フェタチーズとマリネトマトの地中海タルト
地中海風フェタチーズとマリネトマトのタルト このタルトを初めて作ったのは、週末のある日で、しっかりしたものが食べたいけれど、やっぱり新鮮で地中海風の味が欲しいと思った時でした。このタルトは、特別な材料がいくつか必要ですが、手順は複雑ではありません。マリネしたトマトが全ての違いを生み出し、生地はかなり素朴で満足感があります。世界で最も簡単なタルトではありませんが、時には自分を甘やかす価値があります。 クイック情報 総時間：約1時間15分（準備と焼き時間を含む） 準備時間：30〜35分（トマトのマリネと生地を含む） 焼き時間：35分 分量：8人前 難易度：中程度 特別な食事や祝祭の席にぴったりのレシピ 材料 生地用： - 250g 全粒粉 - 100g 薄力粉（さらに少々、打ち粉用） - 150g 冷たいバター（85%の脂肪分）、スライス - 100g 茹でて潰したジャガイモ（マッシュポテト用） - 大きな卵1個 - 大さじ2のクリーム - 大さじ2のカッテージチーズ（脂肪分の高いもの） - オレガノ - クミン - 良質の海塩 フィリング用： - 400g フェタチーズ - 250g クリーム - 卵2個 - 大さじ2のコーンスターチ - 大さじ1のオリーブオイル - バジル - オレガノ - ローズマリー - 海塩 マリネトマト用： - 半分に切ったトマト（できればチェリー） - 大さじ2〜3のオリーブオイル - 数滴のレモン汁 - オレガノ - バジル - ローズマリー - 海塩 その他の材料： - お好みでカラマタオリーブ 作り方 1. マリネトマトを準備します。トマトを半分に切り、大きめのボウルに入れ、オリーブオイルを2〜3大さじかけ、数滴のレモン汁、オレガノ、バジル、ローズマリー、海塩を加えます。軽く混ぜて、他のレシピを準備している間、少し置いておきます。 2. 生地のために、全粒粉、薄力粉、クミン、オレガノ、塩をボウルに入れて混ぜます。冷たいバターを冷蔵庫から取り出し、スライスしたものを加えます。すばやくこねて、バターが冷たく、あまり柔らかくならないようにします。その後、茹でて潰したジャガイモ、卵、クリーム、カッテージチーズを加えます。均一な生地になるまでこねますが、あまりこねすぎないようにします。 3. 生地がべたつく場合は、少し小麦粉を追加して手につかないようにします。生地をボール状に形成し、ラップで包んで冷凍庫に入れ、フィリングの準備をします。 4. フィリングのために、大きなボウルにクリーム、崩したフェタチーズ、卵、オリーブオイル、コーンスターチ、スパイス（バジル、オレガノ、ローズマリー、海塩）を入れます。フォークやヘラで混ぜ、濃厚なクリーム状になるまで混ぜます。 5. 冷凍庫から生地を取り出します。作業台の上で、打ち粉をした2枚のベーキングシートを使いながら、麺棒で生地を伸ばします。生地がくっつかず、扱いやすくなります。タルト型よりも大きな円形に伸ばします。 6. タルト型（直径約28cm）に少量のオリーブオイルを塗り、ベーキングシートで覆います。生地を型に置き、ベーキングシートを上から優しく外します。 7. 生地の上にチーズとクリームのフィリングを注ぎ、平らにします。マリネトマトとオリーブを上にのせ、好みで配置します。生地の端をタルトの上に折り返し、素朴な見た目のために小さなひだを作るか、自然に垂らします。 8. フォークで生地の端を刺し、焼くときに膨らまないようにします。 9. 200°Cで35分焼き、軽く色づき、フィリングが固まるまで焼きます。 10. 型から外す前に少し冷まし、切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか このタルトは、特に大勢の人が集まる食事のために年に数回作ります。持ち運びが良く、すぐに柔らかくなりません。しっかりしていて満足感があるので、複数のポーションに分けることができます。フェタチーズとマリネトマトのフィリングは明確な味わいがあり、ジャガイモの生地は他のタルトとは異なります。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地をあまりこねすぎないようにして、サクサク感を残します。 - バターは非常に脂肪分の高い冷たいものを使用し、常温に置かないようにします。 - トマトにはチェリートマトが理想ですが、しっかりした他の種類も使えます。 - ジャガイモはしっかり茹でて冷やし、水っぽくならないようにします。 - 大きな型がない場合は、生地を2つの小さなタルト用に分けるか、材料の量を半分にします。 置き換え - 全粒粉がない場合は、薄力粉だけを使用できますが、テクスチャーはよりクラシックで、素朴さが減ります。 - フェタチーズは塩気のあるテレメアに置き換え可能ですが、味は異なります。 - カラマタオリーブは、肉厚の黒オリーブに置き換え可能です。 バリエーション - より多くの野菜を加えたい場合は、薄切りの赤玉ねぎや焼いたパプリカを追加します。 - 焼く前に生地の端にごまやクミンの種を振りかけることができます。 - ピリ辛の味を求めるなら、フィリングに刻んだ唐辛子を少し加えます。 サービングアイデア - 温かくても、室温でも提供できます。 - 昼食、夕食、または冷たいビュッフェの一部としても適しています。 - グリーンサラダと一緒にタルトの一切れを添えると、食事が完璧になります。 よくある質問 1. 生地は薄力粉だけで作れますか？ はい、しかしテクスチャーはより滑らかで素朴さが減ります。全粒粉は異なる風味と構造を与えます。 2. フェタの代わりに他の種類のチーズを使えますか？ 塩気のあるテレメアを使うことができますが、味はそれほど強くなく、テクスチャーも少し異なるかもしれません。 3. トマトをマリネしなくても生のまま使えますか？ マリネすることでトマトに風味が加わり、より香り高くなりますが、急いでいる場合は、しっかり水を切った生のトマトを使うこともできます。 4. 焼いた後にタルトを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームとチーズのフィリングは冷凍するとテクスチャーが変わります。 5. コーンスターチの代わりに何を使えますか？ コーンスターチがない場合は薄力粉を試すことができますが、フィリングはそれほどしっかりしませんが、食べられます。 栄養価 推定で、1ポーションあたり約450〜500 kcalで、チーズとバターからの脂肪、クラストとジャガイモからの炭水化物、そして適度な量のタンパク質（約13〜15gタンパク質/ポーション）があります。軽いタルトではありませんが、しっかりしていて満足感があります。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で、蓋をして最大3日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンで160°Cで10〜15分が最適です。電子レンジは湿気を帯び、テクスチャーが失われるためお勧めしません。冷たいままでも食べられます。
材料
- ベース：250gの黒い小麦粉、100gの白い小麦粉（さらに粉を振りかけるための一握り）、150gの冷たいバター（冷蔵庫から）、少し柔らかくなるようにスライスされた（85％の脂肪、他のもので試さないでください）、100gの茹でたじゃがいも（マッシュのように潰した）、大きな卵1個、2杯のサワークリーム（最もリッチなもの）、2杯のカッテージチーズ（リッチ）、オレガノ、クミン、良いひとつまみの海塩。フィリ
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