Sałatka z bakłażana z dzikim czosnkiem i majonezem

Po raz pierwszy spróbowałem czosnku niedźwiedziego w sałatce z bakłażanów, inspirowanej kimś, kto opowiadał, że wyszła mu bardzo dobrze, więc chciałem zobaczyć, jak wyjdzie u mnie. Choć nie wiedziałem, czego się spodziewać, połączenie okazało się przyjemne, a czosnek niedźwiedzi nadał świeżego smaku, nie przytłaczając aromatu bakłażanów. Przepis jest prosty, a efekt dobrze komponuje się z tostowanym chlebem, z sałatką pomidorową obok.

Przygotowanie

Bakłażany umieszcza się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w średniej temperaturze. Obraca się je z każdej strony, aż będą ugotowane. Obierają się ze skórki i zostawia się do odsączenia na 10-15 minut. Czerwoną cebulę drobno sieka się, dodaje się odsączone bakłażany i pokrojone liście czosnku niedźwiedziego, a następnie wszystko miksuje się w robocie kuchennym, aż powstanie pasta. Zieloną cebulę dodaje się na końcu, gdy dodaje się również majonez, ale można ją dodać w robocie kuchennym z wszystkimi składnikami. Chłodzi się przez około 20 minut, po czym można podawać. Podaje się na toście z sałatką pomidorową.