Torta mediterrânea com feta e tomates marinados

Tarte mediterrânea com feta e tomates marinados A primeira vez que fiz esta tarte foi num dia de fim de semana, quando queria algo consistente, mas com sabores mais frescos e mediterrâneos. É o tipo de tarte que pede alguns ingredientes mais especiais, mas não tem passos complicados. Os tomates marinados fazem toda a diferença, e a base é bastante rústica e substancial. Não é a tarte mais fácil do mundo, mas às vezes vale a pena se mimar com algo assim. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (incluindo preparação e cozedura) Tempo de preparação: 30-35 minutos (incluindo a marinada dos tomates e a massa) Tempo de cozedura: 35 minutos Porções: 8 Dificuldade: média Receita para ocasiões especiais, adequada também para festas ou quando se quer algo mais especial Ingredientes Para a massa: - 250 g de farinha integral - 100 g de farinha branca (mais uma mão cheia para enfarinhar) - 150 g de manteiga fria e gordurosa (85%), cortada em fatias - 100 g de batatas cozidas e amassadas (como para purê) - 1 ovo grande - 2 colheres de sopa de natas - 2 colheres de sopa de queijo cottage (gorduroso) - orégano - cominho - uma boa pitada de sal marinho Para o recheio: - 400 g de feta - 250 g de natas - 2 ovos - 2 colheres de sopa de amido - 1 colher de sopa de azeite - manjericão - orégano - alecrim - sal marinho Para os tomates marinados: - tomates (preferencialmente cherry) cortados ao meio - 2-3 colheres de sopa de azeite - alguns pingos de suco de limão - orégano - manjericão - alecrim - sal marinho Outros ingredientes: - azeitonas kalamata, a gosto Modo de preparo 1. Prepare os tomates marinados. Corte os tomates ao meio, coloque-os numa tigela grande e regue com 2-3 colheres de sopa de azeite, alguns pingos de suco de limão, e adicione orégano, manjericão, alecrim e sal marinho a gosto. Misture levemente e deixe-os descansar enquanto você cuida do restante da receita. 2. Para a massa, misture a farinha integral com a farinha branca, cominho, orégano e a pitada de sal numa tigela. Adicione a manteiga fria cortada em fatias diretamente da geladeira. Sove rapidamente, a manteiga deve permanecer fria, não pode amolecer muito. Depois, adicione as batatas cozidas e amassadas, o ovo, as natas e o queijo cottage. Sove até obter uma massa homogênea, não insista muito. 3. Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha e enfarinhe-a para que não grude nas mãos. Forme uma bola, coloque-a em filme plástico e leve diretamente ao congelador enquanto prepara o recheio. 4. Para o recheio, coloque numa tigela grande as natas, o feta esfarelado, os ovos, o azeite, o amido e os temperos (manjericão, orégano, alecrim, sal marinho). Misture tudo com um garfo ou uma espátula até obter um creme mais espesso. 5. Retire a massa do congelador. Em uma superfície de trabalho, abra-a com um rolo, usando duas folhas de papel vegetal (embaixo e em cima da massa), para que não grude e você possa manipulá-la facilmente. Abra-a em uma forma redonda maior do que a assadeira, para que possa cobrir as bordas da forma. 6. Unte a forma de tarte (aprox. 28 cm de diâmetro) com um pouco de azeite e forre com uma folha de papel vegetal. Coloque a massa na assadeira, com a folha de papel vegetal, e retire cuidadosamente o papel de cima. 7. Despeje o recheio de queijo e natas sobre a base e nivele. Coloque os tomates marinados e as azeitonas por cima, conforme desejar. Dobre as bordas da massa sobre a tarte, formando pequenos pregues para um aspecto mais rústico, ou deixe-as cair naturalmente. 8. Fure a massa com um garfo nas bordas, para que não infle durante a cozedura. 9. Asse a tarte a 200°C por 35 minutos, até dourar levemente e o recheio ficar firme. 10. