फेटा और मैरीनेटेड टमाटर के साथ भूमध्यसागरीय टार्ट

मध्य-पूर्वी फेटा और मैरीनेटेड टमाटर के साथ टार्ट मैंने यह टार्ट पहली बार एक वीकेंड पर बनाया था, जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन ताजगी भरे, मध्य-पूर्वी स्वाद चाहिए थे। यह एक ऐसा टार्ट है जिसमें कुछ विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बनाने के चरण जटिल नहीं हैं। मैरीनेटेड टमाटर पूरी तरह से फर्क डालते हैं, और बेस काफी देहाती और भरपूर होता है। यह दुनिया का सबसे आसान टार्ट नहीं है, लेकिन कभी-कभी खुद को इस तरह के व्यंजन से लाड़ करना उचित होता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (तैयारी और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 30-35 मिनट (मैरीनेटेड टमाटर और आटा सहित) बेकिंग का समय: 35 मिनट परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: मध्यम विशेष अवसर के लिए रेसिपी, त्योहारों की मेजों के लिए या जब आप कुछ विशेष चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: - 250 ग्राम काली आटा - 100 ग्राम सफेद आटा (थोड़ा और छिड़कने के लिए) - 150 ग्राम ठंडी, वसा युक्त मक्खन (85%), स्लाइस में काटा हुआ - 100 ग्राम उबले और मैश किए हुए आलू (जैसे प्यूरी के लिए) - 1 बड़ा अंडा - 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच पनीर (वसा युक्त) - ओरेगैनो - जीरा - समुद्री नमक का एक अच्छा चुटकी भराव के लिए: - 400 ग्राम फेटा - 250 ग्राम भारी क्रीम - 2 अंडे - 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - तुलसी - ओरेगैनो - रोज़मेरी - समुद्री नमक मैरीनेटेड टमाटर के लिए: - टमाटर (चेर्री सबसे अच्छे) आधे काटे हुए - 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - नींबू का कुछ बूंदा - ओरेगैनो - तुलसी - रोज़मेरी - समुद्री नमक अन्य सामग्री: - कलामाटा जैतून, स्वाद अनुसार तैयारी की विधि 1. मैरीनेटेड टमाटर तैयार करें। टमाटरों को आधा काटें, उन्हें एक बड़े बाउल में डालें और 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का कुछ बूंदा, और स्वाद अनुसार ओरेगैनो, तुलसी, रोज़मेरी और समुद्री नमक डालें। हल्के से मिलाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक आप बाकी रेसिपी से निपटें। 2. बेस के लिए, काली आटा, सफेद आटा, जीरा, ओरेगैनो और नमक को एक बाउल में मिलाएं। ठंडी मक्खन को सीधे फ्रिज से काटकर डालें। जल्दी से गूंधें, मक्खन को ठंडा रहना चाहिए, अधिक नरम नहीं होना चाहिए। फिर उबले और मैश किए हुए आलू, अंडा, क्रीम और पनीर डालें। एक समान आटा बनने तक गूंधें, अधिक मेहनत न करें। 3. यदि आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें और हाथों से चिपकने से बचाने के लिए छिड़कें। एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और भराव तैयार करते समय इसे सीधे फ्रीजर में रखें। 4. भराव के लिए, एक बड़े बाउल में क्रीम, कुचला हुआ फेटा, अंडे, जैतून का तेल, कॉर्नस्टार्च और मसाले (तुलसी, ओरेगैनो, रोज़मेरी, समुद्री नमक) डालें। एक कांटे या स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक मोटी क्रीम न बन जाए। 5. फ्रीजर से आटा निकालें। एक कार्य सतह पर, इसे बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें, दो बेकिंग पेपर की चादरों का उपयोग करें (आटे के नीचे और ऊपर), ताकि यह चिपके नहीं और आप इसे आसानी से संभाल सकें। इसे एक गोल आकार में बेलें जो बेकिंग टिन से बड़ा हो, ताकि यह किनारों को ढक सके। 6. टार्ट टिन (लगभग 28 सेंटीमीटर व्यास) को थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस करें और एक बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को टिन में रखें, बेकिंग पेपर के साथ, और ऊपर से पेपर को धीरे से हटा दें। 7. पनीर और क्रीम का मिश्रण बेस पर डालें और समतल करें। ऊपर मैरीनेटेड टमाटर और जैतून रखें, जैसा आपको ठीक लगे। आटे के किनारों को टार्ट पर मोड़ें, एक देहाती लुक बनाने के लिए छोटे फोल्ड बनाएं, या उन्हें स्वाभाविक रूप से गिरने दें। 