Elena-Torte mit Karamell und Kaffee

Name: Elena-Torte mit Karamell und Kaffee
Ingredients: 200 g Margarine Rama Maestro mit 72 % Fett; 5 Eigelb; 5 EL Zucker; 1 Messerspitze Salz; 10 EL Milch; 4 gestrichene EL Kakao; 5 EL Mehl; 10 g Backpulver; 5 EL Zucker; 30 ml Wasser; 50 g Butter; 200 ml Kochsahne La Dorna mit 23 % Fett; 250 g Mascarpone; 5 EL Vanillepuderzucker; 200 ml flüssige Sahne; 1 Päckchen löslicher Kaffee; 10 g Zuckerstreusel Dr. Oetker; 10 g Zuckerfäden Dr. Oetker

Wüste - Elena-Torte mit Karamell und Kaffee von Paulina J. - Recipia Rezepte

Die Elena-Torte mit Karamell und Kaffee hat einen 20-25 Minuten gebackenen Brownie-Boden, der mit einer Schicht cremigem Karamell bedeckt wird. Die Creme wird mit dem Spritzbeutel darauf gesetzt, und nach dem Abkühlen lassen sich die Schichten sauber schneiden. Ich schaue, dass die Creme die Form der Spritztülle hält, und der Brownie-Boden ist nach dem mit Walnüssen mein zweitliebster. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 31-40 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 1 Minute-4 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 12. Etwa 440 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g Margarine Rama Maestro mit 72 % Fett
5 Eigelb
5 EL Zucker
1 Messerspitze Salz
10 EL Milch
4 gestrichene EL Kakao
5 EL Mehl
10 g Backpulver

Für das cremige Karamell

5 EL Zucker
30 ml Wasser
50 g Butter
200 ml Kochsahne La Dorna mit 23 % Fett

Für die Kaffeecreme

250 g Mascarpone
5 EL Vanillepuderzucker
200 ml flüssige Sahne
1 Päckchen löslicher Kaffee

Zum Verzieren

10 g Zuckerstreusel Dr. Oetker
10 g Zuckerfäden Dr. Oetker

Zubereitung

1. Lass die Sahne für das Karamell und die Butter Zimmertemperatur annehmen. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Form mit Backpapier aus. 2. Trenne die Eier. Schlage die Margarine mit Zucker und Salz auf und rühre dann die Eigelbe einzeln unter. Gib Milch, Kakao, Mehl und Backpulver dazu und verrühre alles vorsichtig mit einem Löffel. 3. Verteile den Teig in der Form und backe ihn 20-25 Minuten, bis der Boden in der Mitte durchgebacken ist. Lass ihn eine Stunde abkühlen. 4. Gib den Zucker für das Karamell in einen Topf mit dickem Boden und füge 30 ml Wasser hinzu, gerade so viel, dass der Zucker bedeckt ist. Koche alles bei niedriger Hitze 5-7 Minuten, bis der Sirup goldgelb wird. Nimm den Topf vom Herd, gib die Butter dazu, stell ihn zurück auf den Herd und rühre eine Minute. 5. Gieß langsam die Kochsahne dazu und rühre dabei ständig. Koche alles weitere 5-7 Minuten, bis das Karamell die Konsistenz von Pudding hat. Nimm es vom Herd und lass es 30 Minuten abkühlen. 6. Schlage die flüssige Sahne 2-3 Minuten, bis sie cremig ist. Verrühre in einer separaten Schüssel den Mascarpone mit dem Vanillepuderzucker auf niedriger Stufe und hebe dann nach und nach die Sahne und den löslichen Kaffee unter. 7. Verteile das abgekühlte Karamell auf dem Boden und spritze die Kaffeecreme mit dem Spritzbeutel darauf. Verziere den Kuchen mit Zuckerstreuseln und Zuckerfäden. Stell ihn vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

In einer 20 x 30 cm großen Form wird der Boden dünn; in einer kleineren wird er höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger. Den Topf mit dickem Boden verwende ich auch für Eis, und die Creme, die ich für die Torte meiner Schwester gemacht hatte, hat der Familie geschmeckt. Das Karamell ist mit reichlich Sahne flüssiger, wird beim Abkühlen aber fester. Abgedeckt hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und der Kaffee von Doncafe schmeckt intensiver als andere Sorten. Gut gekühlt lässt es sich wie ein Schichtkuchen sauber schneiden und mit ungesüßtem Kaffee servieren; es enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.