Tarta Elena de caramelo y café

Name: Tarta Elena de caramelo y café
Ingredients: 200 g de margarina Rama Maestro 72% de materia grasa; 5 yemas de huevo; 5 cucharadas de azúcar; 1 punta de cucharadita de sal; 10 cucharadas de leche; 4 cucharadas rasas de cacao; 5 cucharadas de harina; 10 g de levadura química; 5 cucharadas de azúcar; 30 ml de agua; 50 g de mantequilla; 200 ml de nata para cocinar La Dorna 23% de materia grasa; 250 g de mascarpone; 5 cucharadas de azúcar glas avainillado; 200 ml de nata líquida; 1 sobre de café soluble; 10 g de confeti de azúcar Dr. Oetker; 10 g de fideos de azúcar Dr. Oetker

Desierto - Tarta Elena de caramelo y café por Paulina J. - Recetas Recipia

La tarta Elena de caramelo y café lleva una base de bizcocho de chocolate horneada durante 20-25 minutos, cubierta con una capa de caramelo cremoso. La crema de café se escudilla por encima y, una vez fría, las capas se cortan en porciones limpias. Yo compruebo que la crema mantenga la forma en la boquilla, y la base de chocolate sigue siendo mi segunda favorita, después de la de nueces. Preparación: 30 minutos. Cocción: 31-40 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas y 1 minuto-4 horas y 10 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 440 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

200 g de margarina Rama Maestro 72% de materia grasa
5 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
1 punta de cucharadita de sal
10 cucharadas de leche
4 cucharadas rasas de cacao
5 cucharadas de harina
10 g de levadura química

Para el caramelo cremoso

5 cucharadas de azúcar
30 ml de agua
50 g de mantequilla
200 ml de nata para cocinar La Dorna 23% de materia grasa

Para la crema de café

250 g de mascarpone
5 cucharadas de azúcar glas avainillado
200 ml de nata líquida
1 sobre de café soluble

Para decorar

10 g de confeti de azúcar Dr. Oetker
10 g de fideos de azúcar Dr. Oetker

Preparación

1. Deja que la nata para el caramelo y la mantequilla se pongan a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde con papel de horno. 2. Separa las claras de las yemas. Bate la margarina con el azúcar y la sal, y añade las yemas de una en una. Incorpora la leche, el cacao, la harina y la levadura química, y mezcla suavemente con una cuchara. 3. Extiende la mezcla en el molde y hornea durante 20-25 minutos, hasta que la base esté hecha por el centro. Déjala enfriar durante una hora. 4. Pon el azúcar del caramelo en un cazo de fondo grueso y añade 30 ml de agua, lo justo para cubrirlo. Cuece a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el almíbar se dore. Retira el cazo del fuego, añade la mantequilla, vuelve a ponerlo al fuego y remueve durante un minuto. 5. Vierte la nata para cocinar poco a poco, sin dejar de remover. Cuece otros 5-7 minutos, hasta que el caramelo tenga la consistencia de un pudin. Retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 30 minutos. 6. Bate la nata líquida durante 2-3 minutos, hasta que quede cremosa. En otro bol, bate el mascarpone con el azúcar glas avainillado a velocidad baja; después incorpora poco a poco la nata batida y el café soluble. 7. Extiende el caramelo frío sobre la base y, con una manga pastelera, pon encima la crema de café. Decora con confeti de azúcar y fideos de azúcar. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.

Notas

Un molde de 20 × 30 cm deja la base fina; uno más pequeño la hace más alta y puede necesitar unos minutos más. También uso el cazo de fondo grueso para hacer helado, y a mi familia le gustó la crema que preparé para la tarta de mi hermana. El caramelo queda más líquido, con bastante nata, pero espesa al enfriarse. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días, y el café Doncafe tiene un sabor más intenso que otras variedades. Fría se corta en porciones limpias, como una tarta de capas, y se sirve con café sin azúcar; contiene gluten, lácteos y huevo.