Salada de berinjela com alho selvagem e maionese

Experimentei pela primeira vez o alho-poró em uma salada de berinjela inspirada em alguém que contou que ficou muito boa, então quis ver como ficava a minha. Embora não soubesse o que esperar, a combinação foi realmente agradável, e o alho-poró deu um gosto fresco, sem cobrir o aroma das berinjelas. A receita é simples, e o resultado combina bem com pão torrado, com salada de tomate ao lado.

Preparação

As berinjelas são colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e assadas em fogo médio. Elas são viradas de todos os lados até estarem cozidas. São descascadas e deixadas escorrendo por 10-15 minutos. A cebola roxa é picada finamente, as berinjelas escorridas e as folhas de alho-poró cortadas são adicionadas e misturadas em um processador de alimentos até que tudo se torne uma pasta. A cebola verde é adicionada no final, quando a maionese também é adicionada, mas pode ser colocada no processador de alimentos com todos os ingredientes. É refrigerada por cerca de 20 minutos, após o que pode ser servida. É servida em pão torrado com salada de tomates.