Backpapier aus. Lege den Teig in die Form, inklusive des Backpapiers, und löse vorsichtig das Papier von oben ab. 7. Gieße die Käse- und Sahnefüllung über den Boden und streiche sie glatt. Lege die marinierten Tomaten und die Oliven obenauf, wie es dir beliebt. Klappe die Teigränder über die Tarte und forme kleine Falten für einen rustikalen Look, oder lasse sie natürlich fallen. 8. Steche den Teig mit einer Gabel an den Rändern ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. 9. Backe die Tarte bei 200°C für 35 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist und die Füllung fest ist. 10. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und schneidest. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es ein paar Mal im Jahr vor allem für große Zusammenkünfte zu. Es lässt sich gut transportieren und wird nicht sofort matschig. Es ist herzhaft und ziemlich sättigend, sodass es für mehrere Portionen reicht. Die Füllung aus Feta und marinierten Tomaten hat einen klaren Geschmack, und der Kartoffelboden ist anders als bei anderen Tartes. Tipps und Variationen Tipps - Knete den Teig nicht zu lange, damit er zart bleibt. - Verwende sehr fettreiche und kalte Butter, lasse sie nicht bei Zimmertemperatur stehen. - Für die Tomaten sind Cherrytomaten ideal, aber auch andere feste Sorten sind möglich. - Die Kartoffeln sollten gut gekocht und abgekühlt sein, damit sie nicht wässrig sind. - Wenn du keine große Form hast, teile den Teig für zwei kleinere Tartes oder halbiere die Mengen. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch nur Weizenmehl verwenden, wenn du kein Dinkelmehl hast, aber die Textur wird klassischer und weniger rustikal sein. - Feta kann durch Schafskäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Kalamata-Oliven können durch jede Art von schwarzen Oliven mit fleischiger Textur ersetzt werden. Variationen - Füge dünne Ringe von roter Zwiebel oder geröstetem Paprika hinzu, wenn du noch mehr Gemüse möchtest. - Du kannst Sesam- oder Kreuzkümmelsamen auf die Ränder des Teigs vor dem Backen streuen. - Wenn du eine scharfe Note möchtest, füge etwas fein gehackte Chili zur Füllung hinzu. Serviervorschläge - Sie kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. - Sie passt zu Mittagessen, Abendessen oder als Teil eines kalten Buffets. - Ein Stück Tarte mit einem grünen Salat daneben macht die Mahlzeit komplett. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Boden nur mit Weizenmehl gemacht werden? Ja, aber die Textur wird weniger rustikal und feiner sein. Dinkelmehl gibt zusätzlichen Geschmack und eine andere Struktur. 2. Kann ich andere Käsesorten anstelle von Feta verwenden? Salziger Schafskäse kann verwendet werden, aber der Geschmack wird nicht so ausgeprägt sein, und die Textur kann etwas anders sein. 3. Muss ich die Tomaten marinieren, oder kann ich sie roh verwenden? Das Marinieren verleiht den Tomaten Geschmack und macht sie aromatischer, aber wenn du es eilig hast, kannst du auch gut abgetropfte rohe Tomaten verwenden. 4. Kann die Tarte nach dem Backen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Füllung mit Sahne und Käse verändert die Textur beim Einfrieren und anschließenden Auftauen. 5. Was kann ich anstelle von Stärke verwenden? Wenn du keine Stärke hast, kannst du es mit Weizenmehl versuchen, aber die Füllung wird nicht so fest sein, das Ergebnis ist jedoch essbar. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 450-500 kcal, mit hohen Fettwerten aus Käse und Butter, Kohlenhydraten aus dem Boden und der Kartoffel sowie einer moderaten Menge an Proteinen (ca. 13-15 g Protein/Portion). Es ist keine leichte Tarte, aber sie ist herzhaft und sättigend. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen ist es am besten, sie für 10-15 Minuten bei 160°C in den Ofen zu geben. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, da sie feucht wird und ihre Textur verliert. Sie eignet sich nicht zum Einfrieren. Sie kann auch kalt gegessen werden, wenn du das bevorzugst.