Tarta mediterránea con feta y tomates marinados

Name: Tarta mediterránea con feta y tomates marinados - Tamara L.
Ingredients: Base: 250 g de harina negra; 100 g de harina blanca (más un puñado extra para enharinar); 150 g de mantequilla fría del frigorífico; cortada en rodajas para que se ablande un poco (85% de grasa; no intentes con otra cosa); 100 g de patatas cocidas (como puré y aplastadas); 1 huevo grande; 2 cucharadas de crema agria (la más rica); 2 cucharadas de queso cottage (rico); orégano; comino; una buena pizca de sal marina. Relleno: 400 g de queso feta; 250 g de crema agria (rica); 2 huevos; 2 cucharadas de almidón; 1 cucharada de aceite de oliva; albahaca; orégano; romero; sal marina; tomates marinados en: 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva; jugo de limón; orégano; albahaca; romero; sal marina; aceitunas Kalamata.

Aperitivos - Tarta mediterránea con feta y tomates marinados por Tamara L. - Recetas Recipia

Tarta mediterránea con feta y tomates marinados La primera vez que hice esta tarta fue un fin de semana, cuando quería algo sustancioso, pero con sabores más frescos y mediterráneos. Es el tipo de tarta que requiere algunos ingredientes especiales, pero no tiene pasos complicados. Los tomates marinados marcan toda la diferencia, y la base es bastante rústica y saciante. No es la tarta más fácil del mundo, pero a veces vale la pena darse un capricho con algo así. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo preparación y cocción) Tiempo de preparación: 30-35 minutos (incluyendo el marinado de los tomates y la masa) Tiempo de cocción: 35 minutos Porciones: 8 Dificultad: media Receta especial, adecuada también para comidas festivas o cuando quieres algo más especial Ingredientes Para la base: - 250 g de harina integral - 100 g de harina blanca (más un puñado para enharinar) - 150 g de mantequilla fría y grasa (85%), cortada en rodajas - 100 g de patatas cocidas y aplastadas (como para puré) - 1 huevo grande - 2 cucharadas de crema agria - 2 cucharadas de queso cottage (graso) - orégano - comino - una buena pizca de sal marina Para el relleno: - 400 g de feta - 250 g de crema agria - 2 huevos - 2 cucharadas de almidón - 1 cucharada de aceite de oliva - albahaca - orégano - romero - sal marina Para los tomates marinados: - tomates (preferiblemente cherry) cortados por la mitad - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - unas gotas de jugo de limón - orégano - albahaca - romero - sal marina Otros ingredientes: - aceitunas kalamata, al gusto Modo de preparación 1. Prepara los tomates marinados. Corta los tomates por la mitad, colócalos en un bol amplio y rocíalos con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón, y añade orégano, albahaca, romero y sal marina al gusto. Mezcla suavemente y déjalos reposar mientras te ocupas del resto de la receta. 2. Para la base, mezcla la harina integral con la harina blanca, el comino, el orégano y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría cortada en rodajas directamente del refrigerador. Amasa rápidamente, la mantequilla debe permanecer fría, no debe ablandarse demasiado. Luego añade las patatas cocidas y aplastadas, el huevo, la crema agria y el queso cottage. Amasa hasta obtener una masa homogénea, no insistas demasiado. 3. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina y enharínala para que no se pegue a las manos. Forma una bola, envuélvela en film transparente y ponla directamente en el congelador mientras preparas el relleno. 4. Para el relleno, coloca en un bol amplio la crema agria, la feta desmenuzada, los huevos, el aceite de oliva, el almidón y las especias (albahaca, orégano, romero, sal marina). Mezcla todo con un tenedor o una espátula hasta obtener una crema más espesa. 5. Saca la masa del congelador. En una superficie de trabajo, extiéndela con un rodillo, usando dos hojas de papel de hornear (debajo y encima de la masa), para que no se pegue y puedas manipularla fácilmente. Extiéndela en una forma redonda más grande que el molde, para que pueda cubrir los bordes del mismo. 6. Engrasa el molde para tarta (aprox. 28 cm de diámetro) con un poco de aceite y forra con una hoja de papel de hornear. Coloca la masa en el molde, con la hoja de papel, y retira suavemente el papel de encima. 7. Vierte el relleno de queso y crema sobre la base y nivela. Coloca los tomates marinados y las aceitunas por encima, según desees. Dobla los bordes de la masa sobre la tarta, formando pequeños pliegues para un aspecto más rústico, o déjalos caer de manera natural. 8. Pincha la masa con un tenedor en los bordes, para que no se infle al hornear. 9. Hornea la tarta a 200°C durante 35 minutos, hasta que se dore ligeramente y el relleno esté cuajado. 10. Déjala enfriar un poco antes de sacarla del molde y cortarla. Por qué hago esta receta a menudo La preparo varias veces al año, especialmente para comidas con mucha gente. Se transporta bien y no se empapa de inmediato. Es sustanciosa y bastante saciante, así que rinde para varias porciones. El relleno de feta y tomates marinados tiene un sabor claro, y la base de patatas es diferente a lo que encuentras en otras tartas. Consejos y variaciones Consejos - No trabajes demasiado la masa, para que se mantenga tierna. - Usa mantequilla muy grasa y fría, no la dejes a temperatura ambiente. - Para los tomates, lo ideal son los tomates cherry, pero también sirven otros tipos, si son firmes. - Las patatas deben estar bien cocidas y frías, para que no estén aguadas. - Si no tienes un molde grande, divide la masa para hacer dos tartas más pequeñas o reduce las cantidades. Sustituciones - Puedes usar solo harina blanca si no tienes harina integral, pero la textura será más clásica, menos rústica. - El queso feta puede ser reemplazado por queso telemea, pero el sabor será diferente. - Las aceitunas kalamata pueden ser sustituidas por cualquier tipo de aceitunas negras con textura carnosa. Variaciones - Agrega rodajas finas de cebolla roja o pimiento asado, si quieres más verduras. - Puedes espolvorear semillas de sésamo o comino en los bordes de la masa antes de hornear. - Si quieres un toque picante, añade un poco de chile picado al relleno. Ideas para servir - Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. - Es ideal para el almuerzo, la cena o como parte de un buffet frío. - Una porción de tarta con ensalada verde al lado completa la comida. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la base solo con harina blanca? Sí, pero la textura será menos rústica y más fina. La harina integral aporta tanto sabor como una estructura diferente. 2. ¿Puedo usar otros tipos de queso en lugar de feta? Se puede usar queso telemea salado, pero el sabor no será tan pronunciado, y la textura puede ser un poco diferente. 3. ¿Es necesario marinar los tomates o puedo ponerlos crudos? Marinar les da sabor a los tomates y los hace más aromáticos, pero si tienes prisa, puedes usar tomates crudos, bien escurridos. 4. ¿Se puede congelar la tarta después de hornearla? No lo recomiendo. El relleno con crema y queso cambia de textura al ser congelado y luego descongelado. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de almidón? Si no tienes almidón, puedes intentar con harina blanca, aunque el relleno no quedará tan ligado, pero el resultado es comestible. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 450-500 kcal, con altos valores de grasas de los quesos y la mantequilla, carbohidratos de la base y la patata, y una cantidad moderada de proteínas (aprox. 13-15 g de proteínas/porción). No es una tarta ligera, pero es sustanciosa y saciante. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. Para recalentar, lo mejor es meterla al horno, 10-15 minutos a 160°C. No recomiendo el microondas, ya que se humedece y pierde textura. No se presta para congelar. Se puede comer fría, si lo prefieres.