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da forma e cortar. Por que faço esta receita com frequência Faço algumas vezes por ano, especialmente para refeições com muitas pessoas. Ela se mantém bem durante o transporte e não amolece imediatamente. É consistente e bastante substancial, então rende várias porções. O recheio de feta e tomates marinados tem um sabor claro, e a crosta de batata é diferente do que se encontra em outras tartes. Dicas e variações Dicas - Não trabalhe demais a massa, para que ela permaneça macia. - Use manteiga bem gordurosa e fria, não a deixe em temperatura ambiente. - Para os tomates, o ideal são os tomates cherry, mas outros tipos também servem, desde que sejam firmes. - As batatas devem estar bem cozidas e frias, para não ficarem aguadas. - Se não tiver uma forma grande, divida a massa para fazer duas tartes menores ou reduza as quantidades. Substituições - Você pode usar apenas farinha branca se não tiver farinha integral, mas a textura será mais clássica, menos rústica. - O queijo feta pode ser substituído por queijo salgado, mas o sabor será diferente. - As azeitonas kalamata podem ser trocadas por qualquer tipo de azeitona preta com textura carnuda. Variações - Adicione rodelas finas de cebola roxa ou pimentão assado, se quiser mais legumes. - Você pode polvilhar sementes de gergelim ou cominho nas bordas da massa antes de assar. - Se quiser um toque picante, adicione um pouco de pimenta picada ao recheio. Ideias de servir - Pode ser servida quente ou à temperatura ambiente. - Combina bem com almoço, jantar ou como parte de um bufê frio. - Uma fatia de tarte com salada verde ao lado completa a refeição. Perguntas frequentes 1. A base pode ser feita apenas com farinha branca? Sim, mas a textura será menos rústica e mais fina. A farinha integral dá sabor e estrutura diferente. 2. Posso usar outros tipos de queijo em vez de feta? Pode-se usar queijo salgado, mas o sabor não será tão pronunciado, e a textura pode ser um pouco diferente. 3. É necessário marinar os tomates ou posso colocá-los crus? A marinada dá sabor aos tomates e os torna mais aromáticos, mas se estiver com pressa, pode usar tomates crus, bem escorridos. 4. Posso congelar a tarte depois de assada? Não recomendo. O recheio com natas e queijo muda de textura quando congelado e depois descongelado. 5. O que posso usar em vez de amido? Se não tiver amido, pode tentar com farinha branca, mas o recheio não ficará tão firme, mas o resultado é comestível. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 450-500 kcal, com altos valores de gordura provenientes dos queijos e da manteiga, carboidratos da massa e da batata, e uma quantidade moderada de proteínas (aprox. 13-15 g de proteínas/porção). Não é uma tarte leve, mas é substancial e satisfatória. Conservação e reaquecimento A tarte deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Para reaquecer, o melhor é colocá-la no forno, 10-15 minutos a 160°C. Não recomendo o micro-ondas, pois ela fica úmida e perde a textura. Não é adequada para congelamento. Pode ser consumida fria, se preferir.

Ingredientes

Base: 250 g de farinha preta
100 g de farinha branca (mais um punhado extra para enfarinhar)
150 g de manteiga fria da geladeira
cortada em fatias para amolecer ligeiramente (85% de gordura
não tente com outra coisa)
100 g de batatas cozidas (como purê e amassadas)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de creme de leite (o mais rico)
2 colheres de sopa de queijo cottage (gordo)
orégano
cominho
uma boa pitada de sal marinho. Recheio: 400 g de queijo feta
250 g de creme de leite (gordo)
2 ovos
2 colheres de sopa de amido
1 colher de sopa de azeite
manjericão
orégano
alecrim
sal marinho
tomates marinados em: 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
suco de limão
orégano
manjericão
alecrim
sal marinho
azeitonas Kalamata.

Torta mediterrânea com feta e tomates marinados

Ingredientes

Tags

Categorias