Tarta mediteraneana cu feta si rosii marinate

Tarta mediteraneană cu feta și roșii marinate Prima dată am făcut tarta asta într-o zi de weekend, când voiam ceva consistent, dar totuși cu gusturi mai proaspete, mediteraneene. E genul de tartă care cere câteva ingrediente mai speciale, dar nu are pași complicați. Rosiile marinate dau toată diferența, iar blatul e destul de rustic și sățios. Nu e cea mai ușoară tartă din lume, dar uneori merită să te răsfeți cu așa ceva. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv preparare și coacere) Timp de preparare: 30-35 minute (inclusiv marinarea roșiilor și aluatul) Timp de coacere: 35 minute Porții: 8 Dificultate: medie Rețetă de ocazie, potrivită și pentru mesele de sărbătoare sau când vrei ceva mai special Ingrediente Pentru blat: - 250 g făină neagră - 100 g făină albă (plus încă o mână pentru înfăinat) - 150 g unt rece, gras (85%), tăiat felii - 100 g cartofi fierți și zdrobiți (ca pentru piure) - 1 ou mare - 2 linguri smântână grasă - 2 linguri brânză de vaci (grasă) - oregano - chimen - un praf bun de sare de mare Pentru umplutură: - 400 g feta - 250 g smântână grasă - 2 ouă - 2 linguri amidon - 1 lingură ulei de măsline - busuioc - oregano - rozmarin - sare de mare Pentru roșii marinate: - roșii (de preferat cherry) tăiate în jumătăți - 2-3 linguri ulei de măsline - câțiva stropi de zeamă de lămâie - oregano - busuioc - rozmarin - sare de mare Alte ingrediente: - măsline kalamata, după gust Mod de preparare 1. Pregătește roșiile marinate. Taie roșiile în jumătăți, pune-le într-un bol încăpător și stropește-le cu 2-3 linguri ulei de măsline, câțiva stropi de zeamă de lămâie, și adaugă oregano, busuioc, rozmarin și sare de mare după gust. Amestecă ușor și lasă-le să stea cât te ocupi de restul rețetei. 2. Pentru blat, amestecă făina neagră cu făina albă, chimen, oregano și praful de sare într-un bol. Adaugă untul rece tăiat felii direct din frigider. Frământă repede, untul trebuie să rămână rece, să nu se înmoaie prea mult. Apoi pune cartofii fierți și zdrobiți, oul, smântâna și brânza de vaci. Frământă până obții un aluat omogen, nu insista prea mult. 3. Dacă aluatul e lipicios, mai pune puțină făină și înfăinează-l ca să nu se mai lipească de mâini. Formează o bilă, pune-o în folie alimentară și bag-o direct la congelator cât timp pregătești umplutura. 4. Pentru umplutură, pune într-un castron încăpător smântâna, feta mărunțită, ouăle, uleiul de măsline, amidonul și condimentele (busuioc, oregano, rozmarin, sare de mare). Amestecă totul cu o furculiță sau cu o spatulă până obții o cremă mai groasă. 5. Scoate aluatul din congelator. Pe o suprafață de lucru, întinde-l cu sucitorul, folosind două foi de copt (sub și peste aluat), ca să nu se lipească și să-l poți manipula ușor. Întinde-l într-o formă rotundă mai mare decât tava, ca să poată acoperi marginile formei. 6. Unge forma de tartă (aprox. 28 cm diametru) cu puțin ulei și tapeteaz-o cu o foaie de copt. Așază aluatul în tavă, cu tot cu foaia de copt, și desprinde ușor hârtia de deasupra. 7. Toarnă umplutura de brânză și smântână peste blat și nivelează. Așază roșiile marinate și măslinele deasupra, după cum îți vine la mână. Trage marginile de aluat peste tartă, formând mici pliuri pentru un aspect mai rustic, sau lasă-le să cadă natural. 8. Înțeapă aluatul cu o furculiță pe margini, să nu se umfle la copt. 9. Coace tarta la 200°C timp de 35 de minute, până se rumenește ușor și umplutura e legată. 10. Las-o să se răcorească puțin înainte să o scoți din formă și să o tai. De ce fac rețeta des O pregătesc de câteva ori pe an mai ales pentru mesele cu mulți oameni. Ține bine la transport și nu se înmoaie imediat. E consistentă și destul de sățioasă, așa că ajunge pentru mai multe porții. Umplutura de feta și roșii marinate are gust clar, iar crusta cu cartofi e diferită față de ce găsești la alte tarte. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lucra prea mult aluatul, ca să rămână fraged. - Folosește unt foarte gras și rece, nu-l lăsa la temperatura camerei. - Pentru roșii, ideal sunt roșiile cherry, dar merg și alte tipuri, dacă sunt ferme. - Cartofii trebuie să fie bine fierți și răciți, să nu fie apoși. - Dacă n-ai o tavă mare, împarte aluatul pentru două tarte mai mici sau înjumătățește cantitățile. Înlocuiri - Poți folosi doar făină albă dacă nu ai făină neagră, dar textura va fi mai clasică, mai puțin rustică. - Brânza feta poate fi înlocuită cu telemea, dar gustul va fi diferit. - Măslinele kalamata pot fi înlocuite cu orice fel de măsline negre cu textură cărnoasă. Variații - Adaugă rondele subțiri de ceapă roșie sau ardei copt, dacă vrei și mai multe legume. - Poți presăra semințe de susan sau chimen pe marginea aluatului înainte de copt. - Dacă vrei o notă picantă, adaugă puțin ardei iute tocat în umplutură. Idei de servire - Se poate servi atât caldă, cât și la temperatura camerei. - Merge la prânz, cină sau ca parte dintr-un bufet rece. - O felie de tartă cu salată verde lângă face masa completă. Întrebări frecvente 1. Blatul se poate face doar cu făină albă? Da, dar textura va fi mai puțin rustică și mai fină. Făina neagră dă și gust, și structură diferită. 2. Pot folosi alte tipuri de brânză în loc de feta? Se poate folosi telemea sărată, dar gustul nu va mai fi la fel de pronunțat, iar textura poate fi puțin diferită. 3. E musai să marinez roșiile sau pot să le pun crude? Marinarea dă savoare roșiilor și le face mai aromate, dar dacă te grăbești, poți folosi și roșii crude, bine scurse. 4. Se poate congela tarta după coacere? Nu recomand. Umplutura cu smântână și brânză se schimbă la textură când este congelată și apoi decongelată. 5. Ce pot folosi în loc de amidon? Dacă nu ai amidon, poți încerca cu făină albă, însă umplutura nu va fi la fel de legată, dar rezultatul e comestibil. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 450-500 kcal, cu valori mari de grăsimi din brânzeturi și unt, carbohidrați din blat și cartof, și o cantitate moderată de proteine (aprox. 13-15 g proteine/porție). Nu este o tartă ușoară, dar e consistentă și sățioasă. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine este să o bagi la cuptor, 10-15 minute la 160°C. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că devine umedă și pierde din textură. Nu se pretează la congelare. Se poate mânca și rece, dacă preferi.

Etichete

tarta mediteraneana tarta cu feta cirio

Categorie: Aperitive Autor: Tamara L. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tarta mediteraneana cu feta si rosii marinate de Tamara L. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tarta mediteraneana cu feta si rosii marinate de Tamara L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii