鸡肉帕普里卡什配面疙瘩

鸡肉帕普里卡什配面疙瘩用鸡胸肉和去骨鸡腿肉切块，与番茄、烤甜椒和红椒粉一起放进烤箱炖煮。酱汁浓稠，带一点辣味，面疙瘩先单独煮好，再放进锅里。我会配软软的罗马尼亚玉米粥一起吃，好用来蘸酱汁。准备：30分钟。烹饪：88分钟。静置：0分钟。总计：118分钟。份数：6。每份约620千卡，含50克蛋白质。

成分

1块鸡胸肉（600克）
3只去骨鸡腿（450克）
4汤匙油
3个中等大小的洋葱（450克）
60毫升水
250毫升水
1汤匙甜红椒粉
½茶匙辣红椒粉
2片月桂叶
1茶匙辣椒酱
4个烤甜椒去皮并去籽去蒂
2罐番茄丁（800克）
1汤匙浓缩番茄膏
1½茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1500毫升水
2个鸡蛋
½茶匙盐
1汤匙矿泉水
1汤匙面粉
150克面粉
200毫升烹饪奶油
1把青葱（100克）
15克新鲜欧芹
15克新鲜莳萝

准备

1. 用厨房纸巾擦干鸡胸肉和鸡腿肉，去掉骨头，再切成约2厘米见方的小块。 2. 在一口适合进烤箱的锅里烧热2汤匙油，放入鸡肉煎8分钟，直到肉色变白并略微上色。盛入碗中。 3. 在同一口锅里加入剩下的2汤匙油和切碎的洋葱。炒5分钟，倒入60毫升水，再煮5分钟，直到洋葱变软。 4. 再倒入250毫升水。加入甜红椒粉和辣红椒粉、月桂叶、辣椒酱、切成条的烤甜椒、沥掉罐头汁的番茄、番茄膏、1½茶匙盐、胡椒和鸡肉。 5. 盖上锅盖，放入预热至180°C的烤箱烤45分钟，直到鸡肉变软。 6. 将1500毫升水烧开，大约需要10分钟。把鸡蛋与½茶匙盐和矿泉水打匀。拌入1汤匙和150克面粉，直到面糊变得浓稠，难以从勺子上滑落。 7. 让水保持微沸，用勺子舀入面糊，做法和做粗麦粉面疙瘩一样。面疙瘩浮起来后再煮15分钟，水不要剧烈沸腾，然后沥干。 8. 将冷的烹饪奶油与几勺热酱汁拌匀。倒入帕普里卡什锅中，再加入面疙瘩。拌匀，尝一下，用盐和胡椒调整味道，然后把锅再放进烤箱5分钟。 9. 将青葱、欧芹和莳萝切碎。锅从烤箱取出后，撒在菜上。

备注

将帕普里卡什放在密封容器里冷藏，最多保存3天。要做无麸质面疙瘩，可以用等量的无麸质面粉混合物；要做无乳制品版本，可以用200毫升植物烹饪奶油替代奶油。这道菜含有鸡蛋、麸质和乳制品。鸡腿肉比鸡胸肉脂肪多，切成一样大的肉块也会熟得更均匀。如果烤甜椒汁水很多，切之前先沥干，免得酱汁太稀。洋葱这一步我不会赶时间：番茄下锅之前，要先把洋葱炒软。人数少一些的话，把所有用量减半，并换一口小点的锅。趁酱汁还热，配上罗马尼亚玉米粥一起吃。