Salade d'aubergine à l'ail des ours et mayonnaise

Name: Salade d'aubergine à l'ail des ours et mayonnaise - Silvia M.
Ingredients: 2 aubergines; 1 petite oignon rouge; 1 oignon vert; quelques feuilles dail des ours; 3; 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison; sel

Apéritifs - Salade d'aubergine à l'ail des ours et mayonnaise par Silvia M. - Recettes Recipia

J'ai essayé l'ail des ours pour la première fois dans une salade d'aubergines inspirée par quelqu'un qui a dit que cela avait très bien fonctionné, alors j'ai voulu voir ce que cela donnerait pour moi. Bien que je ne savais pas à quoi m'attendre, la combinaison était en fait agréable, et l'ail des ours a apporté un goût frais sans masquer la saveur des aubergines. La recette est simple, et le résultat se marie bien sur du pain grillé, avec une salade de tomates à côté. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : salade, collation froide, végétarienne (avec mayonnaise végane si besoin) Ingrédients 2 aubergines 1 petite oignon rouge 1 oignon vert quelques feuilles d'ail des ours (4-5 feuilles, selon le goût) 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise (idéalement maison) sel, au goût Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à température moyenne. Placez les aubergines entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire, en les retournant de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau se détache facilement. 2. Retirez les aubergines du four. Épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 10-15 minutes pour éliminer le plus de liquide possible. 3. Hachez finement l'oignon rouge. Lavez les feuilles d'ail des ours et coupez-les en fines lanières. 4. Dans un bol, combinez les aubergines égouttées, l'oignon rouge haché et l'ail des ours. Transférez le tout dans un robot culinaire ou utilisez un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte plus homogène. 5. Enfin, ajoutez l'oignon vert haché et la mayonnaise. Mélangez doucement avec une cuillère. Ajustez le sel au goût. 6. Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. L'ail des ours apporte une saveur différente sans être trop intense, et si j'ai déjà des aubergines rôties, tout va encore plus vite. Conseils et variations Conseils Si vous voulez une texture plus rustique, ne mixez pas trop les aubergines. Vous pouvez les écraser avec une fourchette pour une consistance plus épaisse. Les aubergines doivent bien s'égoutter ; sinon, la salade sera aqueuse. Substitutions La mayonnaise maison a meilleur goût, mais vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce si vous êtes pressé. Pour une version végane, vous pouvez faire de la mayonnaise à partir d'aquafaba ou de pommes de terre. L'oignon rouge peut être remplacé par de l'oignon blanc, mais l'oignon rouge donne un goût plus doux. Variations Si vous préférez un goût d'ail des ours plus fort, vous pouvez ajouter plus de feuilles ou omettre l'oignon vert. Au lieu d'ail des ours, vous pouvez utiliser un peu d'ail vert si vous ne trouvez pas d'ail des ours. Certains préfèrent ajouter un peu de poivre moulu à la fin. Idées de service Il se marie le mieux sur des tranches de pain grillé. Avec une salade de tomates ou d'autres légumes crus, c'est une collation rapide. Il peut être étalé sur des crackers ou utilisé comme garniture pour de petits pains si vous voulez une option à emporter. Questions fréquentes Que faire si je n'ai pas d'ail des ours ? Vous pouvez utiliser de l'ail vert ou, si vous n'en avez pas, l'omettre complètement. La salade d'aubergines classique fonctionne aussi sans. Combien de mayonnaise puis-je ajouter ? 3-4 cuillères à soupe suffisent pour les quantités de la recette, mais vous pouvez ajuster selon votre goût, plus ou moins crémeux. Dois-je utiliser un robot culinaire ? Ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez mélanger à la main avec une cuillère en bois ou une fourchette pour une texture plus rustique. Puis-je préparer les aubergines à l'avance ? Oui, les aubergines rôties peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, bien égouttées, et utilisées au besoin. Le goût d'ail des ours est-il trop fort ? Non, dans la quantité mentionnée, l'ail des ours ne masque pas les autres saveurs. Si vous ne l'avez jamais essayé, commencez avec moins de feuilles. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Une portion (sur 4), avec mayonnaise maison : Calories : environ 170 kcal Protéines : 2 g Graisses : 13 g Glucides : 11 g Les valeurs varient selon le type de mayonnaise et la quantité d'huile utilisée. La mayonnaise maison contient plus de graisses. L'ail des ours et l'oignon ajoutent très peu de calories. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 1-2 jours. Le réchauffage n'est pas recommandé ; c'est meilleur froid, directement du réfrigérateur. Si vous souhaitez l'emporter, gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Préparation

Les aubergines sont placées dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuites à feu moyen. Elles sont retournées de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Elles sont pelées et laissées à égoutter pendant 10-15 minutes. L'oignon rouge est haché finement, et les aubergines égouttées, ainsi que les feuilles d'ail des ours coupées, sont ajoutées et mixées dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte. L'oignon vert est ajouté à la fin, lorsque la mayonnaise est également ajoutée, mais il peut être ajouté dans le robot culinaire avec tous les ingrédients. Cela se met au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, après quoi cela peut être servi. Cela se sert sur du pain grillé avec une salade de tomates.