8. आटे को किनारों पर कांटे से छिद्रित करें, ताकि बेकिंग के दौरान यह फुल न जाए। 9. टार्ट को 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और भराव सेट न हो जाए। 10. इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालें और काटें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मैं इसे साल में कुछ बार बनाता हूँ, खासकर जब बहुत से लोग होते हैं। यह परिवहन में अच्छा रहता है और तुरंत नरम नहीं होता। यह भरपूर और काफी संतोषजनक है, इसलिए यह कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। फेटा और मैरीनेटेड टमाटर का भराव स्पष्ट स्वाद देता है, और आलू की क्रस्ट अन्य टार्ट्स की तुलना में अलग होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे को बहुत अधिक न गूंधें, ताकि यह कुरकुरा रहे। - बहुत वसा युक्त और ठंडी मक्खन का उपयोग करें, इसे कमरे के तापमान पर न छोड़ें। - टमाटरों के लिए, चेर्री टमाटर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन यदि वे ठोस हैं तो अन्य प्रकार भी चल सकते हैं। - आलू को अच्छी तरह से उबालें और ठंडा करें, ताकि यह पानीदार न हो। - यदि आपके पास बड़ा टिन नहीं है, तो आटे को दो छोटे टार्ट्स के लिए विभाजित करें या मात्रा को आधा करें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास काली आटा नहीं है, तो आप केवल सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक पारंपरिक और कम देहाती होगी। - फेटा को टेलेमी के साथ बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - कलामाटा जैतून को किसी भी प्रकार के काले जैतून के साथ बदला जा सकता है जिनकी बनावट मांसल होती है। विविधताएँ - यदि आप और सब्जियाँ चाहते हैं तो पतले कटे लाल प्याज या भुने हुए शिमला मिर्च डालें। - बेकिंग से पहले आटे के किनारों पर तिल या जीरा छिड़कें। - यदि आप एक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो भराव में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें। परोसने के विचार - इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। - यह लंच, डिनर या ठंडी बुफे का हिस्सा हो सकता है। - एक स्लाइस टार्ट के साथ हरी सलाद परोसने से भोजन पूरा हो जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस केवल सफेद आटे से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट अधिक पारंपरिक और कम देहाती होगी। काली आटा स्वाद और संरचना में भिन्नता लाती है। 2. क्या मैं फेटा के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप नमकीन टेलेमी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना स्पष्ट नहीं होगा, और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। 3. क्या मुझे टमाटरों को मैरीनेट करना अनिवार्य है या मैं उन्हें कच्चा डाल सकता हूँ? मैरीनेशन टमाटरों को स्वादिष्ट बनाता है और उन्हें अधिक सुगंधित बनाता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप अच्छी तरह से सूखे कच्चे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या बेकिंग के बाद टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम और पनीर का भराव जब फ्रीज किया जाता है और फिर डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो इसकी बनावट बदल जाती है। 5. अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भराव उतना सेट नहीं होगा, लेकिन परिणाम खाने योग्य होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जिसमें पनीर और मक्खन से उच्च वसा, बेस और आलू से कार्बोहाइड्रेट, और एक मध्यम मात्रा में प्रोटीन (लगभग 13-15 ग्राम प्रोटीन/सर्विंग) होती है। यह एक हल्का टार्ट नहीं है, लेकिन यह भरपूर और संतोषजनक है। भंडारण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए 160°C पर डालना सबसे अच्छा है। माइक्रोवेव का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह नम हो जाता है और बनावट खो देता है। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप चाहें तो इसे ठंडा भी खा सकते हैं।