बैंगन का सलाद, जंगली लहसुन और मेयोनेज़ के साथ

मैंने पहली बार एक व्यक्ति से प्रेरित होकर बैंगन के सलाद में जंगली लहसुन का उपयोग करने की कोशिश की, जिसने कहा कि यह बहुत अच्छा निकला, इसलिए मैंने सोचा कि मैं देखूं कि मेरे लिए यह कैसा होता है। हालांकि मुझे नहीं पता था कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए, लेकिन यह संयोजन वास्तव में सुखद था, और जंगली लहसुन ने एक ताज़ा स्वाद दिया, बिना बैंगन की सुगंध को ढकने के। यह नुस्खा सरल है, और इसका परिणाम टोस्ट पर अच्छा लगता है, साथ में टमाटर की सलाद के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सलाद, ठंडा नाश्ता, शाकाहारी (यदि आवश्यक हो तो शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ) सामग्री 2 बैंगन 1 छोटा लाल प्याज 1 हरी प्याज कुछ जंगली लहसुन के पत्ते (4-5 पत्ते, पसंद के अनुसार) 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना) नमक, स्वाद के अनुसार निर्देश 1. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। पूरे बैंगन को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उन्हें सभी तरफ पलटते हुए तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और त्वचा आसानी से उतर जाए। 2. बैंगन को ओवन से निकालें। उन्हें गर्म होने पर छिलका निकालें और 10-15 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें, ताकि अधिकतर तरल निकाल सके। 3. लाल प्याज को बारीक काट लें। जंगली लहसुन की पत्तियों को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 4. एक कटोरे में सूखे बैंगन, कटा हुआ लाल प्याज और जंगली लहसुन डालें। सभी को खाद्य प्रोसेसर में डालें या ब्लेंडर का उपयोग करें और एक अधिक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें। 5. अंत में, कटी हुई हरी प्याज और मेयोनेज़ डालें। चम्मच से हल्के से मिलाएं। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं। 6. परोसने से पहले, सलाद को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। जंगली लहसुन एक अलग स्वाद लाता है बिना बहुत तीव्र हुए, और अगर मेरे पास पहले से भुने हुए बैंगन हैं, तो सब कुछ और भी तेजी से होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप इसे अधिक देहाती बनाना चाहते हैं, तो बैंगन को अधिक न मिलाएँ। आप एक कांटे से मैश कर सकते हैं ताकि यह अधिक गाढ़ा हो। बैंगन को अच्छी तरह से सूखने देना चाहिए, अन्यथा सलाद पानीदार हो जाएगा। वैकल्पिक घर का बना मेयोनेज़ स्वाद में बेहतर होता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप स्टोर से खरीदी हुई भी उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, आप एक्वाफ़ाबा या आलू से मेयोनेज़ बना सकते हैं। लाल प्याज को सफेद प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन लाल प्याज का स्वाद अधिक नरम होता है। विविधताएँ यदि आप जंगली लहसुन का स्वाद अधिक पसंद करते हैं, तो आप अधिक पत्ते डाल सकते हैं या हरी प्याज को छोड़ सकते हैं। जंगली लहसुन के बजाय, आप थोड़ा हरा लहसुन भी डाल सकते हैं, यदि आपको जंगली लहसुन नहीं मिल रहा है। कुछ लोग अंत में थोड़ा काली मिर्च भी डालना पसंद करते हैं। सेवा के विचार यह टोस्ट के स्लाइस पर सबसे अच्छा लगता है। टमाटर की सलाद या अन्य कच्ची सब्जियों के साथ, यह एक त्वरित नाश्ता है। इसे क्रैकर्स पर रखा जा सकता है, या छोटे बन्स के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है, यदि आप एक पैक के लिए एक विकल्प चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास जंगली लहसुन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप हरी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं या, यदि नहीं है, तो पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। क्लासिक बैंगन सलाद बिना जंगली लहसुन के भी ठीक है। मैं कितनी मेयोनेज़ डाल सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, लेकिन आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, अधिक या कम क्रीमी। क्या मुझे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है। आप लकड़ी के चम्मच या कांटे से भी मैन्युअल रूप से मिला सकते हैं, ताकि अधिक देहाती बनावट मिल सके। क्या मैं बैंगन को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भुने हुए बैंगन को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, अच्छी तरह से सूखकर, और आवश्यकता पड़ने पर उपयोग किया जा सकता है। क्या जंगली लहसुन का स्वाद बहुत मजबूत है? नहीं, निर्दिष्ट मात्रा में, जंगली लहसुन अन्य सुगंधों को ढकता नहीं है। यदि आपने पहले कोशिश नहीं की है, तो कम पत्तियों से शुरू करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (4 में से 1), घर के बने मेयोनेज़ के साथ: कैलोरी: लगभग 170 कैलोरी प्रोटीन: 2 ग्राम वसा: 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम संख्याएँ मेयोनेज़ के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होती हैं। घर का बना मेयोनेज़ में अधिक वसा होती है। जंगली लहसुन और प्याज में बहुत कम कैलोरी होती है। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह ठंडा, सीधे फ्रिज से खाना बेहतर होता है। यदि आप इसे पैक में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे परोसने तक ठंडा रखें।

तैयारी

बैंगन को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे में रखा जाता है और मध्यम आंच पर भुना जाता है। इन्हें सभी तरफ पलटा जाता है जब तक कि ये पक न जाएं। इन्हें छिलका उतारकर 10-15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। लाल प्याज को बारीक काटा जाता है, और सूखे बैंगन, कटी हुई जंगली लहसुन की पत्तियाँ डालकर सभी को एक खाद्य प्रोसेसर में डालकर पेस्ट बना लिया जाता है। हरी प्याज को अंत में मिलाया जाता है जब मेयोनेज़ भी मिलाया जाता है, लेकिन इसे सभी सामग्री के साथ खाद्य प्रोसेसर में भी डाला जा सकता है। इसे लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाता है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। इसे टोस्टेड ब्रेड पर टमाटर की सलाद के साथ परोसा जाता है।