Ensalada de berenjena con ajo silvestre y mayonesa

Name: Ensalada de berenjena con ajo silvestre y mayonesa - Silvia M.
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cebolla roja pequeña; 1 cebolla verde; unas hojas de ajo silvestre; 3; 4 cucharadas de mayonesa casera; sal

Aperitivos - Ensalada de berenjena con ajo silvestre y mayonesa por Silvia M. - Recetas Recipia

Probé el ajo silvestre por primera vez en una ensalada de berenjenas inspirada en alguien que dijo que le salió muy bien, así que quise ver cómo me saldría a mí. Aunque no sabía qué esperar, la combinación resultó ser agradable, y el ajo silvestre le dio un sabor fresco sin opacar el sabor de las berenjenas. La receta es sencilla, y el resultado va bien sobre pan tostado, con una ensalada de tomate al lado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada, aperitivo frío, vegetariano (con mayonesa vegana si es necesario) Ingredientes 2 berenjenas 1 cebolla roja pequeña 1 cebolla verde varias hojas de ajo silvestre (4-5 hojas, al gusto) 3-4 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera) sal, al gusto Método de preparación 1. Precalienta el horno a temperatura media. Coloca las berenjenas enteras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea, dándoles la vuelta por todos lados, hasta que estén suaves y la piel se desprenda fácilmente. 2. Retira las berenjenas del horno. Pélalas mientras estén calientes y déjalas escurrir en un colador durante 10-15 minutos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. 3. Pica finamente la cebolla roja. Lava las hojas de ajo silvestre y córtalas en tiras finas. 4. En un bol, combina las berenjenas escurridas, la cebolla roja picada y el ajo silvestre. Transfiere todo a un procesador de alimentos o utiliza una batidora y mezcla hasta obtener una pasta más homogénea. 5. Finalmente, añade la cebolla verde picada y la mayonesa. Mezcla suavemente con una cuchara. Ajusta la sal al gusto. 6. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere ingredientes especiales y se conserva bien en el refrigerador durante uno o dos días. El ajo silvestre aporta un sabor diferente sin ser demasiado intenso, y si ya tengo berenjenas asadas, todo va aún más rápido. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una textura más rústica, no mezcles demasiado las berenjenas. Puedes aplastarlas con un tenedor para una consistencia más gruesa. Las berenjenas deben escurrirse bien; de lo contrario, la ensalada quedará aguada. Sustituciones La mayonesa casera sabe mejor, pero puedes usar la comprada si tienes prisa. Para una versión vegana, puedes hacer mayonesa de aquafaba o patatas. La cebolla roja se puede sustituir por cebolla blanca, pero la roja da un sabor más suave. Variaciones Si prefieres un sabor más fuerte de ajo silvestre, puedes añadir más hojas o omitir la cebolla verde. En lugar de ajo silvestre, también puedes usar un poco de ajo verde si no lo encuentras. Algunos prefieren añadir un poco de pimienta molida al final. Ideas para servir Se combina mejor sobre rebanadas de pan tostado. Junto con una ensalada de tomate u otras verduras crudas, es un aperitivo rápido. Se puede untar en galletas saladas o utilizar como relleno para pequeños bollos si deseas una opción para llevar. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si no tengo ajo silvestre? Puedes usar ajo verde o, si no lo tienes, omitirlo completamente. La ensalada de berenjenas clásica también funciona sin él. ¿Cuánta mayonesa puedo añadir? 3-4 cucharadas son suficientes para las cantidades de la receta, pero puedes ajustar al gusto, más o menos cremosa. ¿Tengo que usar un procesador de alimentos? No es obligatorio. Puedes mezclar a mano con una cuchara de madera o un tenedor para una textura más rústica. ¿Puedo preparar las berenjenas con antelación? Sí, las berenjenas asadas se pueden guardar en el refrigerador durante unos días, bien escurridas, y usarse cuando sea necesario. ¿El sabor del ajo silvestre es demasiado fuerte? No, en la cantidad mencionada, el ajo silvestre no opaca los otros sabores. Si no lo has probado antes, comienza con menos hojas. Valores nutricionales (aproximados) Una porción (de 4), con mayonesa casera: Calorías: aproximadamente 170 kcal Proteínas: 2 g Grasas: 13 g Carbohidratos: 11 g Los valores varían según el tipo de mayonesa y la cantidad de aceite utilizado. La mayonesa casera tiene más grasas. El ajo silvestre y la cebolla aportan muy pocas calorías. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 1-2 días. No se recomienda recalentar; es mejor fría, directamente del refrigerador. Si deseas llevarla, manténla fresca hasta el momento de servir.

Preparación

Las berenjenas se colocan en una bandeja forrada con papel de hornear y se hornean a fuego medio. Se giran por todos lados hasta que estén cocidas. Se pelan y se dejan escurrir durante 10-15 minutos. La cebolla roja se pica finamente, se añaden las berenjenas escurridas, las hojas de ajo silvestre cortadas y se trituran en un procesador de alimentos hasta que todo se convierta en una pasta. La cebolla verde se agrega al final cuando también se añade la mayonesa, pero se puede añadir en el procesador de alimentos con todos los ingredientes. Se refrigera durante unos 20 minutos, después de lo cual se puede servir. Se sirve sobre pan tostado con ensalada de tomate.