埃莱娜焦糖咖啡奶油蛋糕

埃莱娜焦糖咖啡奶油蛋糕以巧克力布朗尼蛋糕胚为底，烘烤20-25分钟，再铺上一层柔滑的焦糖。把奶油挤在上面，冷却后就能整齐地切片。我会检查奶油能不能在裱花嘴上立住，而这个布朗尼蛋糕胚是我第二喜欢的，仅次于核桃口味的蛋糕胚。准备：30分钟。烹饪：31-40分钟。静置：3小时。总时间：4小时1分钟-4小时10分钟。份数：12。每份约440 kcal和4 g蛋白质。

成分

蛋糕胚：
200 g Rama Maestro 72%脂肪人造黄油
5个蛋黄
5汤匙糖
1茶匙尖的盐
10汤匙牛奶
4平汤匙可可粉
5汤匙面粉
10 g泡打粉
柔滑焦糖：
5汤匙糖
30 ml水
50 g黄油
200 ml La Dorna烹饪淡奶油 23%脂肪
咖啡奶油：
250 g马斯卡彭奶酪
5汤匙香草糖粉
200 ml液态打发奶油
1袋速溶咖啡
装饰：
10 g Dr. Oetker糖粒
10 g Dr. Oetker糖丝

准备

1. 将制作焦糖用的淡奶油和黄油放至室温。烤箱预热至180°C，烤盘铺上烘焙纸。 2. 分开蛋黄和蛋白。将人造黄油与糖、盐打发，再逐个加入蛋黄拌入。加入牛奶、可可粉、面粉和泡打粉，再用勺子轻轻拌匀。 3. 将面糊铺入烤盘，烘烤20-25分钟，直到蛋糕胚中间烤熟。放凉一小时。 4. 将焦糖用的糖放入厚底小锅，加入30 ml水，水量刚好没过糖。小火煮5-7分钟，直到糖浆变成金黄色。将锅离火，加入黄油，再放回炉上搅拌一分钟。 5. 慢慢倒入烹饪淡奶油，期间不停搅拌。继续煮5-7分钟，直到焦糖达到布丁般的浓稠度。离火，放凉30分钟。 6. 将液态淡奶油打发2-3分钟，直到变得顺滑。另取一个碗，用低速将马斯卡彭奶酪与香草糖粉打匀，再分次拌入打发奶油和速溶咖啡。 7. 将放凉的焦糖抹在蛋糕胚上，再用裱花袋把咖啡奶油挤在上面。用糖粒和彩色糖丝装饰。食用前将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时。

备注

用20 × 30 cm的烤盘，蛋糕胚会比较薄；换小一点的烤盘，蛋糕胚会更高，烘烤时间可能要多几分钟。厚底小锅我也用来做冰淇淋，之前为我姐姐的蛋糕做的奶油也很受家人喜欢。淡奶油放得多，焦糖会比较稀，但冷却后会变稠。盖好后可以在冰箱里保存至多3天，Doncafe咖啡的味道比其他品种更浓。冷藏后切起来很整齐，像夹层蛋糕一样，搭配无糖咖啡食用；含有麸质、乳制品和鸡蛋。