Auberginensalat mit Bärlauch und Mayonnaise

Name: Auberginensalat mit Bärlauch und Mayonnaise - Silvia M.
Ingredients: 2 Auberginen; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Frühlingszwiebel; ein paar Blätter Bärlauch; 3; 4 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise; Salz

Vorspeisen - Auberginensalat mit Bärlauch und Mayonnaise von Silvia M. - Recipia Rezepte

Ich habe zum ersten Mal Bärlauch in einem Auberginensalat ausprobiert, inspiriert von jemandem, der sagte, es sei sehr gut gelungen, also wollte ich sehen, wie es bei mir wird. Obwohl ich nicht wusste, was ich erwarten sollte, war die Kombination tatsächlich angenehm, und der Bärlauch gab einen frischen Geschmack, ohne das Aroma der Auberginen zu überdecken. Das Rezept ist einfach, und das Ergebnis passt gut auf geröstetes Brot, mit einem Beilagensalat aus Tomaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Salat, kalter Snack, vegetarisch (mit veganer Mayonnaise, falls nötig) Zutaten 2 Auberginen 1 kleine rote Zwiebel 1 Frühlingszwiebel einige Blätter Bärlauch (4-5 Blätter, nach Geschmack) 3-4 Esslöffel Mayonnaise (am besten hausgemacht) Salz, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf mittlere Temperatur vor. Lege die ganzen Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie, indem du sie von allen Seiten drehst, bis sie weich sind und die Haut sich leicht abziehen lässt. 2. Nimm die Auberginen aus dem Ofen. Schäle sie, solange sie warm sind, und lasse sie 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. 3. Schneide die rote Zwiebel fein. Wasche die Bärlauchblätter und schneide sie in dünne Streifen. 4. Gib die abgetropften Auberginen, die gehackte rote Zwiebel und den Bärlauch in eine Schüssel. Übertrage alles in eine Küchenmaschine oder benutze einen Mixer und püriere, bis du eine homogenere Paste erhältst. 5. Füge schließlich die gehackte Frühlingszwiebel und die Mayonnaise hinzu. Mische vorsichtig mit einem Löffel. Schmecke mit Salz ab. 6. Lasse den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt keine speziellen Zutaten und hält sich gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage. Bärlauch bringt einen anderen Geschmack, ohne zu intensiv zu sein, und wenn ich bereits geröstete Auberginen habe, geht alles noch schneller. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine rustikalere Textur möchtest, püriere die Auberginen nicht zu stark. Du kannst sie mit einer Gabel zerdrücken, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Die Auberginen sollten gut abtropfen; andernfalls wird der Salat wässrig. Ersatzmöglichkeiten Hausgemachte Mayonnaise schmeckt besser, aber du kannst auch gekaufte verwenden, wenn es schnell gehen muss. Für eine vegane Variante kannst du Mayonnaise aus Aquafaba oder Kartoffeln machen. Die rote Zwiebel kann durch weiße Zwiebel ersetzt werden, aber die rote Zwiebel gibt einen milderen Geschmack. Variationen Wenn du einen stärkeren Bärlauchgeschmack bevorzugst, kannst du mehr Blätter hinzufügen oder die Frühlingszwiebel weglassen. Statt Bärlauch kannst du auch ein wenig grünen Knoblauch verwenden, wenn du keinen Bärlauch findest. Einige fügen gerne am Ende etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Serviervorschläge Es passt am besten auf Scheiben von geröstetem Brot. Zusammen mit einem Tomatensalat oder anderem rohem Gemüse ist es ein schneller Snack. Es kann auf Crackern verteilt oder als Füllung für kleine Brötchen verwendet werden, wenn du eine Option für unterwegs möchtest. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn ich keinen Bärlauch habe? Du kannst grünen Knoblauch verwenden oder, wenn du keinen hast, es ganz weglassen. Klassischer Auberginensalat funktioniert auch ohne. Wie viel Mayonnaise kann ich hinzufügen? 3-4 Esslöffel sind für die Mengen im Rezept ausreichend, aber du kannst nach Geschmack anpassen, mehr oder weniger cremig. Muss ich eine Küchenmaschine verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst auch von Hand mit einem Holzlöffel oder einer Gabel mischen, um eine rustikalere Textur zu erzielen. Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten? Ja, geröstete Auberginen können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgetropft, und nach Bedarf verwendet werden. Ist der Geschmack von Bärlauch zu stark? Nein, in der angegebenen Menge überdeckt der Bärlauch nicht die anderen Aromen. Wenn du es noch nie probiert hast, beginne mit weniger Blättern. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 4), mit hausgemachter Mayonnaise: Kalorien: ca. 170 kcal Eiweiß: 2 g Fett: 13 g Kohlenhydrate: 11 g Die Werte variieren je nach Art der Mayonnaise und der verwendeten Ölmenge. Hausgemachte Mayonnaise hat mehr Fette. Bärlauch und Zwiebel fügen sehr wenige Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 1-2 Tage. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen; es schmeckt besser kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du es für unterwegs verwenden möchtest, halte es bis zum Servieren kühl.

Zubereitung

Die Auberginen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und bei mittlerer Hitze gebacken. Sie werden von allen Seiten gewendet, bis sie gar sind. Sie werden geschält und 10-15 Minuten abtropfen gelassen. Die rote Zwiebel wird fein gehackt, die abgetropften Auberginen und die geschnittenen Bärlauchblätter werden hinzugefügt und in einer Küchenmaschine püriert, bis alles eine Paste wird. Die Frühlingszwiebel wird am Ende hinzugefügt, wenn auch die Mayonnaise hinzugefügt wird, kann aber auch zusammen mit allen Zutaten in die Küchenmaschine gegeben werden. Es wird etwa 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt, danach kann es serviert werden. Es wird auf geröstetem Brot mit einem Tomatensalat serviert.