茄子沙拉配野蒜和蛋黄酱
我第一次尝试在茄子沙拉中加入野蒜，灵感来自某位朋友，他说效果很好，所以我想看看我的效果如何。尽管我不知道该期待什么，但这种组合真的很愉快，野蒜带来了新鲜的味道，并没有掩盖茄子的香气。这个食谱很简单，做好的沙拉搭配烤面包和番茄沙拉非常合适。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备时间：20 分钟 烘烤时间：30-35 分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：沙拉，冷小吃，素食（如有需要可用素食蛋黄酱） 配料 2 个茄子 1 小个红洋葱 1 根青葱 几片野蒜（4-5 片，根据个人喜好） 3-4 汤匙蛋黄酱（最好是自制的） 盐，适量 制作方法 1. 预热烤箱至中温。将整个茄子放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤制时翻转茄子，直到变软且皮肤容易剥离。 2. 从烤箱中取出茄子。趁热剥去外皮，并将其放在滤网中沥干 10-15 分钟，以尽量去除多余的液体。 3. 将红洋葱切碎。清洗野蒜叶并切成细条。 4. 在碗中放入沥干的茄子、切碎的红洋葱和野蒜。将所有食材转移到食品加工机中，或使用搅拌机混合，直到形成更均匀的糊状物。 5. 最后，加入切碎的青葱和蛋黄酱。用勺子轻轻搅拌。根据口味调盐。 6. 在上桌前，将沙拉放入冰箱冷藏至少 20 分钟。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱快速，不需要特殊的配料，可以在冰箱中保存一两天。野蒜带来了不同的味道，但不会太浓烈，如果我已经有烤好的茄子，一切都会更快。 建议和变体 建议 如果你想要更粗犷的口感，不要过度搅拌茄子。可以用叉子捣碎，保持更厚的质地。 茄子必须充分沥干，否则沙拉会变得水汪汪的。 替代品 自制的蛋黄酱味道更好，但如果你赶时间，也可以使用商店购买的。对于素食者，可以用水豆腐或土豆制作蛋黄酱。 红洋葱可以替换成白洋葱，但红洋葱的味道更温和。 变体 如果你喜欢更浓的野蒜味，可以多放几片，或者省略青葱。 如果找不到野蒜，可以用一点青蒜代替。 有些人喜欢在最后加入一点黑胡椒粉。 上菜建议 最适合搭配烤面包片。搭配番茄沙拉或其他生蔬菜，成为快速的小吃。 可以放在饼干上，或用作小面包的填充物，如果你想带便当的话。 常见问题 如果我没有野蒜怎么办？ 可以用青蒜代替，或者直接省略。经典的茄子沙拉也可以没有野蒜。 我可以加多少蛋黄酱？ 3-4 汤匙对于这个食谱的量是足够的，但可以根据口味调整，更多或更少的奶油感。 我必须使用食品加工机吗？ 不是必需的。也可以用木刀或叉子手动搅拌，得到更粗犷的质地。 我可以提前准备茄子吗？ 可以，烤好的茄子可以在冰箱中保存几天，沥干好后随时使用。 野蒜的味道会太强吗？ 不会，按照提到的量，野蒜不会掩盖其他香气。如果你还没尝试过，可以先从少量开始。 营养价值（估算） 一份（4 份中的一份），搭配自制蛋黄酱： 卡路里：约 170 千卡 蛋白质：2 克 脂肪：13 克 碳水化合物：11 克 数值因蛋黄酱的类型和油的用量而异。自制蛋黄酱含有更多脂肪。野蒜和洋葱增加的卡路里非常少。 保存和加热 在冰箱中储存，放入密封容器中，1-2 天。建议不加热，冷食更好，直接从冰箱取出。如果你想把它带走，保持冷藏直到上桌。
成分
- 2 个茄子，1 个小红洋葱，1 根青葱，几片野蒜叶，3-4 汤匙自制蛋黄酱，盐
准备
茄子放在铺有烘焙纸的托盘中，在中火上烘烤。将其翻转至各个面，直到熟透。去皮后，放置10-15分钟以沥干。红洋葱切碎，加入沥干的茄子和切好的野蒜叶，放入食品加工机中搅拌至成糊状。青葱在最后加入，当加入蛋黄酱时，但也可以与所有配料一起放入食品加工机中。冷藏约20分钟后即可食用。 可以与番茄沙拉一起放在烤面包上食用。
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