Rumen usulü tavuk papricașı ve hamur lokmaları

Malzemeler

• 1 tavuk göğsü (600 g)
• 3 kemiksiz tavuk budu (450 g)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 orta boy kuru soğan (450 g)
• 60 ml su
• 250 ml su
• 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
• ½ çay kaşığı acı toz biber
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı acı biber salçası
• 4 közlenmiş
• kabukları soyulmuş
• çekirdekleri ve sapları çıkarılmış biber
• 2 konserve küp doğranmış domates (800 g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1500 ml su
• 2 yumurta
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı maden suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 150 g un
• 200 ml yemek kreması
• 1 demet taze soğan (100 g)
• 15 g taze maydanoz
• 15 g taze dereotu

Hazırlık

1. Tavuk göğsüyle butları kâğıt havluyla kurulayın, kemiklerini çıkarın ve eti yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2. Fırına girebilen uygun bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın. Eti 8 dakika, beyazlaşıp hafifçe renk alana kadar kavurun. Bir kaseye alın. 3. Aynı tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. 5 dakika kavurun, ardından 60 ml su döküp soğan yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. 4. 250 ml daha su dökün. Tatlı ve acı toz biberi, defne yapraklarını, acı biber salçasını, şeritler halinde doğranmış közlenmiş biberleri, konservesinin suyundan süzülmüş domatesleri, domates salçasını, 1½ çay kaşığı tuzu, karabiberi ve eti ekleyin. 5. Tencerenin kapağını kapatıp 180°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika, et yumuşayana kadar pişirin. 6. 1500 ml suyu kaynatın, bu yaklaşık 10 dakika sürer. Yumurtaları ½ çay kaşığı tuz ve maden suyuyla çırpın. 1 yemek kaşığı ve 150 g unu ekleyip kaşıktan zor akan koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. 7. Suyu hafifçe kaynatın ve irmik lokması yapar gibi hamuru kaşıkla suya bırakın. Yüzeye çıktıktan itibaren 15 dakika, su fokurdamadan pişirin ve süzün. 8. Soğuk kremayı birkaç kaşık sıcak sosla karıştırın. Papricașın olduğu tencereye döküp hamur lokmalarını ekleyin. Karıştırın, tuzunu ve karabiberini ayarlayın, ardından tencereyi 5 dakika daha fırına koyun. 9. Taze soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Tencereyi fırından çıkardıktan sonra yemeğin üzerine serpin.