Paprikash rumano de pollo con bolitas de masa

Name: Paprikash rumano de pollo con bolitas de masa
Ingredients: 1 pechuga de pollo (600 g); 3 muslos de pollo deshuesados (450 g); 4 cucharadas de aceite; 3 cebollas medianas (450 g); 60 ml de agua; 250 ml de agua; 1 cucharada de pimentón dulce; ½ cucharadita de pimentón picante; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de pasta de guindilla; 4 pimientos asados; pelados y sin semillas ni tallos; 2 latas de tomate en dados (800 g); 1 cucharada de concentrado de tomate; 1½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 1500 ml de agua; 2 huevos; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de agua mineral; 1 cucharada de harina; 150 g de harina; 200 ml de nata para cocinar; 1 manojo de cebolleta (100 g); 15 g de perejil fresco; 15 g de eneldo fresco

Carne - Paprikash rumano de pollo con bolitas de masa por Salomea H. - Recetas Recipia

El paprikash rumano de pollo con bolitas de masa lleva pechuga y muslos deshuesados en dados, cocinados al horno en una salsa de tomate, pimientos asados y pimentón. Tiene una salsa espesa y ligeramente picante, y las bolitas se cuecen aparte antes de añadirlas a la olla. Yo lo sirvo con polenta blanda para aprovechar la salsa. Preparación: 30 minutos. Cocción: 88 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 118 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 620 kcal y 50 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pechuga de pollo (600 g)
3 muslos de pollo deshuesados (450 g)
4 cucharadas de aceite
3 cebollas medianas (450 g)
60 ml de agua
250 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pasta de guindilla
4 pimientos asados
pelados y sin semillas ni tallos
2 latas de tomate en dados (800 g)
1 cucharada de concentrado de tomate
1½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1500 ml de agua
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 cucharada de agua mineral
1 cucharada de harina
150 g de harina
200 ml de nata para cocinar
1 manojo de cebolleta (100 g)
15 g de perejil fresco
15 g de eneldo fresco

Preparación

1. Seca la pechuga y los muslos con papel de cocina, quítales los huesos y corta la carne en dados de unos 2 cm. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla apta para el horno y cocina la carne durante 8 minutos, hasta que se ponga blanca y se dore un poco. Retírala a un bol. 3. En la misma olla, añade las otras 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada fina. Cocínala 5 minutos, vierte 60 ml de agua y déjala otros 5 minutos, hasta que se ablande. 4. Añade otros 250 ml de agua. Incorpora el pimentón dulce y picante, las hojas de laurel, la pasta de guindilla, los pimientos asados cortados en tiras, los tomates escurridos del líquido de la lata, el concentrado de tomate, 1½ cucharaditas de sal, la pimienta y la carne. 5. Tapa la olla y métela en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. 6. Pon 1500 ml de agua a hervir, unos 10 minutos. Bate los huevos con ½ cucharadita de sal y el agua mineral. Añade 1 cucharada y 150 g de harina y mezcla hasta obtener una masa espesa que caiga despacio de la cuchara. 7. Deja que el agua hierva suavemente y echa la masa a cucharadas, como para hacer bolitas de sémola. Cuécelas 15 minutos desde que suban a la superficie, sin que el agua hierva a borbotones, y escúrrelas. 8. Mezcla la nata para cocinar fría con unas cucharadas de salsa caliente. Viértela en la olla con el paprikash y añade las bolitas. Remueve, ajusta de sal y pimienta y vuelve a meter la olla en el horno 5 minutos. 9. Pica fina la cebolleta, el perejil y el eneldo. Espárcelos por encima al sacar la olla del horno.

Notas

Guarda el paprikash en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Para hacer las bolitas sin gluten, utiliza la misma cantidad de una mezcla de harinas sin gluten; para una versión sin lácteos, sustituye la nata por 200 ml de nata vegetal para cocinar. El plato contiene huevos, gluten y lácteos. Los muslos tienen más grasa que la pechuga, y los dados del mismo tamaño se cocinan de manera más uniforme. Si los pimientos asados tienen mucho líquido, escúrrelos antes de cortarlos para que la salsa no quede demasiado aguada. La cebolla es lo que no tengo prisa por hacer: quiero que esté blanda antes de añadir los tomates. Para servir a menos personas, divide las cantidades por la mitad y usa una olla más pequeña. Sírvelo con polenta mientras la salsa aún está caliente.